Как выбрать самую модную юбку весна-лето 2015 — весна

Легкомысленные мини и строгие графичные миди, воздушные плиссе и пестрые асимметричные — волочиться буквально за каждой юбкой этой весной начнут и дамы.

Модные плиссированные юбки

Плиссированные юбки ниже колена — must-have весенне-летнего сезона 2015. В новых коллекциях доминируют модели пастельных оттенков, идеальные для создания женственных образов. Удачная пара для такой юбки — топ свободного кроя, легкое пальто или жакет в мужском стиле, перехваченный тонким ремнем. К получившемуся комплекту добавьте сандалии или босоножки на устойчивом каблуке или платформе, а вот количество украшений лучше свести к минимуму.
Юбка с ярким принтом будет эффектно смотреться с черным полупрозрачным топом.

Графичный принт

Юбка-карандаш — базовая модель, которую дизайнеры по-разному интерпретируют каждый сезон. Наш фаворит из коллекций весна-лето 2015 — версия с графичным принтом.

Самый модный наряд с ее участием — «архитектурный» черно-белый total look с контрастными фактурами, как на показе французского Модного дома Balmain.
Графичная паутина и широкие вертикальные полосы визуально стройнят.

Выбираем необычный крой

Броские замысловатые принты и асимметричный крой — есть в этих юбках что-то цыганское и требующее особого к себе отношения. О сочетаниях с классическими вещами в данном случае лучше забыть: женственная блузка в такой компании будет выглядеть неуместно. Зато футболка или топ с рисунком в тон — идеальная компания для столь неформальной модели. Обувь выбирайте на высоком каблуке — чтобы не нарушать пропорции фигуры.
Если вам трудно подобрать готовую юбку по своему размеру или вы не можете в магазине найти понравившуюся модель, можно воспользоваться индивидуальным пошивом и купить одежду ручной работы

Модные весенние юбки из цветной кожи

Смена времен года в модном мире значительно опережает реальные события, однако некоторые новинки из весенне-летних коллекций можно примерить уже сейчас — юбки из цветной кожи в их числе.

Мини, миди, трапеция, карандаш, расклешенная — подходящая модель найдется для любой фигуры. Для создания ярких повседневных образов сочетайте их с шифоновыми блузками, укороченными топами и рубашками с острым воротником а-ля 70-е. 

Юбки -мини

Популярность мини-юбок — свидетельство неугасающего интереса дизайнеров к стилю 1960-х. В фаворитах этого сезона — модели с модной перфорацией и лаконичные однотонные. Носить их можно с блузками, жакетами и джемперами и даже поверх платья-рубашки в сочетании с ботинками в мужском стиле. Главное, чтобы фигура была близка к идеальной.
К мини-юбке добавьте высокие сапоги на квадратном каблуке.

 

Выкройка юбки в стиле бохо: необычная «лепестковая» юбка

Снова — бохо. А мы и не против. И очень даже за! Этот стиль, особенно летом, настраивает на отдых. Некоторая вальяжность и небрежность летом — очень кстати.

Бохо создан для свободных духом творческих людей. Наступившее лето прямо кричит и требует от нас новых нарядов в этом потрясающе комфортном, эффектном стиле.

Юбка, и правда, очень интересная и необычная. Построение выкройки представляется сложным и непонятным. Но это только на первый взгляд. В общем зацепило, будем шить!

Автор: модельер-конструктор Евгения Родина.

Я изучила несколько вариантов построения выкройки, обобщила их и выношу на ваш суд свою версию.

Чем дольше я рассматривала крой этой юбки. тем больше я убеждалась в том, насколько сильное влияние на художника/модельера/создателя одежды оказывает изучение природных объектов. Я вспомнила, как будучи студенткой на уроках академического рисунка, преподаватель учила нас восхищаться и вдохновляться совершенством мира. Природа уже все создала. Все гармоничные формы и палитры уже есть. Нужно просто брать и пользоваться. Это просто!

Взять хотя бы нашу модель. Юбка — тыква, юбка — физалис, лепестковая юбка, юбка — бутон… Ну, вы поняли, да?

Выкройка юбки с клиньями-лепестками

Сейчас расскажу, как мне видится принцип построения основы для такой юбки. После чего начнется настоящее творчество, и вы сможете создать по-настоящему неповторимую вещь. Начинаю.

Основа такой юбки — юбка с коническим расширением. Большим или меньшим вам решать. Я покажу на основе выкройки юбки-полусолнце.

Для построения выкройки юбки-полусолнце нам потребуются две мерки — Обхват талии (От)

Важно: если вы хотите заложить складки на юбке по линии талии, то на этом этапе величину раствора складок нужно заложить в формулу. Например, вы планируете две складки по 8 см (общий раствор 16 см). Тогда к мерке От +16 см.

и Длина юбки (Ди). Строить будем на прямом угле. От точки О по лучам угла откладываем радиус — r

r= От/6,28

Точки соединяем дугой. Все точки, лежащие на дуге, находятся на расстоянии от точки О равном значению r. Эта дуга есть ½ линии талии. Теперь от нее, на расстоянии равном Длине изделия (Ди), проводим большую дугу — линию низа юбки. У нас получилась половина выкройки юбки-полусолнца (то есть кроить нужно две таких детали).

Мы приближаемся к нашим лепесткам/клиньям. Давайте определимся с их количеством. Я предлагаю сделать юбку-восьмиклинку. Для этого из точки О биссектрису до линии низа. И каждый образовавшийся угол так же делим пополам. Продлеваем до низа.

Оформляем сегменты в виде клиньев- лепестков. Сначала давайте определимся с уровнем заужения лепестков к низу. Судя по пропорциям юбки с фотографии, заужение начинается примерно на расстоянии 20-30 см от низа. Намечаем его в виде вытачек.

Важно: следите за общим объемом юбки по низу, то есть за длиной линии низа. Общая длина линии низа не должна быть меньше 110-120 см. Иначе могут возникнуть трудности при ходьбе.

Выкройка клиньев юбки

Теперь начинается самое интересное — творчество. Будем оформлять клинья-лепестки. Полагайтесь на свою фантазию. Подсмотрите у природы. Действуйте смело и решительно. Но не забывайте, что длина швов стачивания соседних деталей должна быть равной друг другу. Ну, а объем выпуклостей и конфигурация линий — на ваш вкус.

Вот такие выкройки клиньев-лепестков получились у меня. У вас могут быть другие.

Для лучшей фактуры предлагаю ввести дополнительные вертикальные швы на юбке. Они

• добавят фигуре стройности,
• сделают крой юбки более «сложным», замысловатым
• и, что очень ценно, помогут использовать ткань более экономно.

Раскладка на ткани — это пример, возможно у вас получится по другому. Еще более компактно, например.

Выкройка юбки и ее клиньев готова. Я надеюсь, вы поняли принцип построения. Это не сложно, но очень творчески. Попробуйте создать свой вариант.

Вот вам несколько фото с подобными юбками. Вдохновитесь идеями и в путь!

Интересные детали юбок. Идеи, советы и мастер класс своими руками

Чтобы модно одеваться, не обязательно тратить на это много денег, да и, по правде говоря, модные вещи можно сшить самостоятельно, так они будут очень индивидуальными. Создавая одежду собственноручно, вы созидаете свой собственный неповторимый образ. Попробуйте использовать один из трех простых способов создания юбки — юбка в сборку, юбка солнцеклеш или юбка макси, и все окружающие будут падать в обморок от восхищения вашим изумительным творением. Юбки на любой вкус!

Идеи юбок

Необычные юбки

Строго говоря, юбки палаццо выглядят юбками только визуально. На самом деле, это необычный покрой брюк, который появился в 40-е годы прошлого века. С тех пор палаццо юбки-брюки стали эталоном женственности, изящества и свободы. Признанные красавицы мирового кинематографа Грета Гарбо, Марлен Дитрих и Кэтрин Хёпберн первыми примерили на себя авангардный фасон палаццо, к всеобщему восхищению модниц. Юбки палаццо для изящных современных женщин.

Идеи юбок

Итальянское значение слова «Палаццо» — просторный, красивый, с множеством изящных деталей. Именно так: элегантно и роскошно выглядят юбки палаццо. Юбки-брюки, словно феникс, несколько раз претерпели забытье и рождались вновь. В 2018 году они снова в тренде, в классическом варианте и со множеством вариаций. Юбки палаццо охватывают талию и плавно и свободно расширяются книзу. Изящность линий, предоставляемая свобода движений делают эту модель универсальной, она уместна на все случаи жизни. В новом рождении в 2018 году, юбки палаццо могут состоять из нескольких элементов, ведь многослойность в моде.

Выберите модель, которая лучше всего вам подходит, и вы будете выглядеть роскошно и неотразимо!

Многослойная юбка палаццо из шёлка или другого лёгкого материала подойдёт для любой фигуры. Воланы придают утончённость и особый шарм.

Юбка, притачанная к брюкам, не только делает образ женственнее, но также изящно драпирует все излишки и недостатки фигуры.

Юбка палаццо выглядит замечательно с туфлями на каблуках, платформе или кедами. Расширяющаяся от талии, она зрительно сужает талию и удлиняет ноги.

Схемы для выкройки

Добавочная выкройка разноуровневой юбки, которую можно использовать, притачав к брюкам

В стиле бохо

Юбка из шифона для занятий йогой. Прекрасно сочетается с узкими брюками.

Платья, которые прекрасно сочетаются со стилем палаццо

Почтовая марка с изображением моделей, одетых в юбки-брюки палаццо.

Сохраните, чтобы не потерять.

Источник

9 повседневных образов — Wonderzine

ТЕКСТ: Бакиева Марина

В списках тенденций сезона осень-зима 2016 можно найти абсолютно всё: от одежды с намёком на Викторианскую эпоху до спортивных 90-х, от легкомысленного бохо до тяжёлых кожаных и металлических конструкций в панковском стиле. Но некоторые дизайнеры пустились во все тяжкие и смешали всё воедино. Вдохновение эстетикой деконструктивистов-первопроходцев вроде Рэй Кавакубо (искажение форм, гипертрофированные объёмы, сложный крой, многослойность) чётко прослеживалось на показах Balenciaga, Louis Vuitton, Prada,  Givenchy и многих других.

Несмотря на то что на подиуме это выглядит порой чересчур театрально, это не значит, что эту тенденцию трудно перенести в повседневную жизнь. Рассказываем, как это сделать.

 

Платье из контрастных тканей и пальто свободного кроя

Платье, будто сшитое из разных кусков ткани констрастных по цветам или фактуре, — это самый простой предмет в духе деконструктивизма, который всегда будет актуальным. Дополнить такую вещь можно однотонным плащом или пальто свободного кроя. Выбирая обувь и аксессуары, можно отвести душу и сделать выбор в пользу необычного дизайна, например, пары туфель с геометричным каблуком.

 

Топ, объёмная рубашка и брюки-клёш

Многослойность и оверсайз, судя по недавним показам, никуда не денутся ещё долго. То, что хорошо выглядит на фото, не всегда будет хорошо смотреться в обычной жизни, поэтому здесь важно соблюдать баланс. Объёмный верх, состоящий из большой рубашки и яркого геометричного топа, можно сочетать со строгими брюками, слегка расклешёнными от колена.

Кожаные грубые ботильоны с круглой пряжкой помогут вытянуть силуэт.

 

Топ и платье с разрезами

Платье-футляр — вещь нарочито женственная. Его из сезона в сезон показывает примерно один и тот же пул марок, ратующих также за разрезы, шнуровку и высокие каблуки. Однако даже его можно обыграть в духе деконструктивизма, так что оно перестанет быть скучным. В данном случае платье-футляр с боковыми разрезами можно надеть с топом с глубоким круглым вырезом, немного оголяющим плечи, и ботильонами на устойчивом каблуке.

 

 

Свитер в стиле пэчворк и плиссированная юбка

Свитер в стиле пэчворк — вещь самодостаточная и привлекающая к себе внимание. Чтобы его было легче комбинировать с другими вещами, лучше сделать выбор в пользу модели приглушённых оттенков. Носить его можно с чем угодно, но проще всего с монохромными вещами. Например, с остромодной плиссированной юбкой в школьном стиле.

 

Асимметричная юбка с кейпом

Вещь с асимметричным кроем может стать основой образа в стиле деконструктивизма. Не стоит боятся надевать несколько таких вещей сразу — это хорошо иллюстрирует, к примеру, коллекция Opening Ceremony. Также интересно будет выглядеть сочетание водолазки с очень длинными рукавами и ассиметричной юбки. Чтобы осенние холода не застали врасплох, можно обзавестись ботфортами, которые этой осенью предлагают носить буквально со всем. Благо в масс-маркете можно найти огромное количество вариантов.

 

Платье с оборками и широкие брюки

Платье в сочетании с широкими брюками становится привычным сочетанием даже в глазах тех, кто далёк от модной индустрии. Если комбинировать тунику с оборками, широкие брюки и кроссовки, то получится комфортный околоспортивный образ. Вниз, при желании, можно надеть широкие или даже прямые джинсы. В качестве обуви подойдут либо ботильоны на устойчивом каблуке, либо любая плоская обувь.

 

Асимметричная юбка, свитер и длинный жилет

Казалось бы, деловой стиль и деконструктивизм — вещи несовместимые, но это не так. Расслабленность объёмного свитера сводит на нет строгость длинного жилета, а юбка с кружевом по краю и грубые ботинки в мужском стиле завершают образ.

 

Платье на одно плечо и необычные лодочки

Тем, кто не мыслит свою жизнь без платьев, стоит присмотреться к моделям на одно плечо, которые можно найти у множества марок — от люкса до масс-маркета. Они поистине универсальны, их можно вписать как в повседневный образ, так и в вечерний. При желании такую вещь можно носить с футболкой с длинными рукавами, но для вечернего выхода лучше надеть жакет или пальто сверху.

 

 

Асимметричный свитер и кожаная юбка

Сочетание вязанного свитера на одно плечо с кожаной байкерской юбкой напоминает об эпохе 80-х, которой все резко увлеклись. Если вы выступаете за многослойность, стоит запомнить простое правило: каждый новый слой должен быть толще предыдущего. Поэтому под свитер крупной вязки можно надеть трикотажный топ или водолазку. Благодаря кроссовкам (или любой другой базовой обуви) образ выглядит современным и не перегруженным.

Фотографии: Acne Studios, Versace, Emanuel Ungaro, Marni, Elizabeth and James, Cushnie et Ochs, MSGM, Opening Ceremony

Выкройка юбки-карандаш | Готовые выкройки и уроки по построению на Выкройки-Легко.рф

Добрый день !!!  Сегодня мы расскажем вам о  незаменимой и весьма актуальной детали любого женского гардероба – юбке карандаш. Этот классический предмет наряда, как маленькое черное платье, должна иметь каждая современная модница!!!  Выкройка юбки карандаш, с помощью нашего сайта и поэтапных шагов моделирования с иллюстрациями, будет  создана именно на вас! Основой моделирования служит базовая выкройка прямой юбки, которую вы можете получить при помощи программы генерации выкройки, вот здесь.

Законодателем моды на такой фасон юбки был  Кристиан Диор.  После бесформенных платьев послевоенной эпохи, женщины сразу же полюбили новую классику, которая подчеркивала формы и позволяла открыть лодыжки. Самые ранние модели обязательно носились в комплекте с жакетами или туниками, постепенно ее начинают сочетать со свободными блузами и мягкими свитерами. Классическая модель от Дома Dior завоевывает сердца знаменитостей, юбка карандаш полюбилась Бетти Пейдж, Аве Гарднер, Мэрилин Монро, Одри Хепберн, Грейс Келли и многим другим.

Кому подойдет юбка карандаш

Одно из достоинств такой юбки – ее универсальность. Она подходит практически всем типам фигуры.  Если вы обладаете пышными формами бедер, то юбка-карандаш поможет немного скрыть их полноту. Данный фасон подчеркивает разницу в объеме между талией и бедрами, что смотрится очень выигрышно. Длинная модель сделает силуэт визуально выше и стройнее.  Так  же не стоит забывать, что юбка карандаш выделяет ноги, поэтому если у вас  узкие плечи, то следует носить её в комплекте с объемным, пышным  верхом, который зрительно уравновесит фигуру, сделает плечи более широкими.  Для девушек невысокого роста  следует надеть юбку в сочетании с обувью на каблуке. Это поможет выглядеть выше. 

Юбка-карандаш. С чем ее носят?

Главное – правильно сочетать одежду и аксессуары. Дизайнеры и стилисты предлагают множество вариантов! С юбкой карандаш безупречно будут смотреться деловой пиджак в классическом стиле, топ с высоким горлом, легкая женственная блузка с рюшами. Узкую юбку лучше всего сочетать с объемным верхом, что позволит выгодно обыграть фигуру. Креативное решение предлагают известные модельеры:  они рекомендуют носить цветную юбку карандаш с туникой, топами, блузками на выпуск.  

Модный аксессуар – пояс, используйте этот элемент гардероба, чтобы подчеркнуть линию талии.

В холодную погоду вместо пиджака можно надеть свитер, кардиган или водолазку с высоким горлом. Важно! V-образные вырезы блуз или водолазок в сочетании с красивой юбкой-карандаш удлиняют силуэт, делают фигуру визуально стройнее.

Главное правило, которое следует учитывать, чтобы создать модный и стильный образ, под юбку карандаш следует носить обувь на высоком каблуке-шпильке.  Идеальное решение – батальоны, туфли-лодочки, обувь на платформе.

Актуальные материалы и декоративные элементы

В настоящее время стала популярна  кожаная юбка карандаш. Это обусловлено  тем, что кожаные вещи в этом сезоне пребывают на пике моды, а так же такие наряды всегда считались стильными и подходящими для уверенных в себе девушек.

В осенне-зимний период не стоит отказываться от любимого элемента гардероба. Для холодного периода отлично подойдут юбки карандаш из трикотажа (как плотного, многослойного, так и тонкого), вязанные и даже с элементами меха!!!

Так же не стоит забывать о юбках из джинсовой ткани и хлопка.На первый взгляд может показаться, что эти ткани скучны и обыденны, но при помощи различных отделок, принтов, насыщенных цветов и необычного кроя они становятся уникальными. И всегда остаются актуальны юбки из шелка, кружева и великолепных атласных тканей!

Кроме того юбка-карандаш имеет различные декоративные украшения: вышивки, принты,  блестки, тиснения, паетки, отделочную фурнитуру (молнии, кнопки, пряжки и т. д).  Так что абсолютно любая модница сможет подобрать юбку по душе !

И теперь, мы наконец-то приступим к созданию этой чудесной юбки карандаш с цветочной апликацией! По техническуму рисунку видно, что сзади  расположена шлица. Она необходима  для свободы движения т.к. наша юбка достаточна узкая. Для застегивания мы будем использовать потайную молнию. 

Чтобы начать моделировать  выкройку юбки — карандаш, нам нужно иметь основу прямой юбки (рис.1).  Для этого нет необходимости выполнять расчеты и строить ее при помощи линеек и карандаша – просто зайдите на  главную страничку нашего сайта, выберете «базовая выкройка прямой юбки» и укажите свои мерки. Затем программа мгновенно построит вашу индивидуальную выкройку и, после оплаты услуги, вы сможете распечатать её на формате А4.

 Шаг 1: Как видно  на фотографии, данная юбка имеет заужение по низу. Чтобы его выполнить просто  перенесите боковые линии внутрь юбки ( рис 2). Расстояние, на которое заузить низ юбки, можете выбрать произвольно (по нашей модели оно равно 2см).  

Шаг 2: Для свободы движения, на заднем полотнище юбки мы построим шлицу. Длина шлицы обычно выбирается в интервале от 14-22 см. Все зависит от величины заужения по низу изделия  и длины юбки:  чем больше сужение  и длиннее юбки, тем и больше длина шлицы. А если юбка карандаш короткая и не сильно заужена- достаточно выбрать 14 см.  (рис 3). Ширина шлицы 3-4 см.

Шаг3:Для обработки верхнего среза юбки, используют различные приемы- это может внутренняя обтачка, цельновыкроенный с юбкой пояс, готовый трикотажный пояс. В данном случае мы сделаем обтаку из контрастного материала.  Чтобы определиться с длинной обтачки, измерьте верхний срез юбки, без учета выточек. Сумма по верхнему срезу переднего и заднего полотнища = половине длины пояса. (15+19=34). В дальнейшем, вы можете раскроить две детали пояса отдельно и сшить их вместе, или удлиннить данную деталь в два раза (34+34=68).

Зеленой пунктирной линией показана линия перегиба детали. Общая ширина обтачки 8 см.

И в общем-то, сейчас мы уже получили полноценную выкройку классической юбки карандаш!!!  Перед раскроем ткани не забудьте дать припуски на швы стачивания по всем срезам обтачки и юбки  1 см, и на подгибку низа 4см. Дальше дело остается за малым – красиво украсить юбочку. Возможно, вы занимаетесь росписью ткани, или вышиваете, или увидели где-то красивые апликации – все это в полне подойдет для декора вашей юбочки!!! Просто представьте, как бы выглядила наша модель юбки без этого цветочного орнамента? …Так что эксперементируйте, пробуйтеь что-то новое и не бойтесь допускать ошибок  — не ошибается тот, кто ничего не делает!!!

Так же нам было бы интересно узнать, какие модели юбок вы хотите еще сшить. Так же мы планируем выкладывать и готовые выкройки, в том числе и выкройки юбки-карандаш! Следите за нашими новостями! 

Отправлять фотографии и вести диалог удобнее в нашей группе в контакте вот здесь.

Хорошего настроения и до скорых встреч !!!

Женская юбка брюки – необычный крой

• Подбираем необходимую длину — правильно

Юбка – брюки — изысканная и неоднозначная одежда в женском гардеробе. Данный интересный фасон возродился более 100 лет назад.

Одна из первых целей соответствия этой необычной одежды — комфортная и удобная спортивная одежда.

Юбка шорты полюбилась многим девушкам и женщинам, и достаточно скоро начала применяться для создания ежедневных образов.

Своеобразный крой
Если в двух словах и просто — данный фасон состоит из гибрида женской юбки и классических брюк клеш. Именно тогда этот тандем женской одежды развеял все сомнения и начал свое существование в ином назначении.

Кропотливые модельеры моментально разработали большое количество разных вариантов. Современный модный мир женской одежды представляет различные фасоны, они отличаются:

• длиной
• клеш начинается от женской талии
• бедер
• даже встречаются модели расклешенные от колен
• на этой одежде красуются стильно складки
• модные сборки
• накладные декоративной варианты
• а также разнообразные ставки, которые подчеркнут женскую фигуру.

 Очень популярный вариант — юбка брюки, которая спереди имитирует запах. Если посмотреть на красавицу со стороны спины, то окружающие увидят, что девушка идет в классических женские брюках или шортах.

Основной особенностью данной одежды — это огромная возможность применения самого различного материала для изготовления. Популярна и востребована юбка брюки:

• из легкого шифона
• облегающего шелк
• качественной полушерсти
• ну и естественно практичного денима.

Именно материал влияет на то, какая именно юбка брюки подойдет для той или иной ситуации.

 

Работаете в офисе?

 Купить юбку брюки нужно непременно, так как эта женская одежда подходит для создания исключительных строгих образов.
Даже если собираетесь на длительный или короткий отдых — юбка брюки будет как нельзя кстати.

 Плотная ткань при изготовлении дает возможность украшать юбку брюки разнообразными складками, которые начинаются от пояса или женского бедра. В результате рождается безупречная женская одежда подходящая:

• для встреч с деловыми партнерами
• а также длительных прогулок по городу.

При пошиве юбки брюки из тонкого драпирующиеся материала, в основе лежит крой, напоминающий юбку солнце, которая имеет равномерное плавное расширение к подолу.

 На заметку — предпочитает оригинальный стиль? Именно для вас модельеры придумали плиссированную женскую юбку брюки сшитую из натурального шелка, также встречаются варианты из полиэстера.

 

Длинная женская юбка брюки
 Эта юбка имеющая длину оканчивающуюся в районе щиколотки, либо в пол и относится к практичной универсальная женской одежде.
Внешний виде очень схож на классическую длинную юбку. Расклешенный крой и длина макси — идеальный вариант чтоб:

• скрыть ноги имеющие дефект
• а также уравновесить грамотно ваш женский силуэт.

Удлиненный вариант данной юбки имеющий запах подойдет женщинам, у которых узкие бедра и развитые плечи.
Решив купить юбку брюки длиной макси учитывайте основной минус, который соответствует данному крою:

• очень свободная юбка брюки делает ваш рост ниже
• а также зрительно фигура будет казаться более громоздкой.

Поэтому для такой женской одежды необходимо подобрать обувь имеющую высокий ход.  В свою очередь это дополнение визуально вытянет женскую фигуру, а также грамотно удлинит ваш силуэт.

 

 Женская юбка брюки длиной миди
 Если отталкиваться от конструктивизма, то женская одежда, которая оканчивается в районе лодыжки не такой уж и идеальный фасон, как многие считают.
Красавицам, обладающим короткими ногами, купить юбку брюки такого фасона крайне нежелательно. Штанины, имеющие клеш, кардинально разрушат пропорции вашего тела, а также сделают фигуру более низкой.
Женская обувь с этой одеждой сочетается не вся и сделать правильный выбор будет совсем непросто.

 Таким образом, подытожив — женская юбки брюки имеющая такую длину подходит высоким красавицам, у которых идеальные строгие ноги.
 Еще одно неизменное условие — идеальные пропорции женского тела.

Данный фасон подходит девушкам имеющих фигуру — перевернутый треугольник. Штанины клеш безупречно уравновесят объемный верх.
Правильно и гармонично выглядит юбка брюки имеющая длину до середины женского колена. Такая идеальная длина, подходящая очень многим современным девушкам и женщинам.

 

Женская юбка брюки короткая
 Этот фасон станет хорошей альтернативой стильным женским шортам.
Именно они полюбились красавицам за счет:

• удобства
• практичности
• и универсальности.

 Юбка брюки изготовлена из льна или джинсового материала. Годится для:

• долгих прогулок
• увеселительных вечеринок
• похода в кино с любимым человеком
• а также посиделок в кафе с давними подругами.

 

Собираетесь в отпуск на лазурный берег?

Непременно нужно купить юбку брюки с резинкой из трикотажа. Преимущество данного варианта — такую юбку очень трудно помять и образ ваш выглядит:

• демократично
• стильно
• и достаточно просто.

Юбка с широким поясом — выкройка, с чем носить юбку, 50 фото

Гардероб модницы состоит из вещей не только элегантных, но и практичных. Важно, чтобы предметы одежды можно было комбинировать и составлять из них интересные комплекты. Проведите ревизию в шкафу, отложите старые поношенные вещи и попробуйте выбрать несколько топов, рубашек и блуз, к которым подойдут все юбки и брюки.

Одним из самых неприхотливых предметов с точки зрения комбинирования является юбка с широким поясом. С ее помощью можно создать как милый, так и строгий женский образ. Все зависит от модели фасона и длины нижней части.

Но, самое интересное предназначение такой юбки – коррекция недостатков фигуры. Необычный крой позволяет скрыть выступающий живот и выгодно подчеркнуть осанку. Широкий пояс создает эффект «осиной талии», а также частично выполняет функцию поддерживающего корсета.

Давайте рассмотрим подробнее, какие виды юбок с широким поясом можно увидеть на современных модницах.

Юбка-колокол с широким поясом

 

Короткая юбка длиной до колена – универсальна и изысканна. Она идеально подходит девушкам с длинными стройными ножками. Свое интересное название «колокол» юбка получила благодаря сходству с бутоном колокольчика. Еще такую форму называют – «перевернутый бокал», юбка-фонарик, skater skirt.

Юбки с широким поясом чаще всего кроят с нижней частью в форме купола. Чтобы его форма сохранялась, для пошива таких юбок выбирают плотные ткани.

• Габардин. Раньше эту ткань делали из натуральных нитей (овечья шерсть). А сейчас в составе можно увидеть синтетические волокна, которые придают материи блеск. Преимуществами габардина являются:

1. формоустойчивость;
2. износостойкость;
3. мягкость;
4. воздухопронецаемость.

• Креп. Существует целая группа тканей – креп-жоржет, крепдешин, креп-сатин, которые ткут из скрученных нитей, соединенных между собой особым креплением. Особенности крепа:

1. сохраняет форму;
2. не мнется;
3. легко драпируется.

• Тафта. Из обычной тафты шьют подъюбники, которые хорошо держат форму. Но, есть разновидности материи, подходящие для создания красивой, эксклюзивной одежды. например, набивная, гобеленовая тафта или шанжан.

1. не протирается;
2. красиво переливается;
3. создает правильные жесткие складки.

Юбка-карандаш

Еще в 40-х годах великий модельер Кристиан Диор на модных показах представил необычно узкую, обтягивающую форму юбки. С тех пор такой фасон стал очень популярным, хоть его уже и относят к категории классики.

Деловой стиль юбки с завышенной талией не потеряет своего функционального предназначения, если она будет дополнена широким поясом. Внешне такая юбка-карандаш напоминает полу-платье, подчеркивающее изящную талию. А если есть незначительные недостатки фигуры, подкорректировать их можно с помощью более плотной ткани, утягивающей живот и бедра.

Для пошива узких юбок используются следующие ткани:

• лен;
• коттон;
• вискоза;
• плотный трикотаж.

Девушка в такой юбке выглядит очень элегантно и стильно. Этот образ идеально подойдет для офисных работников и служащих в официальных органах.

Юбка-миди с широким поясом

Юбки-миди, расширяющиеся книзу, можно носить как с классической обувью, так и с кедами. В зависимости от цветовой гаммы можно создать образ в стиле casual или романтический «look».

Такие юбки тоже великолепно скрывают недостатки фигуры, а также визуально удлиняют силуэт. Даже если пояс будет не слишком широким, смотрится юбка весьма эффектно. Благодаря длине ноги кажутся гораздо стройнее, чем на самом деле.

Этот вариант юбки вряд ли подойдет для клубной вечеринки. Лучше в ней отправиться на прогулку в музей или на дегустацию вин. Не случайно юбка-миди – любимая модель английской принцессы КейтМиддлтон.

Для пошива юбок-миди используется деним и другие струящиеся многослойные ткани. Они, как и креп, габардин, считаются формоустойчивыми и образуют красивые, правильные складки.

Юбка-трапеция

Юбки так называемого А-силуэта, трапециевидной формы могут быть дополнены широким поясом из той же ткани, что и сама юбка. Боковые швы юбки формируют четкие линии и правильную симметрию, что является изюминкой многих модных дизайнеров.

Именно такой крой рекомендован девушкам с широкими бедрами. Строгие четкие линии по бокам визуально стройнят фигуру и делают ее более изящной.

Иногда дизайнеры добавляют оригинальные детали пояса, например, банты, вышивку, металлический декор. Они делают обычное и простой изделие эксклюзивным и неповторимым.

Для пошива юбки-трапеции подходят костюмные ткани – штапель, вельвет, батист.

Длинная юбка с широким поясом

Юбка-миди с широким поясом подойдет для вечерних променадов по набережной или романтических встреч с возлюбленным. Одним из последних трендов являются комплекты из таких юбок с укороченным топом.

Смотрятся такие наборы очень красиво и соблазнительно, поскольку между верхом и низом остается неприкрытая одеждой часть тела.

Еще один вид длинных юбок, актуальных в этом сезоне – юбки из плиссированной ткани с низкой талией. Они выглядят необычно и воздушно, ткань игриво развевается при ходьбе.

Обычно длинная юбка шьется из легких тканей, чтобы изделие было удобно и практично носить. В противном случае, при ходьбе длинная юбка будет доставлять лишь неудобства. Идеальная ткань – шифон.

Что подобрать к верхней части?

При выборе верхней части комплекта к юбке с широким поясом решающую роль играет стиль.

Укороченный топ – спортивный стиль. К такому образу идеально подойдут юбка-колокол, белые кеды и соломенная шляпка с небольшими полями. Но, есть и более смелые девушки, надевающие с коротким топом юбку-карандаш.

Рубашка с коротким рукавом – деловой casual. Это стиль подойдет для похода в кино, на встречу с друзьями или даже собеседования в некоторые компании, не предъявляющие строгих требований к дресс-коду.

Блуза или однотонная рубашка – офисный стиль. Как правило, в таком образе используются строгие оттенки тканей, без принтов и декоративных элементов. Стиль деловой девушки лаконичен, но вместе с тем весьма соблазнителен.

Футболка или шелковая блузка – романтичный стиль. Подойдет для миловидных молодых девушек. Надевайте ажурную рубашку, юбку-миди и смело отправляйтесь на встречу с избранником. Не забудьте надеть изящные туфельки или босоножки на шпильке, а также небольшой аксессуар. С ними ваш образ будет гармоничным и законченным.

Свитер или бомбер – уличный стиль, который так любят яркие личности, выделяющие свою индивидуальность. С таким верхом лучше всего надевать юбку-трапецию либо юбку-тюльпан.

Многие скептически относятся к тому, чтобы использовать юбки в уличном стиле, отдавая предпочтение брюкам и шортам. На самом деле юбка с широким поясом хорошо сочетается с широкими футболками или майками. Дополните образ брендовой бейсболкой и в компании друзей вам не будет равных!

Что касается цветового решения, то допускается контрастное сочетание черного пояса с другими оттенками. Либо использование однотонного пояса и юбки, выполненной из ткани с необычным принтом (экзотические цветы, изображения людей, зданий).

Если вы планируете отправиться на значимое торжественное мероприятие, выбирайте ткань спокойных, нежных оттенков. Например, персиковый, мятный или бледно-желтый. Ну а для выхода в свет с друзьями или клубной вечеринки подойдут более вызывающие, яркие цвета или классический черный.

Шьем юбку с поясом сами

Сшить юбку с поясом можно и самостоятельно. Заранее определитесь с фасоном, подберите качественную ткань и не забудьте про детали. Предлагаем вашему вниманию вариант юбки-карандаш с широким поясом.

Выкройка юбки с широким поясом-кокеткой достаточно проста. Пояс кроится отдельно от нижней части, перед и спинка пояса делятся на пять отрезков ткани. Детали пояса сшиваются, формируя имитацию поддерживающего корсета.

Задняя часть юбки тоже состоит из двух частей, это необходимо для того, чтобы сделать разрез-шлицу. Здесь придется запастись терпением, так как обработка шва требует сосредоточенной и кропотливойработы.

По желанию, спереди к юбке можно пристрочить накладные карманы. Они могут быть разной формы – полукругом, квадратные или прямоугольные. Только, следует учесть тот факт, что карманы по бокам юбки-карандаша будут зрительно расширять бедра.

На просторах сети Интернет можно найти множество различных выкроек для юбок с широким поясом. Достаточно загореться желанием и вдохновением на создание новой красивой вещи.

В заключение следует отметить, что модель фасона юбки с широким поясом надо подбирать с учетом особенностей фигуры. Если у вас стройные ножки – смело надевайте юбку-колокол, а если есть незначительные недостатки – выбирайте юбку-миди с широким поясом или юбку в пол.

В любом случае, в гардеробе современной стильной девушки обязательно должно быть несколько юбок с широким поясом, ведь они подчеркивают то, что мужчины ценят больше всего – женственность и изящество.

Справочник по малоизвестным отрубам из говядины

Рибай, филе глаз, стейк… мы все знаем и любим эти популярные отрубы, и снова и снова обращаемся к ним, когда хотим попробовать качественную говядину. Но в мире говядины есть множество вторичных отрубов, полученных от меньшего процента животных, которые столь же аппетитны.

Самое замечательное в том, что многие из этих малоизвестных кусков говядины недорогие, универсальные и ароматные. У некоторых из этих кусков есть несколько разных названий (которые могут сбивать с толку, когда вы находитесь в мясном или продуктовом магазине), поэтому мы разбили их для вас ниже.

Давайте взглянем на эти менее дорогие, но такие же вкусные куски говядины.

Читать далее: Откуда берется каждый кусок говядины [инфографика]

Hanger Steak (также известный как Butcher’s Steak, Butcher’s cut, Hanging Tenderloin или Onglet по-французски)

Hanger Steak получил свое название от места на корова, свисающая с нижней части живота между поясницей и ребром. Поскольку на каждое животное приходится только одна вешалка, это блюдо давно прозвали «мясным стейком», поскольку было сказано, что мясник тайно хранит этот отруб для себя.

После разделки вешалка выглядит не очень красиво, так как она обернута жестким хрящом и серебряной кожей, но большинство мясников продают ее обрезанной и готовой к работе (если, конечно, они не пытаются сохранить свой секрет).

Вешалка — нежная и сочная говяжья вырезка с богатым, насыщенным вкусом. Он также быстро готовится, что делает его идеальным для вечернего приема пищи в будние дни. Его можно замариновать, обжарить, приготовить на гриле или на вертеле и приготовить на гриле.

Совет шеф-повара: Обрежьте острым ножом всю оставшуюся соединительную ткань и сухожилия перед приготовлением.Вешалку лучше всего готовить средней прожарки, чтобы добиться максимальной нежности.

Flank Steak (он же London Broil, Plank Steak, Jiffy Steak, Bavette по-французски и Arrachera по-испански)

Фланк-стейк — это отруб, сделанный с нижней части живота или бока коровы. Иногда его используют попеременно с стейком из юбки, но это разные нарезки (хотя текстуры похожи).

Фланк-стейк имеет репутацию жесткого по текстуре, отчасти из-за его формы. У него толстый и тонкий конец, а также не много соединительной ткани и жира, поэтому его легко пережарить.Но при правильном приготовлении фланк-стейк может быть невероятно вкусным с богатым мясным вкусом.

Фланк — это нарезка, которая отлично подходит для маринада, помогает расщеплять белки и придает мясу нежность снаружи. Он лучше всего подходит для быстрых методов приготовления, таких как жарение на гриле и обжаривание, и отлично подходит для жарки, фахитас или в качестве протеина в центре тарелки.

Совет от шеф-повара: Не замариновывайте бифштекс слишком сильно, особенно в маринаде, который содержит много кислоты.Лучше всего до 1 часа.
Рецепт: e’cco Bistro, целиком приготовленный на гриле стейк из ангуса на гриле

Стейк из юбки (по-испански внутри юбки, за пределами юбки или стейк из энтрана)

Стейк из юбки производится из двух разных частей коровы — внешней юбки (диафрагмы). мышца), которая обычно больше и предназначена для поваров и ресторанов, и внутренняя юбка (мышцы живота), которая дешевле и чаще всего продается в супермаркете.

Стейк с юбкой — это очень ароматный кусок говядины, который хорошо подходит для маринада и растираний.Это также популярная нарезка для тако, жареного картофеля и фахитас.

Стейк из тонкой, плоской и широкой формы лучше всего быстро приготовить на гриле на сильном огне, а затем оставить для отдыха. Чтобы минимизировать жесткость этого недорогого стейка, сначала замаринуйте его до часа.

Совет от шеф-повара: Стейки из юбки тонкие, поэтому не переваривайте их. Если замариновали стейк целиком с юбкой, сначала надрежьте жирную сторону.

Flat Iron Steak (также известный как Butler’s Steak, Top Blade, Oyster Blade или Feather Steak)

Плоский стейк, который часто принимают за фланговый стейк, получают из лопатки коровы, отрезанной от лезвия.Названный в честь своего сходства со старомодным металлическим утюгом, плоский стейк — еще один нежный и нежный вариант стейка, который мясники предпочитают оставлять для себя.

По центру плоского утюга проходит полоса хрящей, или сухожилий, поэтому стейк может быть жестким, если мясник не удалил их.

Благодаря равномерной толщине стейк из плоского железа невероятно универсален: его можно поджарить, коптить, приготовить на гриле, замариновать, растереть, нарезать ломтиками для бутербродов или приготовить самостоятельно.

Совет от шеф-повара: Сначала замаринуйте весь плоский железный стейк, чтобы он стал мягким, перед добавлением приправ и жаркой на гриле.

Rump Cap (также известный как Rump Cover, Sirloin Cap, Picanha на португальском языке и Coulotte Steak на французском)

Огромный колпачок или пиканья, очень популярный в Бразилии, является одним из самых ароматных нарезок, которые вы можете найти. Это плоский треугольный вырез без костей, взятый из шляпки верхнего филе. Овцы имеют характерную толстую шапку из жира, проходящую сверху, что придает большую глубину вкуса при приготовлении.

Овсянку можно обжарить целиком, нарезать стейками и приготовить на гриле или приготовить в бразильском стиле в гриле-барбекю, известном как чурраско.

Совет от шеф-повара: При разрезании огузка на стейки всегда режьте вместе с зерном. После того, как стейки будут приготовлены и оставлены, последний разрез будет разрезан на волокна для максимальной нежности.

Подробнее: Что такое пиканья и как ее готовить?

Brisket (также известный как Point End Brisket, Packer Brisket, Beef Navel, Beef Belly)

Brisket — это в основном говяжий эквивалент свиной грудинки.Благодаря популярности барбекю в техасском стиле, его популярность с годами выросла. Грудинка обычно делится на две части — грудинку с заостренным концом и грудинку на конце пупка (хотя некоторые утверждают, что говяжий пупок на самом деле не является грудинкой). Ради их приготовления мы бы сказали, что они оба делают нарезку как грудинку.

Когда дело доходит до готовки с грудинкой, самый популярный метод — это медленное и медленное приготовление, поскольку это дает говядине время, чтобы должным образом распасться и развить свой аромат. Это идеальный вариант, если вы хотите съесть тушеную говяжью грудинку с тако, булочками или даже с макаронами. Вы можете курить его, как это делают многие любители барбекю, или можете приготовить пастрами, вылечить его, приготовить солонину или даже домашний говяжий бекон. Если у вас нет курильщика, вы также можете приготовить грудинку в духовке.

Если вы хотите попробовать, поговорите со своим мясником о предпочтительном методе приготовления, чтобы они могли выбрать для вас идеальный кусок.

Совет шеф-повара: Покупая грудинку целиком, попросите мясника обрезать лишний жир и подготовить его для копчения.Хороший мясник знает, как это сделать.

Треугольник (он же треугольный стейк, нижнее филе, калифорнийская вырезка, ньюпортский стейк, стейк Санта-Мария или «грудинка бедняка»)

Этот треугольный отруб выходит из нижней части филе. Его часто называют «грудинкой для бедняков», поскольку он готовится быстро, как стейк, но режется как грудинка, что делает его более быстрой и дешевой альтернативой.

Tri tip универсален и хорошо переносит как влажное, так и сухое трение, но из-за своей толщины его следует интенсивно приправлять.Он обладает желаемым вкусовым профилем и отлично подходит для жарки, а также может быть разделен на стейки для быстрого и легкого приготовления на гриле.

Совет от шеф-повара: Tri tip имеет два различных рисунка волокон: вертикальный и горизонтальный. Для достижения наилучших результатов разрежьте стейк пополам в местах пересечения двух зерен, затем разрежьте каждый кусок вдоль волокон для максимальной нежности.

Подробнее: Что такое трипик и как его приготовить

Teres Major Steak (также известный как Mock Tender, Shoulder Tender или Petite Tender)

Взято из секции патрона, teres major используется редко, потому что требуется больше навык извлечения, поэтому он часто превращается в говяжий фарш или тушеное мясо.Тем не менее, это исключительно нежный нарез, вкус которого можно сравнить с филе миньон — с дополнительным бонусом в виде половины цены.

Имея форму свиной вырезки, Teres major можно жарить, жарить на сковороде, коптить как тройку или жарить на гриле до средней прожарки и нарезать медальонами. В нем не так много жира, поэтому лучше сначала завернуть его в бекон, чтобы усилить вкус.

Совет от шеф-повара: Если курите, оставьте крышку открытой, чтобы не пережарить при образовании корочки.

Delmonico (также известный как Chuck Tender, Chuck Eye или «Рибай для бедняков»)

В отличие от более часто используемых отрубов, название Delmonico не ссылается на положение отруба на корове, что затрудняет его идентификацию. Дельмонико — отличный стейк, который находится между концом жареного рибай и началом жареного цыпленка. По сути, это переход на рибай и гораздо более дешевая альтернатива.

У Delmonico есть различные группы мышц, что придает ему насыщенный вкус и идеально подходит для су-видео.Его также можно приготовить на гриле или на сковороде до хорошей средней прожарки.

Подробнее: «Лучшие куски говядины», о которых вы, вероятно, никогда не слышали.
Рецепт: Sous Vide Delmonico с жареными овощами и домашним Jus

В следующий раз вы подумаете о том, чтобы разжечь барбекю, чтобы развлечься гости или просто ищут протеин, чтобы накормить семью, которая не сломает банк, почему бы не попробовать что-то новое и поэкспериментировать с одним из этих менее известных кусков говядины.

Перед тем, как переходить к новому рецепту, стоит позвонить своему местному мяснику, чтобы убедиться, что у него есть эти нарезки.

Эта статья была первоначально опубликована в августе 2018 года и обновлена ​​27 января 2021 года.

Секреты приготовления стейка из юбки

Поздоровайтесь с одним из моих любимых кусков говядины на все времена: стейком с юбкой. Да, даже больше, чем филе миньон (который, на самом деле, мой наименее любимый кусок стейка, потому что, хотя он и нежный, я думаю, что он наименее ароматный). Итак, теперь, когда вы знаете, что я сосредоточен на вкусе, неудивительно, что у стейка с юбкой один из самых полных мясных вкусов.Это нарезка, любимая в фахитас и тако.

Стейк из юбки может оказаться хитрым чертенком, если вы не знаете секретов приготовления и нарезки нарезки. Сделайте это неправильно, и у вас останется кожа для обуви, которую нужно прожевать пять лет. Но всего два простых секрета превращают его в нежные ленточки из говядины.

Держу пари, большинство людей знают, что разрезание волокон помогает, но у меня в рукаве есть еще один.

Вот прекрасный кусок стейка из юбки.Видите полосы, бегающие вверх и вниз по стейку? Вот в чем суть. Обратите внимание, мы вернемся к этому позже.

Хорошо, а теперь переверни кусок стейка. Ой, что это за мембрана !? Это называется отличный способ испортить нежный стейк! Ты этого не хочешь.

К счастью, его легко удалить. Просто снимите его пальцами и выбросьте. Это твоя первая уловка.

Обычно мы любим готовить стейк из юбки на гриле на открытом воздухе, но если на улице холодно или идет дождь (как в этот день), заходите в дом.Одно можно сказать наверняка: вам нужен очень сильный нагрев. Вы хотите, чтобы стейк поджарился с обеих сторон, как никто другой. Обжарка придает аромат, а поскольку стейк такой тонкий, вы должны получить суперсильно прожаренный стейк. У вас всего несколько минут с каждой стороны.

Обратите внимание, что когда я переворачиваю стейк, я кладу его на новую часть сковороды, где он более горячий. Большинство людей при обжаривании переворачивают кусок мяса и кладут его обратно на то же место. Если на сковороде много места, почему бы не использовать новую горячую точку ?!

Поджарьте на гриле по несколько минут с каждой стороны, пока она не достигнет желаемой температуры, а затем дайте ей остыть. Это прекрасное время, чтобы налить себе напиток.

Хорошо, помните зерно? Он идет вертикально. Мы хотим разрезать волокна поперек, чтобы не получить волокнистые полосы мяса.

Я люблю не только поперек волокон, но и под углом. Видишь, у меня нож под довольно острым углом? Это то, что я хочу.

Приступим к нарезке!

Мне нравится мой стейк из юбки, нарезанный очень тонкими ломтиками.

Как этот тонкий!

Юмммм стейк из юбки для моих тако!

Готовы попробовать свои силы в стейке с юбкой? Посмотри, что я нашла на Вкусной кухне!

По часовой стрелке, начиная с верхнего левого угла: Салат-стейк с пряным апельсином и глазурью от Боба, бутерброды со стейком от calliemakesdo, тройной цитрусовый стейк от Kelly @ EvilShenanigans и салат из имбирного стейка от Ree.

_______________________________________

Джейден Хейр (Jaden Hair) — писатель-кулинар, телеведущий и фуд-фотограф из Тампа-Бэй, Флорида.Другие ее рецепты можно найти в ее блоге Steamy Kitchen, где вы также можете узнать больше о новой книге Джейдена The Steamy Kitchen Cookbook и восторженных обзорах, которые она получила!

Что такое стейк из юбки?

Стейк с юбкой — один из самых ароматных кусков говядины, и хотя это также один из самых сложных кусков с большим количеством соединительной ткани, он по-прежнему отлично подходит для приготовления на гриле. Стейк из юбки происходит от одной из двух отдельных мышц внутри груди и брюшной полости, ниже ребер, на участке коровы, известном как первичный отруб говяжьей тарелки.Эти две мышцы — это мышца диафрагмы, называемая внешней юбкой, и поперечная мышца живота, или внутренняя юбка.

Что такое стейк из юбки?

Юбка внутри и снаружи очень похожа; оба — длинные плоские мышцы с очень толстым зерном, проходящим по всей длине мышцы. Эти узкие куски мяса могут быть от 20 до 24 дюймов в длину и от трех до четырех дюймов в ширину после обрезки.

Поскольку на каждую сторону говядины приходится только два стейка с юбкой, один внутри и один снаружи, почти каждая внешняя юбка с каждой стороны говядины попадает в какую-то коммерческую кухню.Поэтому, когда вы видите стейк из юбки в мясной лавке, это почти всегда будет внутренняя юбка.

Наружная юбка покрыта мембраной, которую необходимо удалить перед подготовкой. Если мясо было выдержано в сухом виде, эта пленка будет похожа на бумагу и будет довольно легко отслаиваться. С мясом влажного созревания мембрана будет влажной, и немного сложнее снять ее, не порвав мясо. Хороший мясник очистит стейк от кожуры и подрежет его перед продажей.

Ель / Хьюго Линь.

Как приготовить стейк из юбки

Как на внешней, так и на внутренней стороне юбки внутри и между мышечными прядями много жира, что помогает сохранять ее влажной при жарке на гриле. Волокна на внутренней юбке немного шире, поэтому в ней может быть немного больше жира.

Многие рецепты стейков с юбкой требуют мариновать мясо перед его приготовлением на гриле, и из-за его более рыхлой структуры стейк с юбкой довольно хорошо впитывает аромат маринада. Но не нужно мариновать его более 30 минут или около того, так как маринование не делает мясо нежнее.

Так как стейк из юбки жесткий, лучше всего его быстро приготовить на самом горячем гриле, который только можно достать. Фактически, некоторые люди вообще не используют гриль и готовят его прямо на углях. Это действительно работает очень хорошо, потому что вы не хотите пережаривать стейк с юбкой. Если приготовить его непосредственно на углях, поверхность мяса станет красивой и подрумянится очень быстро, при этом мясо не будет готовиться слишком долго. Идеальная степень прожарки — от средней до средней прожарки.

Самое главное, стейк с юбкой обязательно должен быть нарезан тонкими ломтиками против волокон.Поскольку он такой длинный, лучше всего сначала разрезать его на более короткие части, а затем разрезать их поперек волокон.

Какой на вкус стейк из юбки?

Стейк с юбкой имеет ярко выраженный мясной вкус — даже более ароматный, чем у стейка с флангом, который похож по форме и размеру. Юбка — идеальный стейк для маринования, она легко приобретет такой вкус.

Разновидности стейка из юбки

Стейк из юбки, который вы покупаете или едите, будет либо снаружи, либо внутри юбки.Наружная юбка прикрепляется к внешней стороне грудной стенки (отсюда и название) по диагонали от 6-го до 12-го ребра. Он покрыт толстой мембраной, которая и есть сама диафрагма (стейк — это мышца, которая двигает диафрагму).

Внутренняя юбка расположена ниже и немного дальше от внешней юбки. Он расположен внутри самой стенки тела, поэтому его называют «внутренним». Мышца внутренней юбки плоско проходит через нижнюю часть ребер и простирается даже за ребра в основной отруб говяжьего бока, который является частью задней четвертины животного.В результате широкий лоскут мяса в задней части поперечной мышцы живота обычно исключается и вместо этого заканчивается частью бока.

Наружная юбка немного толще внутренней и более однородная по форме. Юбка изнутри более тонкая, чуть более неправильной формы. Вся внутренняя юбка может весить два фунта; внешняя юбка может быть немного меньше. Но внутренняя часть юбки сжимается немного больше, когда вы ее готовите, так как мышечные волокна сжимаются.

Из-за своей толщины и правильной формы внешняя юбка — это то, что рестораны и другие предприятия общественного питания предпочитают использовать для приготовления фахитас и других стейков с юбкой на гриле.

Рецепты стейка из юбки

Хотя идеально подходит для горячего гриля, вы также можете приготовить стейк из юбки на чугунной сковороде или под жаровней — или что-нибудь еще, что вы можете сильно разогреть. Только помните, готовить эту нарезку нужно очень горячо и очень быстро. Ни при каких обстоятельствах не следует готовить стейк со средней прожаркой; это будет слишком тяжело.

Если вы готовите фахитас или любое другое блюдо для жарки, сначала нарежьте его (вдоль волокон), затем замариновайте и приготовьте.

Где купить Skirt Steak

Вы должны найти стейк из юбки в мясном отделе вашего супермаркета, чаще внутренняя юбка, а не внешняя (но может быть обозначена просто как «стейк из юбки»). Большая часть поверхностного жира (в отличие от внутримышечного жира). ) должен был быть удален мясником.

Хотя стейк с юбкой и стейк с фланга — это два разных куска мяса, они взаимозаменяемы. Но оба они должны быть помечены как таковые отдельно.

Хранение стейка из юбки

Вашу упаковку стейка из продуктового магазина или мясного магазина можно хранить в холодильнике от трех до пяти дней и от шести до 12 месяцев в морозильной камере, когда она герметично упакована. Если вы уже приготовили мясо, оно будет оставаться свежим в холодильнике около четырех дней и может храниться в морозильной камере от двух до трех месяцев.

Пищевая ценность и преимущества стейка из юбки

В порции внутренней юбки весом 3 унции 187 калорий и 10 калорий.24 грамма жира (4 грамма насыщенных) и 51 миллиграмм холестерина. Юбка с 22 граммами белка является хорошим источником этого питательного вещества. Порция наружной юбки того же размера содержит немного больше калорий — 198 и немного больше жира — 12,2 грамма (5,1 — насыщенный). Внешний разрез юбки содержит больше холестерина — 77 миллиграммов и такое же количество белка. с 20,6 грамм. Оба продукта содержат много витаминов B12 и B6, которые поддерживают нервную и иммунную системы.

В чем разница между стейком внутри и снаружи юбки?

Рискну предположить, здесь ничего научного, просто предположение, что среднестатистическое плотоядное животное не знает, что есть два типа стейка из юбки.Я также предполагаю, что если раньше вы ели стейк из юбки, то, скорее всего, он был внутри юбки; подробнее об этом позже. Мое последнее предположение заключается в том, что если вы читаете этот блог, это потому, что вы знаете или слышали, что на самом деле есть два разных куска стейка из юбки, и любопытство взяло верх, поэтому вы погуглили: «В чем разница между внутренней и внешней юбкой? Стейк? »

Как бы вы ни оказались здесь, позвольте мне начать с искреннего поблагодарить вас за то, что вы заглянули, и посоветовать вам попробовать ЛУЧШИЙ способ приготовить стейк из юбки (внутри или снаружи) — это меняет правила игры.Сверху добавьте немного чимичурри, и вы сделаете домашний стейк за 8 долларов на вкус лучше, чем любой стейк за 50 долларов, который вы купите в местном модном стейк-хаусе.

Гарантировано.

В любом случае, вернемся к нашей теме, в чем разница между стейком из внутренней и внешней юбки? Хотя это и длинные, и тонкие куски мяса с толстым зерном, они во многом различаются. На вид внешняя юбка длиннее и шире внутренней. Он также примерно на 50% толще.

Что еще вы заметите во внешнем виде внутренней юбки, так это то, что она обычно продается с кучей твердого жира и мембраны, которую необходимо удалить.Чаще всего — когда вы можете найти внешнюю юбку — ее нужно будет реже подрезать, но вам все равно захочется провести по ней обвалочным ножом и очистить ее. (См. Ниже вырезки «из коробки» и обрезки.) Я говорю «когда можно найти», потому что внешняя юбка очень востребована и обычно попадает в рестораны, а не на местный рынок. Эти сокращения еще более редки, потому что на каждой стороне говядины всего два стейка, один внутри и один снаружи.

Хотя внешнюю юбку редко можно найти во многих сетевых продуктовых магазинах, местный мясник может подобрать ее для вас.К сожалению, большинство местных мясников идут по пути динозавров, поэтому я покупаю стейк из Omaha Steaks. Они не называют их стейком «снаружи». Вместо этого они просто помечены как «стейк из юбки», но это внешние юбки, и они красиво подстрижены.

Какой на вкус стейк из юбки?

Оба куска говядины очень ароматные, но снаружи, без сомнения, ароматнее, чем внутри. Оба обладают сердечным и крепким говяжьим вкусом, и оба очень хорошо мраморны, как вы можете видеть ниже после того, как стейки были обрезаны.Я бы сравнил мраморность этих кусков с мраморностью рибай высшего сорта, и, конечно же, лучше, чем у стейков на боках, с которыми их часто сравнивают. Многие люди предпочитают мариновать эти стейки из-за толстого зерна этого отруба.

Откуда берут стейк из юбки?

Стейк с внешней юбкой расположен на внешней стороне грудной стенки бычка и проходит по диагонали от нижней части 6-го ребра до верхней части 12-го ребра.

Стейк из внутренней юбки расположен внутри грудной стенки бычка дальше назад, чем внутренняя юбка.Внутренняя юбка также проходит параллельно животу быка, а не диагонали внешней юбки.

Как приготовить стейк из юбки:

Я написал довольно подробный блог о том, как лучше всего приготовить стейк из юбки, здесь, где я обсуждаю использование очень сильного огня для поджаривания, не готовя более средней прожарки. Этот кусок говядины также отлично подходит для маринования; Крупная зернистость и тонкий характер нарезки позволяют маринаду хорошо подойти для тонких ломтиков, используемых для тако и кесадильи.

Какой из них лучший? (4 больших отличия)

Бифштекс с флангом и юбкой — два потрясающих вида мяса. Но какой из них лучше? Узнайте различия, чтобы знать, какой из них использовать для следующего приготовления барбекю.

Оба — жесткие, мясистые полоски мяса, которые отлично подходят сразу после гриля. Кроме того, многие шеф-повара не замечают обоих.

Но в чем разница между стейком на фланге и стейком с юбкой?

Оба являются длинными, странно выглядящими кусками мяса, и в большинстве случаев они используются как взаимозаменяемые.Так есть ли разница?

Основное различие между ними заключается в их прочности. Стейк с юбкой более жесткий благодаря боку и имеет более насыщенный вкус. Это означает, что его можно готовить только как редкое или средне-прожаренное, и обычно его лучше всего жарить. Если вы предпочитаете хорошо прожаренный или нежный стейк, советую выбрать фланг.

Что такое фланк-стейк?

Фланк-стейк получают из нижней части живота коровы. Это означает, что брюшная полость богата мышечной массой и полна жестких мышечных волокон.

А что значит для мяса? Это делает мясо очень постным и жестким.

Обычно он шире и толще, чем стейк из юбки, и определенно является жестким. Эта прочность делает особенно важным, чтобы он был нарезан тонкими ломтиками и нарезан против волокон.

Обладает интенсивным и богатым говяжьим вкусом. Однако он отлично сочетается с маринадом, который помогает смягчить его.

Быстрое приготовление при высоких температурах — лучший способ получить максимум удовольствия от жаркого.Он отлично подходит для жареного или опаленного мяса, и даже готовится как обжаренный в обратном направлении стейк .

Обычно его продают целиком, и обычно он весит около 2 фунтов.

РЕЦЕПТЫ СТЕЙКА ФЛАНКА

Что такое стейк из юбки?

Юбка для стейка берется из диафрагмы коровы. Не слишком далеко от брюшка коровы, откуда берутся бока.

Также длинный, жесткий и поджарый, легко понять, почему его иногда путают со стейком с фланга.

Не поймите врасплох, если вас спросят, предпочитаете ли вы «внутреннюю юбку» или «внешнюю юбку». На самом деле между ними нет большой разницы.

Наружные порезы идут с внешней стороны грудной стенки между 6-м и 12-м ребром коровы. Иногда он имеет толстую мембрану, которая на самом деле является диафрагмой.

Внутренняя юбка идет от нижнего конца ребер и на самом деле вырезана изнутри животного (отсюда и название).

Наружная юбка немного толще, чем внутренняя, и, как правило, имеет более однородную форму.С другой стороны, внутренняя часть тоньше и часто начинает сжиматься, когда вы ее готовите, а мышечные волокна сжимаются.

Поскольку внешняя юбка более толстая и более однородная по форме, это часто используется в ресторанах и мясных лавках по умолчанию.

Стейк с юбкой на самом деле состоит из более жестких мышечных волокон, чем паштет. Это не только влияет на его текстуру, но также означает, что он обладает гораздо более интенсивным ароматом.

Этот жесткий состав также означает, что он может быть приготовлен только в редком или средне-редком виде.Все, что сделано хорошо, будет практически несъедобным.

Лучше всего его обжарить или приготовить на гриле, что делает его отличным для фахитас или жаркого, а также его нужно разрезать вдоль волокон, чтобы эффективно отделить жесткие волокна.

Рецепты стейков с юбкой

Зачем резать стейк против волокон?

Возможно, вы видели, как многие авторы BBQ обсуждали резку против волокон, особенно когда упоминали говядину.

Бока и юбка состоят из очень жестких и упругих мышечных волокон.Когда мясо содержит эти жесткие волокна, подача и употребление его в пищу может стать тяжелой задачей.

Мы можем более эффективно разделять и разрушать эти волокна, разрезая их против волокон. Это не испортит мясо, но поможет сохранить его мягкость и облегчит его употребление в пищу, а также нарежет его тонкими ломтиками.

Разница в структуре мяса

Одно большое различие между ними заключается в структуре их зерна и в том, как это может повлиять на способ приготовления мяса.

Фланк-стейк имеет очень четко очерченные волокна.Это дает нам легкую работу, когда дело доходит до того, чтобы пытаться резать зерно.

Однако волокна расположены довольно близко друг к другу, что означает, что добавленным ароматизаторам, таким как маринад, может быть трудно полностью проникнуть в мясо.

Стейк «Юбка» также может похвастаться четко выраженной структурой волокон и волокон, но главное отличие состоит в том, что волокна не так плотно переплетены. Это означает, что мясо намного лучше реагирует на маринад.

Как жарить на гриле стейки по бокам и юбке

Бифштексы с боками и юбками получаются тонкими и плоскими.Из-за их выносливости их лучше всего употреблять в обжаренном виде, а также в средне-редком или редком виде. Уловки барбекю, такие как непрямое приготовление на гриле, на самом деле не работают на таких разрезах только потому, что мякоть так трудно пробить.

Просто готовьте его прямо над грилем и поджаривайте его, чтобы добавить красивые отметины гриля по бокам мяса.

Концы стейка в юбке должны быть тоньше, чем бок, поэтому при приготовлении на гриле обычно требуется около 3 минут на каждую сторону. С другой стороны, на фланг потребуется около 5 минут на каждую сторону.Стремитесь к внутренней температуре 130F для обоих стейков. Если у вас его еще нет, не забудьте купить хороший термометр для мяса.

В чем разница между стейком с юбкой и стейком с флангом?

Юбка и бок — активные мышцы, которые выполняют большую работу в течение жизни коровы. Это означает, что оба отруба получаются нежирными и жесткими и содержат меньше жира, чем более распространенные говяжьи отрубы, такие как рибай или вырезка. По этой причине они оба обладают богатым вкусом и могут быть слишком сильными для некоторых людей.

Теперь, когда мы внимательно изучили каждый из двух отрубов говядины, мы можем сказать, что есть четыре основных различия:

• Содержание мышц: Стейк с юбкой богат мышечными волокнами, что делает его более жестким и жестким. с более интенсивным вкусом, чем у бока
• Приготовление: Стейк из юбки следует подавать только нарезанный или средне-прожаренный, лучше всего его обжарить
• Место на корове: Стейк из фланка получается из нижней части брюшной полости коровы. тогда как юбка идет от мышцы диафрагмы.
• Внешний вид: Фланк стейк шире и толще юбки

Мое мнение

Я всегда хожу флангом. Это, как правило, стоит немного дороже, но взамен вы получаете более крупный и нежный кусок говядины, который можно использовать для приготовления многих видов барбекю. Он полон аромата и дал мне больше блюд на гриле, чем я могу даже вспомнить.

Что такое стейк с юбкой? | FoodFireFriends.com

Стейк Skirt быстро стал любимым блюдом всей семьи, потому что он может накормить всех по дешевке, но при этом является отличным хитом для любителей стейков.

Не путать с похожим на вид стейком Flank, стейк Skirt — это другой нарез, и мы рассмотрим это более подробно в нашей статье, посвященной сравнению стейка с юбкой и стейка с фланга.

Юбка, популярная в ресторанах как выбор для стейка фахитас, жаркого и других подобных рецептов, представляет собой универсальный кусок мяса, который можно использовать для придания интенсивного вкуса.

Его можно приготовить быстро и легко, но он требует тщательной подготовки, иначе он может быть испорчен еще до того, как вы начнете.

Прочитав это руководство, вы точно узнаете, что такое стейк из юбки и почему он такой классный, и мы, конечно же, не будем «обходить стороной» детали.

Вы узнаете, где корова, где ее можно купить, в лучших интернет-магазинах, и как профессионально ее приготовить и приготовить.

Итак, прямо в юбку!

Что такое Skirt Steak?

В отличие от некоторых стейков, название не дает нам понять, откуда они.

Часть первичной тарелки, которая находится ниже ребра, эта область бычка известна короткими ребрами, рубленым говяжьим фаршем и юбкой, длинной плоской мышцей с толстым волокном, проходящим по всей длине.

Эти стейки имеют длину от 20 до 24 дюймов и ширину от трех до четырех дюймов.

Юбка имеет хорошую мраморность для роскошного говяжьего вкуса, который часто удивляет людей, впервые пробующих ее, поскольку такой вкус ассоциируется с более дорогими разрезами.

Однако если вы не нарежете и не приготовите ее должным образом, вы легко можете ее испортить, поэтому обязательно ознакомьтесь с этими советами по подготовке юбки.

Откуда берут стейк из юбки у коровы?

Стейк Skirt хорошо известен и существует с тех пор, как мы начали забивать и есть скот.Это часть первичной пластины, которая находится прямо под первичным ребром.

Стейки юбки бывают либо внешней, либо внутренней юбкой.

Наружная юбка идет с внешней стороны грудной стенки и проходит по диагонали от 6-го до 12-го ребра.

Внутренняя юбка расположена немного дальше от грудной стенки и плотно прилегает к нижней части ребер.

Более толстая и однородная внешняя юбка означает, что ее обычно продают и покупают коммерческие покупатели, поскольку ее легче представить розничным покупателям.

Поскольку внутренняя юбка тоньше, она имеет тенденцию немного сжиматься, когда вы ее готовите, поскольку мышечные волокна сжимаются, что является еще одной причиной, по которой рестораны предпочитают внешнюю. В любом случае, они оба вкусные.

Чтобы узнать больше о многих других кусках говядины и их происхождении, ознакомьтесь с нашим руководством по отрубам говядины.

Другие названия стейка из юбки

Изредка ее называют «говяжья тарелка» или «филадельфия», но помимо различия между внутренней и внешней стороной юбку редко называют каким-либо другим именем, потому что она хорошо известна.

Иногда его называют блюдом, для которого оно предназначено. Так, например, вы можете услышать, что люди называют ее фахита или юбкой из текс-мекс.

Вкус, текстура, жирность и нежность

Благодаря открытой зернистости и отчетливой мраморности юбка имеет репутацию сильного аромата и нежности при правильном приготовлении.

Имея множество мышц, соединенных жиром, этот отруб имеет потрясающий жирный вкус, но не ожидайте, что он будет на вкус как обычный стейк. У него совершенно уникальный вкус, маслянистый и очень мясистый, который некоторые сравнивают с насыщенностью печени, но с более приятной консистенцией, напоминающей стейк.

Открытое зерно очень хорошо поддается маринованию.

Обычно, не выходя за пределы поверхности, маринад несколько тратится на стейк, но с юбкой у него есть открытые гребни и широкие волокна, в которые маринад может впитаться, что означает, что он удерживает намного больше и может стоять вплоть до сильного вкуса с интенсивным говяжьим ударом.

Типичное использование

Стейк с юбкой — это оригинальный стейк из говядины фахита.

Он известен как лучшая говяжья вырезка для карне асада, мексиканского маринованного стейка для гриля, который часто добавляют в тако.

Он также используется для жаркого и других подобных быстрых, ароматных рецептов.

Skirt Steak Nutrition

07 мг

Nutrition	Общая сумма (на 3 унции)	% дневная норма (на основе на 2000 калорий в день)
калорий	200 10557%
Насыщенные жиры	3,6 г	20%
Натрий	55 мг	3%
Белок	25 г	50%	10%
Цинк	7 мг	63%

Юбка содержит хороший источник ниацина, витамина B6, витамина B12, цинка, селена, железа, рибофлавина. , фосфор и холин.

Покупка стейка «Юбка»

Стейк «Юбка», как и стейк «Вешалка», хоть и хорошо известен, но не всегда доступен, так как каждое животное создает только по два вида — внутри и снаружи.

Учитывая, что снаружи популярно готовить в коммерческих целях, в наши супермаркеты и мясные лавки обычно попадает только внутреннее пространство.

Оказавшись там, вы должны поторопиться, так как все в курсе, чтобы избежать разочарования, приходите пораньше или заказывайте его у местных мясников.

Где купить Skirt Steak Online

Нет ничего лучше, чем просмотр мясных онлайн-рынков, и вы можете не торопиться, просматривая все доступные нарезки и веса, сравнивая цены и стандарты по ходу дела.

Позволяя вам заказать именно то, что вам нужно, в нужном вам количестве, вы также можете проверить этику выращивания мяса и то, как обеспечивается качество.

Вот три интернет-магазина, в которых продаются одни из лучших стейков Skirt:

Skirt Steak Price

Люди ловят этот восхитительный нарез, поэтому он не такой дешевый, как раньше, но по-прежнему предлагает хорошее соотношение цены и качества. .

Он поставляется в больших кусках весом от 1 до 2 фунтов и может накормить от 4 до 6 человек в зависимости от рецепта и аппетита.

На момент написания статьи цена юбки составляла от 14 до 24 долларов за фунт в зависимости от качества и типа говядины.

Размер порции: сколько стейка в юбке на человека?

Стейк Skirt может весить от 1 до 2 фунтов, и при приготовлении он становится легче примерно на четверть.

Если вы готовите стейк с типичным гарниром, таким как жареный картофель или картофель, вам понадобится от 6 до 9 унций в зависимости от аппетита.

Если вы готовите тако или карне-асада с обычной стороной риса и бобов или уличной кукурузы, то от 4 до 6 унций на человека будет достаточно, а кусок юбки весом 2 фунта легко накормит шесть человек.

Как приготовить стейк из юбки для гриля или копчения

изображение любезно предоставлено BeefItsWhatsForDinner.com

Стейк из юбки продается уже обрезанным и свернутым, поэтому он занимает меньше места на прилавке.

Для подготовки к приготовлению лучше всего немного обрезать мясо, чтобы избавиться от лишнего жира, чтобы мясо оставалось мягким.

Будьте осторожны с ножом при этом, так как юбка сама по себе является относительно тонкой, и если вы разрежете слишком глубоко и удалите слишком много мяса, он станет очень тонким, и его легко переварить.

Средне-редкая — идеальный выбор для юбки.

Юбку можно использовать практически в любом рецепте, с любым маринадом и любым способом приготовления.

Если вы планируете съесть его во всей красе говядины, вам нужно только приправить его щедрой щепоткой соли и перца, чтобы приготовить его.

Если вы собираетесь закоптить юбку, натрите ее небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима, чтобы мясо сохранило влагу.

Как приготовить стейк из юбки на гриле или в коптильне

Юбка — тонкий кусок мяса, поэтому его легко пережарить, поэтому его лучше всего готовить на раскаленном гриле на прямом огне.

Если вы чувствуете себя смелым, оно также отлично готовится прямо на горячих углях, что позволяет ему быстро готовиться и придает мясу дополнительный вкус.

Вот наше простое руководство по приготовлению стейка Skirt на гриле:

1. Промокните стейки насухо и доведите до комнатной температуры.
2. Нагрейте гриль до очень сильного огня.
3. Приправьте юбку солью и перцем.
4. Поставьте на гриль так, чтобы он сразу и с удовольствием загорелся, чтобы вы знали, что он достаточно горячий.
5. Готовьте всего по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы мясо приобрело насыщенный цвет, чтобы оно поджарилось и имело добавленный эффект Майяра.
6. Снимите с гриля и дайте постоять несколько минут.
7. Нарежьте полоски толщиной в полдюйма перпендикулярно волокнам под углом 45 градусов.
8. Подавайте с выбранным вами блюдом и наслаждайтесь.

Три лучших рецепта стейка с юбкой со всего Интернета

Теперь, когда ваши вкусовые рецепторы покалывают и ваш стейк с юбкой заказан, давайте рассмотрим различные способы приготовления и сервировки идеальной юбки.

Вот три наших фаворита со всего Интернета:

Бразильская юбка с золотым чесночным маслом от Finecooking.

Этот традиционный бразильский рецепт начинается с идеально прожаренного стейка средней прожарки, приправленного идеально золотистым чесночным маслом и петрушкой. Простота в лучшем виде.

Полный рецепт и инструкции можно найти здесь:

Brazilian Skirt Steak with Golden Garlic Butter Recipe

Рецепт стейка в пивной маринованной юбке от Food Network .

Стейк и пиво, что не понравится? Замочив стейк в маринаде из пива, чеснока, лука и апельсина, вы бросаете его на огонь и готовите до совершенства. Работа сделана.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт Food network:

https://foodnetwork.co.uk/recipes/beermarinated-grilled-skirt-steak/

Юбка Fajitas от Olivia’s Cuisine.

Мы не могли говорить о том, что юбка — «лучший выбор» для фахитас, и не добавлять в нее отличный рецепт фахиты.

Ключ к этому — богатый и ароматный маринад с множеством мексиканских ингредиентов, таких как текила и испанский лук. .

Зайдите сюда, чтобы увидеть, как хорошо она выглядит:

Skirt Steak Fajitas

Заключение

Юбка больше не является недооцененным куском говядины, популярным благодаря своей высокой цене. и изумительный вкус, он является неизменным фаворитом во всем мире.

Решите ли вы добавить его в свой список особо мясистых стейков или приготовить фахиту для всей семьи, вы будете поражены качеством и универсальностью этого куска мяса.

Дайте нам знать в комментариях ниже свои советы по рецепту лучшего стейка Skirt.

В чем разница между юбкой, флангом, вешалкой и стейком «Флэтайрон»?

В чем разница между стейком с юбкой, стейком с флангом и стейком на вешалке?

Во-первых, я скажу противное и скажу, что все эти куски говядины похожи в одном: в последние годы они продвинулись вверх по пищевой цепочке стейков.

Раньше выбрасываемые в сторону, предназначенные для говяжьего фарша или предназначенные для еды самими мясниками, эти недооцененные нарезки прокрадываются в меню ресторанов, поскольку повара и клиенты одинаково видят ценность в использовании целого зверя и ищут менее дорогие способы чтобы приготовить стейк.

Если вы привыкли собирать мясо из термоусадочной упаковки в более прохладном ящике, задайте вопросы человеку за прилавком. Мясники с радостью объяснят, что в их случае, и предложат рекомендации по выбору нарезки в соответствии с вашими предпочтениями и предполагаемыми рецептами.

Однако между ними есть тонкие, но важные различия. Как и у снежинок, у млекопитающего нет двух абсолютно одинаковых групп мышц, и взгляд на эти разрезы — отличное визуальное напоминание о невероятной сложности анатомии.

Итак, я разобью его для вас и добавлю дополнительный кусок, который является одним из моих личных фаворитов: стейк Флэтайрон. Вот приблизительная карта того, откуда появляются порезы на мускулатуре коровы, любезно предоставленная моим другом детства Эдом Ходячим стейком (™ мой отец, который никогда не встречал плохих шуток, которые ему не нравились):

Фото: Кейси Барбер

Посмотрите видео и прочтите, чтобы узнать разницу между стейком с юбкой, стейком с флангом, стейком вешалкой и стейком флатирон, а также получите рекомендации о том, как приготовить каждый из этих стейков.

Отлично подходит для маринования: стейк с юбкой и стейк с фланга

Фото: Кейси Барбер

Юбка Стейк

Тонкий волокнистый разрез, отделяющий грудную клетку от живота, стейк из юбки на самом деле представляет собой диафрагменную мышцу коровы, а его трудолюбивое расположение означает, что это жевательный кусок мяса. Из четырех кусков мяса, представленных здесь сегодня, это единственный, который я бы не рекомендовал нарезать без предварительной дозировки в маринаде или сухом растирании.

Фото: Кейси Барбер

Стейк с юбкой — это традиционный нарез для фахитас, и это отличный способ познакомиться с этим стейком, если вы еще не пробовали его ароматные прелести.

Это очень длинный кусок мяса — обычные полтора фунта составляют несколько футов в длину — так что порционируйте его и заморозьте то, что вы не будете мариновать, для быстрого обжаривания, когда оно вам понадобится.

Фланк-стейк

Боковой стейк лежит на животе рядом с задними лапами коровы. В отличие от стейка с жирной юбкой, бок очень постный сам по себе, без лишней обрезки, но нужно немного поработать, чтобы сделать его нежным.

Подобно стейку с юбкой, стейк с флангом подходит для маринада, как толстый ребенок — для жарки, но также подходит для простого приготовления на гриле.

Секрет нежного бока — нарезать его очень тонкими ломтиками. На самом деле, если вы когда-нибудь задумывались, что означает в рецепте «срезать поперек волокон» или «разрезать поперек волокон», то бифштекс с фланга является идеальным учебным пособием: его мышечная структура очевидна, длинные линии тянутся вниз по разрезу. Все, что вам нужно сделать, это разрезать перпендикулярно им. Вуаля!

Фото: Кейси Барбер

Так же, как и стейк с юбкой, из фланга получается средний фахита, и он также является отличным выбором для пибимпапа, жаркого или даже домашнего чизстейка Philly.

Некоторые мясники продают фланговые стейки под названием «Лондонский бройл», в то время как другие используют этот термин для обозначения отрубов из раунда (то есть окурка коровы). Опять же, стоит поговорить с мясником, чтобы убедиться, что вы получаете желаемое.

Нарезки в стиле стейк-хаус: стейк вешалка и стейк Флэтайрон

Фото: Кейси Барбер

Вешалка для стейка

Согласно Хью Фернли-Уиттингстоллу в его компендиуме размером с гамбургер Bronto The River Cottage Meat Book , «стейк-вешалка получил свое название из-за того, что он свешивается между вырезкой и ребром.”

Его размещение глубоко внутри поясницы, окруженное грудной клеткой, делает его относительно нежным куском мяса сам по себе — вместе с вырезкой, полосой и рибай (все составные части этого мужского стейка, The Porterhouse), ни одна из этих мышц не работает с коровой и может просто болтаться (ха!).

Фото: Кейси Барбер

, который некоторые мясники старой закалки называют «висящим тендером», а французы онглет — это один из кусков, который вы действительно можете найти в меню стейк-хауса, поскольку бистро уже давно предпочитают его как идеальный нарез для стейка фри.

Поскольку популярность нарезки растет и на каждую корову приходится только один бифштекс, его цена в случае мясника соответственно растет. Обильно посолите и поперчите и бросьте в чугунную сковороду или под жаровню до состояния средней прожарки.

Стейк Флэтайрон

Плоская мышца на лопатке, иногда называемая миниатюрным мясником или стейком с верхним лезвием, утюг существует уже давно — Разделка на кухне , книга о бойнях 1970-х годов, включает описание этого сократить в своем списке отрубы говядины из первичного патрона.

(По сути, это вся передняя плечевая часть коровы). Но к 2007 году ученые-диетологи изобрели новый способ разрезания утюга, работая вокруг толстой соединительной ткани, которая раньше проходила по центру утюга старого образца.

Фото: Кейси Барбер

Результат? Стейк, который очень нежный для чего-то, что живет так близко к суставу, и который является великолепной альтернативой стейку, если нарезать его тонкими кусочками.