В каком кофе больше молока: Что за кофе флэт уайт и как его готовить

Содержание

Что за кофе флэт уайт и как его готовить

Кофейно-молочный напиток, называемый «флэт уайт» состоит из традиционных составляющих: кофе, молока и, если требуется, сахара. Способ его приготовления ломает стереотипы, нарушает пропорции, внедряет новые правила. Визуально он похож на популярнейшего красавца капучино, но внешность часто бывает обманчивой. Под не пышной, плотной молочной шапочкой скрыт восхитительный кофейный изыск, дополненный мягкостью свежего молока. Спокойная вкусовая гармония flat white демонстрирует его индивидуальность с первого глотка. Оригинальный, насыщенный, дарящий энергию и позитив напиток приготовим сами и узнаем его отличия от других лидеров меню кофеен – латте и капучино.

Знакомьтесь: это флэт уайт

Сочетание слов в названии сначала удивляет: flat white в переводе «плоский белый». Как это применить к темно-коричневому кофе, даже если он с молоком? Придется провести небольшое расследование, чтобы выяснить, что такое кофе флэт уайт.

Начнем с истории

На право считать себя изобретателями напитка претендуют жители Зеленого континента, но эти лавры принадлежат их соседям по акватории Тихого океана.

Когда в далекой Новой Зеландии появились современные кофемашины, перед бариста встал непростой вопрос: как объединить потрясающе вкусное, жирное молоко местных буренок и черный кофе, чтобы качества последнего не растворились в роскоши коровьего продукта?

Им хотелось сохранить достоинства качественного кофейного зерна и не обидеть местного молочного производителя. После длительных экспериментов был создан рецепт кофе flat white, который сегодня известен во всем мире. Сначала чудесный коктейль с живописного архипелага покорил жителей соседней Австралии. Все 80-е и 90-е годы прошлого века флэт уайт оставался «эндемиком» Новой Зеландии, Австралии и близлежащих островных территорий. Лишь в 2005 году он отправился на северо-запад Европы, покорять другие острова – Британские.

Два предприимчивых новозеландца открыли в столице Великобритании кофейню с одноименным названием напитка – Flat white. Успех был скорым и потрясающим, за несколько месяцев продажи достигли тысячи чашек в день.

Удачное изобретение из лондонской кофейни вскоре перекочевало в меню всех лучших сетевых кофеен Европы, а затем и мира.

Находка новозеландского бармена

Долгие поиски и многие эксперименты творческой личности, имя которой затерялось в кофейных манускриптах, принесли желаемые плоды.

Интересно: на просторах интернета встречается информация об имени изобретателя. Поскольку это уже не секрет, сообщаю: это бармен из Окленда (Новая Зеландия) Дерек Таунсенд. Но новозеландские мужчины настолько суровы, что считают смесь кофе и молока дамским баловством и не афишируют свои к нему теплые чувства. Так что пусть это останется между нами.

Для того чтобы усилить кофейную составляющую, не дать ей пропасть на фоне молочной доминанты, бариста применил двойную дозу эспрессо. Крепкий кофе из отборных сортов арабики имел большую концентрацию, приличный объем и ярко выраженный вкус. Молоко взбивалось в не пышную, но плотную пену без обильного количества пузырьков воздуха.

Когда человек начинал пить приготовленный по всем правилам флэт уайт, кофе, пронзая верхний слой пены, сразу заявлял о своем присутствии и предъявлял право на лидерство в дуэте. Невысокая, но плотная пенка охотно пропускала вперед энергичного соседа, но смягчала его пылкость нежными сливочными прикосновениями. Сочетание получилось неожиданно новым, невзирая на привычные ингредиенты.

Обратите внимание! Какие стереотипы рушатся при изготовлении кофе flat white:

  • для его приготовления подбирается кофе лучших сортов, акцент в коктейле сделан на этот компонент, в то время как для других популярных кофейных напитков применяются смеси не самого высокого качества;
  • доза эспрессо в напитке увеличена в 2 раза, по сравнению с капучино или латте;
  • молоко взбивается особым способом, исключающим наличие высокой шапки и крупных воздушных пузырьков. Пена не образует на поверхности объемный купол, а ровно распределяется в виде плоского белого бархатистого на вид поля;
  • объем молочной составляющей сокращен, но компенсирован высоким качеством продукта;
  • подается флэт уайт в чашках, а не в прозрачных стаканах или бокалах.

Как приготовить напиток из Новой Зеландии

Если с приготовлением кофе для флэт уайт все ясно, то с созданием правильной пенки есть разногласия.

Справка: идеальными пропорциями для приготовления флэт уайт принято считать 50 — 60 мл двойного эспрессо и 100 — 110 мл молока. Вспененное молоко наливается поверх кофе, формируется плоская, ровная поверхность.

Какой требуется кофе

  • предпочтение отдается мягким сортам арабики (из Гватемалы, Колумбии, Эфиопии, Кении) светлой обжарки, допускается средняя степень, но ни в коем случае не темная. Такой продукт будет слишком сильно контрастировать с молоком;
  • обжарка кофе желательна свежая, в идеале непосредственно перед помолом. В этом случае вы устраните горечь и достигните потрясающего аромата напитка;
  • помол зерен требуется тонкий, мелкий;
  • для приготовления эспрессо применяется не хлорированная чистая вода мягкой степени минерализации (до 250 мг/л).

В кофемашине варится двойной эспрессо – «доппио», если хочется более насыщенного кофейного вкуса, не возбраняется приготовить «триппло» — тройной эспрессо. Объем напитка в первом случае 60 мл, во втором 90 мл. Подойдет и насыщенный, густой ристретто того же объема.

Варить кофе в турке дольше, но качество напитка не уступит механическому способу его приготовления. Крепкий, ароматный кофе по-восточному после процеживания станет отличной основой для флэт уайт.

Важно: при варке кофе в турке обязательно учитывайте концентрацию, она должна превышать традиционную (чайная ложка молотого кофе на 50 – 60 мл воды) как минимум в 2 раза.

Если хочется подсластить коктейль, добавьте сахар в горячий кофе и размешайте до полного растворения кристалликов.

Молочные противоречия

К приготовлению пенки есть разные подходы. К качеству молока требования единодушны: оно должно быть свежим, цельным, жирностью 2,5 – 3,5%. Есть еще один эпизод, с которым согласны изготовители, но его отнесем к барменам, имеющим под рукой профессиональное оборудование или счастливым обладателям дорогих кофемашин. В умных агрегатах присутствует работяга-капучинатор, который мощной струей горячего пара быстро взобьет пенку правильной структуры. Нужно только немного приноровиться к процессу.

Если под рукой молоковзбиватель (мини-миксер) или френч пресс – этого тоже достаточно. Действовать можно так:

  1. Разделить порцию молока на 2 равные части. Одну подогреть на плите или в микроволновке. Температура продукта не должна превышать 70°, до кипения не доводить ни в коем случае. Пока первая часть греется, вторая взбивается, но не слишком сильно. Пенку создаем однородной, мягкой, плюшевой на вид. Затем подогретое молоко выливается в готовый эспрессо, а поверх размещается вспененное молоко. Его верхняя граница должна совпадать с краем чашки. Получается ровное белое поле и великое желание чем-то его украсить. Ну и пожалуйста! Порошок какао, легкие топпинги, личные художественные способности к вашим услугам.
  2. Все молоко взбиваем в плотную, тугую пену. Основную ее часть (примерно 2/3) аккуратно и терпеливо смешиваем с эспрессо в большом стакане. Консистенция кофе становится очень нежной и воздушной. Готовый кофейно-молочный «сбитень» наливается в толстостенную керамическую чашку, сверху выкладываем оставшуюся часть пенки.
  3. Опытные бариста, у которых времени на вышеописанные манипуляции недостаточно, готовят молочную добавку к коктейлю быстро. Весь объем молока взбивается до получения слоя пены в 1 см. Его выливают в чашечку с кофе. Молоко быстро проникает в кофейную толщу, поверх остается белая плотная и плоская «равнина».

Из личного опыта. Мне нравится готовить пену для флэт уайт с помощью френч-пресса. Молоко достаю из холодильника. Приблизительно ¾ его объема подогреваю в микроволновке не больше 1 минуты при средней мощности. Малую его часть в холодном виде взбиваю во френч-прессе, он у меня небольшой, 300 мл. Холодное молоко вспенивается очень быстро, пенка получается красивая, плотная, практически без пузырьков – то, что надо.

Ее тоже нужно подогреть буквально несколько секунд прямо в стеклянной колбе френч-пресса. Дальше по плану: в крепкий кофе наливаем теплое молоко, сверху размещаем пенку, формируем не купол, а плоскую крышечку. Подслащивать кофе лучше темным тростниковым сахаром, он вносит приятную карамельную нотку во вкус.

Калорийность кофе flat white зависит от жирности молока и наличия сахара. Применив для приготовления обезжиренное молоко, не добавляя сахара, выпив 100 мл напитка, вы получите не более 50 – 60 Ккал. Жирность молока 3,2% увеличит количество калорий до 75. Основная питательная ценность напитка заключается в белках и жирах, содержащихся в коровьем молоке.

Чем флэт уайт отличается от капучино и латте

Если речь зашла о сравнениях, их нагляднее представить с помощью таблицы. Сопоставим трех кофейно-молочных лидеров продаж кафетериев, кофеен, кафе и ресторанов.

Признаки сравнения Капучино Латте Флэт уайт
Место изобретения Италия Италия Новая Зеландия
Объем порции 180 мл 250 — 300 мл 150 мл
Требующееся количество молотого кофе для приготовления 7 – 8 г 7 – 8 г 14 г
Содержание кофеина Среднее: 50 мг на 150 мл Низкое: 20 – 40 мг на 150 мл Высокое: 100 мг на 150 мл
Рекомендации к выбору кофе Сорта с классическим вкусом Акцент на выбор не ставится, подойдет любой вариант, в том числе купажи с робустой Арабика мягких сортов светлой или средней обжарки тонкого помола
Требующееся количество молока 200 мл 150 — 200 мл 100 – 110 мл
Рекомендуемая жирность молока 3,2 – 4% 1 – 6 % 2,5 – 3,2 %
Требования к молочной пенке Тугая, плотная, стойкая Легкая, воздушная, нежная Плотная, однородная, без пузырьков
Пропорции ингредиентов (кофе/молоко)  1 / 2 1 / 3  2 / 1
Последовательность соединения ингредиентов Плотная молочная пенка выкладывается на эспрессо Вспененное молоко выливаем в эспрессо Вспененное молоко наливается поверх эспрессо, напиток не перемешивается
Вкус Сбалансированный вкус кофе и молока Преобладает молочная составляющая Доминирует кофейный вкус
Внешний вид Густой, насыщенный напиток с объемной молочной пеной Светло-коричневый напиток с переливами цветов, у латте макиато присутствует слоистость. Сверху молочная пенка Светло-коричневый цвет, поверх напитка невысокая, плотная молочная пенка на уровне края чашки
Подача В объемных керамических чашках с толстыми стенками на блюдце. Рядом с чашкой ложечка В высоких прозрачных стаканах или бокалах «айриш-крим» на блюдце, рядом трубочка для коктейлей и ложечка На блюдечко рядом с чашкой кладется ложечка
Температура подачи 60 – 70°

Чашку предварительно прогревают

Не выше 70° Не выше 60°

Чашку предварительно прогревают

Калорийность (без сахара) на 100 л 60 – 80 ккал 50 ккал 60 – 75 ккал
Возможность применения альтернативного молока растительного происхождения (кокосового, соевого, овсяного и пр.) Да, но нежелательно Возможно, но проблематично. Растительное молоко сложнее взбивать Да
Применение кофе-арт да да да

Флэт уайт наиболее насыщенный по вкусу и консистенции. Употреблять его рекомендуется в первой половине дня. Его не назовешь легким, но брутальная энергичность напитка прикрыта сливочной вуалью. Он не предоставляет большого пространства для кулинарного творчества, но два интересных варианта все-таки найдутся.

  1. Коровье молоко замените миндальным или кокосовым. Получится новый интересный вкус. Такой рецепт заинтересует вегетарианцев и людей, заинтересованных в сохранении тонкой талии.
  2. Вместо сахара в немного остывший кофе добавьте чайную ложку меда. Получится очень вкусный медовый флэт уайт. Натуральный мед смягчает действие кофеина, предотвращает появление учащенного сердцебиения, перевозбуждение нервной системы.

Сиропы, алкоголь в качестве добавок не практикуются, чтобы не перебивать вкус хорошего кофе. Плоский белый flat white прекрасен от первого до финального глотка, его послевкусие долго будет напоминать вам о встрече с чудесным напитком.


Приготовление с помощью Тодди


Холодный апельсиновый кофе (колд брю)

Если добавить апельсин в правильных пропорциях и в сочетании с правильным кофе, он станет прекрасным дополнением к колд брю. Он добавляет напитку приятный освежающий штрих, который идеально подходит для жаркого дня.


Чтобы лучше понять, сколько апельсинового сока добавлять к кофе, нужно немного поэкспериментировать.  

Но, если времени на это нет, то некоторые уже сделали это за вас. Для одной порции подойдёт 1-2 апельсина, в зависимости от того, насколько сильный апельсиновый вкус вы хотите.

Можете нарезать апельсин на мелкие или средние дольки. Также можно поэкспериментировать с размером апельсинов.

Как приготовить колд брю с апельсином

1. Приготовьте молотый кофе.

2. Разрежьте два апельсина на восемь частей каждый.

3. В большую емкость насыпьте кофе, добавьте апельсины и 700 граммов воды (соотношение кофе и воды 1 к 7).

* Медленно наливайте воду на гущу, чтобы убедиться, что все дольки полностью погружены в воду.

4. Теперь самое сложное – ожидание. Дайте кофе настояться 24 часа.

Читайте также: Когда и кому можно пить кофе

Чем отличается колд брю от кофе со льдом?


По внешнему виду эти два напитка похожи, но они не являются одним и тем же. Айс кофе (кофе со льдом) готовится, как обычный эспрессо, который потом остывает и в него просто добавляют лёд.

Проще говоря это самый обычный эспрессо или американо, который остужается в холодильнике. Весь процесс относительно простой. Заливая молотые зерна горячей водой, вы получается готовый напиток уже через 4 минуты. После этого его нужно лишь  остудить.

Колд брю, с другой стороны, готовится без использования тепла. Перемолотые зерна вы заливаете уже холодной фильтрованной водой и на 12-24 часа оставляете завариваться. В итоге у вас получается напиток, который мягче и слаще обычного кофе.

Как называется холодный кофе в Греции: фраппе


Греческий фраппе или нескафе фраппе является греческим кофейным напитком, созданным из эспрессо, молока и льда. Можно добавит сироп.

Как-то раз в обеденный перерыв Димитрис Вакондиос решил сделать себе кофе, но, чтобы разбавить растворимый кофе, нужна была горячая вода. Он её не нашел и решил смешать растворимый кофе с холодной водой, добавив пару кубиков льда и размешав всё в шейкере.

После этого эксперимента, фраппе начал быстро набирать популярность. В Греции этот напиток стал важной составляющей кофейной культуры в послевоенный период.

Название «фраппе» происходит от французского языка, где оно означает напитки, охлаждённые льдом.

В 90-х годах большую популярность в Греции стал набирать напиток под названием фреддо эспрессо (freddo espresso), холодный эспрессо, который называют «фраппе лучшего качества».

Как приготовить классический фраппе в домашних условиях


Вам понадобится:

  1. Приготовьте эспрессо.

  2. В колбу для миксера положите 4-5 кубиков льда.

  3. Добавьте в колбу сливки и сироп.

  4. Добавьте эспрессо в колбу со всеми ингредиентами.

  5. Перемешайте все ингредиенты и налейте в стакан.

* При желании можно украсить взбитыми сливками и топингом.

Читайте также: Как варить кофе в турке

Готовим фраппе (видео)


Фраппучино (Frappuccino) – холодный кофе, как в Старбакс (Starbucks)


Frappuccino — торговая марка Starbucks Corporation.

Вам понадобится:



  1. В колбе блендера взбейте кофе, молоко, лёд и сахар.

  2. Налейте сироп. По желанию можете добавить в блендер печенье и размельчить его.

  3. Приготовьте высокий стакан и налейте в него всё содержимое вашей колбы.

* Можно украсить напиток взбитыми сливками.

Как называется холодный кофе с молоком: айс латте, летний латте или латте со льдом (Iced latte)


Как приготовить летний латте

Вам понадобится:

  • 2 чашки эспрессо (60 мл)

  • 2 чайные ложки сахара, мёда или сладкого сиропа

  • Лёд

  • Молоко 100 мл

  • Блендер



  1. Приготовьте горячий эспрессо. При желании можете подсластить его сахаром.

  2. Налейте сладкий кофе в колбу для блендера и добавьте пару кубиков льда. Перемешайте всё в блендере.

  3. Налейте всё содержимое в высокий стакан и добавьте треть охлаждённого молока.

Летний латте с виноградным соком


Айс моккачино

Айс моккачино, он же айс мокка, он же айс мокко (Сaffe mocha) готовится, как латте со льдом, но с сиропом, как классический моккачино, и мороженым. Обычно подается в стакане латте.


Как приготовить айс-мокко

Вам понадобится:

  • Две чашки эспрессо

  • Чайна ложка какао порошка, шоколадного сиропа или пару кусочков шоколада

  • Две ложки молока

  • Пломбир (по желанию)

  1. Налейте эспрессо в большую чашку, добавьте шоколад, сироп или какао. Если вы добавили кусочки шоколада, то размешайте, пока шоколад не растает.

  2. Добавьте холодное молоко и лед и размешайте.

* Все эти ингредиенты можно добавить в колбу для блендера и перемешать.

При желании можно украсить сливками и тёртым шоколадом.

Альтернативный вариант

Можно добавить шарик мороженого, не смешивая в блендере.

Мокаччино со льдом (видео)


Молочный коктейль с кофе

Кофейный милкшейк или миклшейк «Эспрессо» очень просто приготовить: любой милкшейк готовится с помощью молока и мороженого. Можно добавить ягоды и/или фрукты, и всё это смешать блендером. Если добавить в напиток эспрессо или двойной эспрессо, то получится кофейный милкшейк.


Как приготовить кофейный милкшейк

Вам понадобится:

  1. Смешайте в блендере порцию мороженого, молока и фруктов/ягод.

  2. Перелейте всё в стакан и добавьте эспрессо.

Кофейный милкшейк (видео)


Аффогато — холодный кофе из эспрессо и ванильного мороженого


Некоторые варианты аффогато содержат рюмку бисерина или другого ликера.

Хотя некоторые рестораны и кафе в Италии относят аффогато к категории десертов, за пределами Италии аффогато является напитком. В него иногда добавляют ягоды, мёд и другие виды мороженого помимо ванильного.

В то время, как рецепт аффогато является более или менее стандартным в Италии: шарик ванильного джелато с добавлением порции эспрессо, в других европейских, а также американских ресторанах существуют вариации.

Как приготовить мятный аффогато

Все любят мороженое. И кофе. А тот, кто открыл сочетание обоих продуктов, — настоящий гений!


Вам понадобится:

  1. Положите в чашку 2-3 кусочка мятного шоколада.

  2. Аккуратно добавьте шарик мороженого.

  3. Налейте эспрессо, украшая листьями мяты.

Аффогато (видео)


Как называется холодный кофе с мороженым: гляссе или глясе


Вам понадобится:

  • Эспрессо

  • Мороженное

  • Лёд

* Готовится всё в пропорциях 3 к 1, то есть, если вы приготовили 90 мл кофе, который охладили до 10 градусов, то к нему добавляется 30 г мороженого. 


  1. Сварите эспрессо и охладите его.

  2. Добавьте в эспрессо лёд.

  3. Положите в стакан мороженое и налейте в него кофе со льдом.

* Добавьте сахар по желанию.

Гляссе (видео)


Чем отличается гляссе от аффогато?

Принципиальное отличие между аффогато и гляссе заключается в количестве кофе – в гляссе кофе больше.

Второе отличие заключается в том, что для приготовления гляссе используется охлаждённый эспрессо, а чтобы приготовить аффогато, нужно шарик мороженого добавить в горячий кофе.

Некоторые считают аффогато десертом, а гляссе холодным сладким напитком, но в Италии аффогато считается всё-таки напитком.

Рецепт холодного кофе из тик-тока

Этот напиток также называется Дальгона кофе. Его придумали во время самоизоляции в Южной Корее, а его популярность очень быстро разлетелась по всему миру.

Вам понадобится:

Молоко в кофе или наоборот?.. | Блог о кофе

     Вопрос от читателя.

     К одной из картинок, которую я вывесил на facebook, читатель прислал свой комментарий.

    Дело обычное, но  такого утверждения в данном случае я, честно говоря, ранее никогда не слышал, но он заставил подумать над ответом…

     Фотография, к к которой был сделан комментарий, показывала выливающееся в чашку кофе молочко…

        

     Вроде ничего необычного. Читатель оставил следующий комментарий: «А меня ещё убеждали, что дурной тон лить молоко в кофе. Надо наоборот…»

    Конечно же, эксперты существуют для того, чтобы хорошо изучив данную тему, начинать авторитетно утверждать «да, это так» или «нет, это не так». Некоторые даже начинают говорить тем, кто задает вопрос «Вы не понимаете!» или «Это бред!».

     Наверное, в каком-то смысле эксперты имеют на это право. Но лично я стараюсь каждый раз АРГУМЕНТИРОВАТЬ свой ответ, а не просто утверждать «Это так, потому что так должно быть!»…

     Тезис про чьи-то непонятные утверждения о «дурном тоне», конечно, меня немного покоробил, поэтому начал я со слов «Что значит «дурной тон»?.. Попросите пусть тот, кто это сказал – обоснует, иначе это будет голословие типа «я где то слышал, что…»

        

    На самом деле в кофейном деле практически ВСЕГДА есть обоснование – даже в вещах, казалось бы, просто импульсивно подверженных моде.

    ВСЯ итальянская гастрономия (как блюда, так и сервис) НЕВЕРОЯТНО подчинены здравому смыслу. Любые вкусовые сочетания у них имеют многовековой кулинарный смысл, а сама кухня – ВСЕГДА логична… Как говорил один знакомый физик: «Математически правильное решение – ВСЕГДА КРАСИВОЕ»…

     Так и здесь – в большей или меньшей степени, но объяснение есть практически всегда…

     Например, когда добавляют молоко в кофе (при создании капучино) – это позволяет лучше смешать напиток, а те красивенные узоры, именуемые «латте-арт», вообще не сделаешь, если вливать кофе в молоко (грубя говоря – «краски» не хватит…).

                 

     Да и дома (как в картинке, с которой начался разговор)  молоко ДОБАВЛЯЕТСЯ в уже приготовленную чашку кофе – какой смысл делать наоборот? Молоко ведь просто НАЛИВАЕТСЯ, а кофе то ГОТОВИТЬСЯ – не забыли?..

    Кофе в молоко вливают в каких то сложных рецептах (типа latte macchiato) – там по другому не исполнишь рецептурную последовательность (иначе напитки смешиваются). А в других случаях – предлагаю подходить без слухов…

    Так что это в армии «Ничего не понятно, зато все правильно», а в нашем деле – ВСЕГДА есть смысл…

by Сергей Реминный. Кофейный эксперт. Блог о кофе

Как готовить разные виды кофе? Количество кофе.

Поделиться интересностью!;)

Любой бариста знает о том, что основу каждого вида кофе (будь то капучино, американо или латте) составляет эспрессо. Для того чтобы приготовить эспрессо, нужно залить в кофемашину горячую воду и пропустить её через фильтр со свежемолотым кофе. При этом давление в устройстве должно быть от 9 до 11 бар (оптимальный вариант — 15), а температура воды — 90-95 ℃. Благодаря такой технологии кофе станет максимально концентрированным и густым.

Для приготовления одной порции эспрессо требуется от 25 до 35 мл воды и примерно 10 г свежемолотых кофейных зёрен. Можно приготовить и несколько других, не менее популярных видов кофе на основе эспрессо. Например, для лунго понадобится меньше кофе, а объём воды будет таким же. Что касается доппио, в данном случае кофе на одну порцию надо взять чуть больше, чем обычно.

Американо — то же самое, что и эспрессо, только его разбавляют водой, чтобы он был менее концентрированным. Это итальянский вариант напитка, появившийся в Европе во Вторую мировую войну. Стандартная порция напитка — 120 мл, а объём чашки при подаче может быть до 180 мл.

Есть два популярных рецепта приготовления американо:

  • Итальянский. Вначале готовят эспрессо, потом добавляют в него воду (соотношение 1 к 3). Пенка, типичная для эспрессо, в процессе приготовления исчезает, и получается классический североамериканский напиток.
  • Шведский. В данном случае задача бариста — сохранить пенку в её первозданном виде. С этой целью в кипяток аккуратно и постепенно добавляют только что сваренную порцию эспрессо. Пенка становится равномерной, приятного светлого оттенка. Соотношение пропорций воды и кофе такое же — 1 к 3.

Готовить капучино немного сложнее. Надо взять 200 мл молока (оно обязательно должно быть холодным), кофе (10 г) и воду (от 25 до 34 мл). Молоко взбить до состояния густой пенки. Для этой цели бариста использует капучинатор. Он есть в каждой профессиональной кофемашине. Если капучинатора нет, взбить молоко до состояния пенки можно блендером либо вручную — с помощью маленького венчика. После этого в чашку вливают порцию эспрессо, а затем — молоко с пенкой. Верхний слой пены выкладывают в конце процесса приготовления. Температура капучино, который подают клиенту, должна быть 60-70 ℃.

Для латте также понадобятся молоко (300 мл), кофе (10 г) и вода (35 мл). Холодное молоко вспенивают, затем варят эспрессо и вливают взбитое до пенки молоко в айриш-бокал либо другую прозрачную ёмкость. Главное, чтобы компоненты не смешивались друг с другом. Спустя две минуты начнётся расслоение напитка: молоко спустится вниз, кофе окажется в середине, а лёгкая пенка — сверху.

Также бариста может внести разнообразие в свой кофейный ассортимент, используя сиропы, топинги и другие фруктовые добавки.

Кстати, кофе советую брать вот из этого списка.

Капучино правильный: рисунок, размер, шелковистость

«Афиша Daily» запускает серию материалов о том, по каким критериям и как именно оценивать продукты, блюда и напитки. В первом выпуске наш главный кофейный эксперт Николай Чистяков, обжарщик Camera Obscura и совладелец «Человек и пароход», — о том, каким должен быть капучино.

Капучино — самый популярный кофейный напиток во всем мире. Не важно, про какую кофейную волну или страну мы говорим, — капучино занимает 60% продаж. Поэтому не удивительно, что большинство людей оценивают качество кофе и кофеен по капучу — в индустрии приняты сокращения «капуч» или «кап». Буду всегда усмехаться над теми, кто не пьет его принципиально, без какой-нибудь причины. Капучино тоже может быть безупречно вкусным и вдохновляющим, как чашка любого черного кофе. Просто вместо двух ингредиентов (воды и кофе) появляется третий — молоко. Правильный выбор ингредиентов, работа с ними, баланс и понимание красоты — все это делает капучино еще более индивидуальным напитком. Капучино — это то, что машины никогда не отнимут у людей, у бариста всегда будет работа.

Как отличить хороший капучино со стороны и не тратить деньги на болезненный опыт?

Просто встаньте рядом и наблюдайте за работой бариста и чашками с напитком, которые он отдает гостям. Спросите, какого размера капучино, — одно это уже даст вам многое.

Рисунок на пене

Красивый и контрастный

Размер напитка

Не полведра, а аккуратная чашка, не более 180 мл

Холодное и свежее молоко

Рядом с бариста

Чистые и блестящие питчеры (ковшики, в которых взбивается молоко)

Ополаскиваются после каждого использования

Трубка от кофемашины, которая погружается в питчер, должна быть чище питчера

Ее должны протирать и продувать каждый раз перед взбиванием; короткий громкий «пс-с-ст» один или два раза

Простые рисунки лучше сложного латте-арта

В хорошем капучино не будет сложного латте-арта, которому аудитория аплодирует стоя. Чаще всего это сдержанный, но безупречно исполненный классический рисунок: сердечко, тюльпанчик (два сердечка), тройной тюльпанчик (уже на грани). Это может быть даже круг, но он должен быть исполнен идеально.

Признаки хорошего простого рисунка:

— контраст: рисунок белый, а фон коричневый; чем контраст четче, тем лучше;
— глянцевая пена: блестит на свету, как йогурт;
— симметрия: рисунок строго по центру, не слишком маленький, не слишком большой — идеальный.

Техника вливания сложных рисунков, которые так эффективно действуют на впечатлительных граждан, обычно исполняется в ущерб текстуре напитка и нарушает ощущение кремовости и воздушности, присущее классическому напитку. Но это не значит, что капучино будет невкусным! Классический рисунок, безупречно выполненный и контрастный, — это хороший тон: бариста знает свое дело и не пытается вас впечатлить редким навыком, оставляя вас наедине с кофе. Не стоит говорить: «Ха-ха, чувак тебе сердечко сделал!» или «Какой красивый цветочек!», достаточно понимающе кивнуть — «спасибо».

Кремовая текстура

В идеале это талое мороженое, взбитое в блендере. Пена не должна быть пузыристой, «дырявой» и пористой, это должна быть шелковистая, мягкая пена, состоящая из миллиона микропузырьков. Вы не должны ощущать границу между жидким кофе с молоком и молочной пеной. Это достигается за счет выбора посуды, молока, правильно подобранной техники взбивания молока — все это, правда, очень сложно и вообще высокое искусство. Когда кто-то ест ложкой пену с капа, прежде чем выпить его, — бариста плачет.

Подробности по теме

Как говорить с бариста и что заказывать в кофейне?

Как говорить с бариста и что заказывать в кофейне?

Надеюсь, читатели понимают, что никаких сиропов и посыпок на поверхности рисунка быть ни при каких обстоятельствах не должно. Если увидите такое в капучино — бегите. Хороший вкус капучино — это текстура, сладость молока, баланс кофейности и температура напитка.

Температура капучино

Насколько горячим может быть молоко: не обжигать, но и не быть теплым. Капучино лучше пить минуты за две, чтобы он не остыл и не развалился.

Соотношение эспрессо и молока

По классике это 1 к 4. Но главное не строгое соотношение, а подчеркнутая кофейность. Капучино — это универсальная рецептура, которая достигает абсолютной синергии двух ингредиентов, и чаще всего в этом соотношении вкус эспрессо прекрасно выражается в сочетании с молоком: не перекрывается, не доминирует — то, что надо. За это капучино любят и пьют даже кофейные неонацисты.

Выбор молока

Так же важен, как и выбор кофе: качественное, сладкое молоко без посторонних привкусов скрасит и подтянет даже средний кофе. В хороший капучино в самом деле не хочется класть сахар, он и так сладкий.

Хороший капучино такая же редкость, как и хороший кофе. Если в кофейне к продуктам, рецептам и вкусовому опыту гостей относятся ответственно, то и качество напитков и продуктов в заведении будет высоким. Наслаждаться эспрессо могут единицы, наслаждаться капучино умеют все. Для нас молоко — это важный проводник высокого, качественного кофе в организмы потребителей, поэтому мы не можем относиться к нему легкомысленно. Но и не стоит излишне загонять себя в рамки правил, пейте кофе там, где вам нравится и когда вам хочется.

Экономим не только ваше время, но и символы. Все кратко и только по делу в нашем твиттере.

Влияние молока на кофе / эспрессо

Поиск

  • Дом
  • Руководство по покупке

    Рекомендуемые

    • Руководство по покупке, отзывы

    Последние

  • Здоровье

    Рекомендуемые

    • Здоровье

    Последние

  • Как записаться

    Рекомендуемые

    • Как к

    Последние

  • отзывов

    Рекомендуемые

    • Обзоры

    Последние

Trending
  • Обзор Sage Barista Pro — Кофемашина Sage SES878 — Когда только лучший эспрессо будет делать
  • Как делать латте-арт — Руководство для начинающих
  • Влияние молока на ваш кофе — хорошее и плохое
  • 8 Раскрытие кофейных личностей — What kin

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Кофе — это растение ( Coffea ) и название напитка, приготовленного из этого растения.Кофейное растение — это куст или дерево, которое может вырасти до десяти метров в высоту, но обычно его срезают короче. Изначально кофейные растения росли в Африке, а теперь растут также в Южной Америке, Центральной Америке и Юго-Восточной Азии. Они являются важной культурой для экономики многих стран. Первым фирменным кофе, который был продан на коммерческой основе, было кафе Nes Café в 1879 году. Напиток готовится из семян кофейного растения, называемого кофейными зернами. Кофе обычно подается горячим и является популярным напитком во многих странах.Кофе содержит химическое вещество под названием кофеин, мягкое лекарство, которое не дает людям уснуть.

Чтобы приготовить напиток из кофейных зерен, они должны быть сначала специально подготовлены путем сушки, а затем обжарки. Бобы сушат через короткое время после сбора. Это сохраняет их и делает их готовыми к упаковке или жарке. Перед тем как приготовить напиток из зерен, их нужно обжарить или перемолоть (измельчить на мелкие кусочки в кофемолке). Когда молотый кофе помещается в кипящую воду, аромат и темно-коричневый цвет зерен переходит в воду.Приготовление кофе называется завариванием кофе. Есть несколько различных способов приготовления кофе.

Есть два основных типа кофейных растений. Coffea Arabica , самый распространенный. Большая часть кофе в мире производится из зерен арабики, [1] и Coffea Robusta , которые легче выращивать в местах, где арабика не растет.

Робуста дешевле и содержит больше кофеина, чем арабика [2] , и она используется во многих коммерческих кофейных продуктах.Но на вкус робуста горькая и кислая, поэтому люди пьют ее только вместе с другими продуктами. Робуста лучшего качества содержится в некоторых смесях эспрессо.

В прошлом люди давали названия новым сортам кофе арабика из того порта, из которого они пришли. Два самых старых сорта кофе Арабика — это «Мокко» и «Ява». Сегодня имена более конкретны. Они говорят нам страну, регион, а иногда даже недвижимость, откуда они приехали.

Кофе в зернах перед обжаркой Кофе в зернах после обжарки

Старение [изменить | изменить источник]

Некоторые сорта кофе вкуснее, если зерна «выдержанные».Это означает, что после сбора бобы сушат, а затем хранят от трех до восьми лет. Эта «выдержка» придает кофе менее кислый вкус. [3] Выдержанный кофе часто смешивают или «смешивают» с другим незрелым кофе.

Обжарка [изменить | изменить источник]

«Обжарка» — один из важных этапов превращения кофейных зерен в кофе. Когда кофейное зерно обжаривается, оно становится почти в два раза больше и меняет цвет с зеленого на желтый и коричневый.

Продолжительность обжарки кофейных зерен меняет вкус кофе. Некоторые виды кофе, такие как мокко и ява, обжариваются недолго. По вкусу легко понять, откуда кофе. Когда кофе обжаривается долгое время, труднее отличить разные сорта. Зеленые кофейные зерна можно купить и обжарить дома в духовке.

Шлифовка [изменить | изменить источник]

Прежде чем из кофе приготовится напиток, его «перемалывают» в небольшой кофемолке, называемой «кофемолкой».Кофейная мельница измельчает зерна на очень мелкие кусочки. Кофе превращают в напиток несколькими способами. Для некоторых способов приготовления кофе, таких как «эспрессо», лучше всего измельчать кофе в мелкий порошок, но для других типов приготовления кофе, таких как «фильтрованный кофе», кофе готовится крупными кусками, чтобы предотвратить его прохождение. фильтр. Кофе тонкого помола делает вкус крепче.

Пивоварение [изменить | изменить источник]

Кофе превращается в напиток, помещая кофе в кипящую воду.Это называется «заваривание» кофе. Есть много способов сварить кофе. Четыре из самых популярных:

  • Кипячение: кофе и вода помещаются в кастрюлю наверху плиты и вместе медленно варятся. Такой способ приготовления кофе использовался сотни лет. Именно так кофе обычно делают на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Турции и Греции. [4]
  • Давление: Машина пропускает кипящую воду через молотый кофе.Этот тип кофе называется эспрессо, а машина называется «эспрессо-машина» или «кофейная система». Эспрессо-машины часто встречаются в кафе и ресторанах. Эспрессо — очень крепкий кофе, который можно использовать для приготовления других кофейных напитков. [5]
  • Плотность: фильтрованный кофе готовится под действием силы тяжести, потому что кипящая вода падает из машины на кофе. Кофейная гуща удерживается в бумажном или металлическом «фильтре», через который вода может течь, а маленькие кусочки кофе — нет.Вода становится цветной и ароматной, когда она течет через кофе в кофейник. [6]
  • Заваривание: кофе выливают кипятком и дают ему немного постоять, пока вода не приобретет цвет и аромат. Это часто делается в кафе, которое представляет собой высокий стакан или кофейник, внутри которого есть специальный фильтр, который можно опустить, когда кофе будет готов, чтобы человек не пил кофейную гущу. Другой способ замачивания кофе — положить кофейную гущу в небольшой пакет, подходящего размера для приготовления одной чашки кофе.Пакет помещают в чашку и заливают водой. Затем пакет удаляется. [7]
Густой турецкий кофе, приготовленный в специальной медной посуде Кофе можно пить с едой Капучино с белой пенкой в ​​Кофейне
  • Черный кофе — кофе без молока.
  • Белый кофе — кофе с добавлением молока.
  • Café au lait — кофе, приготовленный из горячего молока. Часто бывает сладко.
  • Espresso — очень крепкий кофе.В Австралии его часто называют «коротким черным».
  • Капучино — эспрессо со взбитой молочной пеной (молоко, смешанное с воздухом). Хороший капучино должен быть из крепкого кофе. Когда вспененное молоко будет аккуратно налито в кофейную чашку, она должна быть белой сверху и иметь кольцо более темного кофе по краям. Иногда сверху капучино посыпают какао.
  • Латте готовится как капучино, но с добавлением молока и очень тонким слоем пены.
  • «Flat white» — это двойной эспрессо, в котором молочная микропена добавляется в пенку (эмульсия масел в кофейных зернах в сочетании с горячей водой, которая плавает) на двойном эспрессо.
  • Americano — эспрессо с большим количеством горячей воды.
  • Ирландский кофе — кофе с виски и сливками на вершине.
  • Холодный кофе — эспрессо в высоком стакане с колотым льдом, холодным молоком и мороженым.
  • Кофе по-вьетнамски (Cafe Sua Da) — это фильтрованный кофе, налитый в стакан со льдом и сладкой сгущенкой (густое молоко, из которого удалена вода).
  • Frappé имеет несколько значений.Это смесь растворимого кофе, молока, сахара и пены. Еще один из напитков — купажированный замороженный кофе. И последний — это молочный коктейль, густой молочный коктейль.

«Растворимый кофе» — это очень быстрый способ приготовить чашку кофе для питья. Он производится на заводе и продается в банках или пакетах. Сначала из молотого кофе и кипятка готовят крепкий кофе. Затем кофейная гуща отфильтровывается. Жидкий кофе сушат, пока не останется ничего, кроме гранул (маленьких хрустящих кусочков) или мелкого порошка.Затем его помещают в банки или пакеты. Как только ложка «растворимого кофе» добавляется в кипящую воду, он растворяется в воде, и кофе можно пить. Вкус может сильно отличаться от свежего кофе. Частично причина разного вкуса в том, что кофейные зерна Robusta обычно используются для приготовления растворимого кофе. Кофе в зернах робуста не стоит столько, сколько арабика .

США покупают больше всего кофе; На очереди Германия. Люди в Финляндии пьют больше всего кофе на каждого человека.В Канаде, США и Европе некоторые рестораны продают в основном кофе; их называют «кафе» или «кофейни». В кафе часто продают еду, но еда в разных странах разная.

В некоторых странах, например, в северной Европе, люди любят устраивать кофейные вечеринки. На этих вечеринках люди пьют кофе и пирожные.

Во многих странах люди пьют кофе на работе; в США и Англии, например, его пьют по утрам.В других странах, например, в Мексике, его пьют вечером, чтобы не уснуть.

Кофе содержит наркотический кофеин. Кофеин — это мягкий стимулятор, который помогает людям бодрствовать. Кофеин, как и многие лекарства, может вызывать привыкание и проблемы со здоровьем. [8]

В некоторых исследованиях изучалась опасность кофе для здоровья. В феврале 2003 года в Дании было проведено исследование 18 478 женщин, чтобы выяснить, влияет ли кофе на беременность и роды. Было обнаружено, что если женщина выпивала от четырех до семи чашек кофе в день, это не сильно влияло на количество младенцев, родившихся мертвыми (мертворожденными).Но женщины в исследовании, которые выпивали восемь или более чашек кофе в день, имели в три раза больше шансов иметь мертворожденного ребенка. [9] [10]

По этой и другим причинам некоторые люди вместо этого пьют заменители кофе или кофе без кофеина.

BMJ цитирует исследование, в котором сделан вывод о пользе для здоровья употребления до четырех чашек кофе в день. Однако пить кофе не рекомендуется беременным женщинам и женщинам, у которых есть риск перелома костей.Согласно BMJ не все согласны с этими выводами [11]

  1. «Ботанические аспекты». Международная организация кофе. Проверено 19 июля 2007.
  2. Рейнольдс, Ричард. «Реабилитация Робусты». Coffee Geek. Проверено 31 июля 2007.
  3. ↑ «Выдержка кофе». Кольцо Surf . Проверено 11 декабря 2007 года.
  4. Укерс, Уильям Харрисон (1 января 1993 г.). Все о кофе . Gale Research; 2-е изд.п. 725. ISBN 978-0810340923 .
  5. Ротштейн, Скотт. «Техника пивоварения». Проверено 19 июля 2007.
  6. Леви, Джоэл (ноябрь 2002 г.). Действительно полезно: истоки повседневных вещей . Книги Светлячка. п. 1948. ISBN 978-1552976227 .
  7. Дэвидс, Кеннет (1991). Кофе: Руководство по покупке, приготовлению и употреблению . 101 Производство. п. 128. ISBN 978-1564265005 .
  8. Джеймс, Дж. Э. (сентябрь 1983 г.).«Кофеин: краткое изложение некоторых известных и предполагаемых вредных эффектов привычного употребления». Британский журнал наркологии . 78 (3): 251–8. PMID 6354232.
  9. «Двойной риск мертворождения у больших любителей кофе», Daily Telegraph. 21 февраля 2003 г.
  10. «Потребление кофе матерями во время беременности и мертворождения, а также младенческой смерти на первом году жизни: проспективное исследование, Британский медицинский журнал». 22 февраля 2003 г.
  11. ↑ https: // www.bmj.com/company/newsroom/moderate-coffee-drinking-more-likely-to-benefit-health-than-to-harm-it-say-experts/

что пить и как приготовить

Привет и добро пожаловать на подкаст BigAppleSchool. Меня зовут Сэм.

А меня зовут Стивен.

И сегодня мы спрашиваем, в чем особенность чая по сравнению с кофе. Итак, мы собираемся выяснить, что такое типичная чашка чая или кофе — может быть, вы узнаете, что это такое. Мы будем говорить о нашей истории с каждым напитком, о нашем чайном путешествии и кофейном путешествии по жизни.

Как они заставляют нас чувствовать — это то, как ты заставляешь меня чувствовать, где-то есть песня об этом. Я плохо пою. Преимущества и недостатки каждого из них. Разновидности обоих. Связанный с ними маркетинг.

И мы зададим вопрос, какой, на наш взгляд, лучший. Итак, мы поговорим об этих двух замечательных напитках, которые очень популярны во всем мире. Есть ли где-нибудь, где не пьют чай или кофе?

Я считаю, что бельгийцы не пьют чай.Я думаю, они думают, что это довольно ядовито. Да и французы не очень любят чай. Но я думаю, что кроме этого — кроме Америки, американцы не умеют заваривать чай.

Обычно, если вы разговариваете с кем-то из Великобритании, они говорят, что не могут получить хорошую чашку кофе или чашку чая в Америке. У меня еще не было плохого опыта, но да.

Но я думаю, что это довольно универсально. Я думаю, что русские и англичане — самые большие пьющие чай по некоторым статистическим данным.

Моя жена, русская, любит свой чай и его разновидности. Так что я не … я сторонник кофе, я вам сейчас скажу. Я не спорю, что кофе лучше или, по крайней мере, пытаюсь посмотреть, как у меня дела. В то время как вы больше любите чай, верно?

Да, я пью больше чая, хотя кофе не люблю, но не пью. Но, думаю, без кофе я бы обошлась, а вот без чая не обошлась.

Ах да. Я не мог обойтись без кофе. Сама мысль об этом пугает меня, пугает до смерти.Хорошо. Что ж, давайте перейдем к этому, и у нас будет небольшая дискуссия. Но мы не будем драться.

Что такое обычный чай? Я позволю тебе ответить на это.

Что ж, в Англии всегда много споров по поводу чая, какой чай пить, а какой лучше. Я полагаю, это делится на черный или индийский чай, как мы его называем в Англии, и китайский чай. Китайский чай был напитком Англии, потому что он намного дороже.

Но теперь типичная чашка чая в Великобритании, я полагаю, в рабочих домах, в рабочем классе, была бы крепкой с молоком и сахаром.

Верно, да. Может, один сахар, может, два сахара. Или без сахара.

Или три сахара, да.

Но, как правило, в Великобритании это молоко. Если это черный чай. Я думаю, что если вы … Нельзя сказать, что вы не можете получить черный без молока, но я думаю, что люди посмотрят на вас и подумают: «Это странно!»

Необычно пить его без молока, если только вы не имея Эрла Грея, который довольно популярен.

Некоторые из них, да. А потом зеленый чай — молока не добавляешь.Где вы обычно пьете чашку чая?

Ну, я всегда, когда нахожусь у себя дома во Франции, всегда встаю утром и сразу завариваю чай.

Чайник с чаем?

Да.

Хорошо. Достаточно честно, да.

И я пью это все утро.

Справа, справа, справа. И вы держите его в тепле на плите?

Нет, я научился это делать по-русски. Я даю ему остыть, а затем согреваю, как концентрат. Но нет, просто на утро, если станет холодно, я его нагрею.Единственное, около 11 часов я завариваю утренний кофе. Это единственный раз, когда я приготовлю кофе.

Мне кажется, что 11 часов уже поздно варить кофе. Я не доживу до 11 лет. Итак, типичная чашка кофе, и, думаю, я отвечу на этот вопрос. Я не говорю о себе, но многие любители кофе наслаждаются этим со сливками или сливочным молоком, например, с латте.

Или просто с молоком, черный кофе с молоком, так что я предполагаю, что для большинства людей, по моему опыту, или, по крайней мере, в Великобритании, вы берете свои кофейные гранулы из банки, вы кладете ложку, чайную ложку, вы нагреваете в чайник, смешиваете его с кофейными гранулами, а затем добавляете молоко.

И Боб, как мы говорим, твой дядя. И у тебя есть чашка кофе. Может быть, вы хотите подсластить его, вы добавляете сахар или два, перемешиваете, даете ему хорошо перемешаться и проливаете его в горло. Приятные, теплые, насыщенные, чудесные тона. Может быть, это будет горечь, если вы не добавили сахар.

И да, вкусно. И, конечно, вы можете наслаждаться им у себя дома, вы можете пить его в офисе, что вы, конечно же, сделали бы с чаем. Но, может быть, вы тоже пойдете в кафе. Да, в этом отношении чай и кофе — одно и то же.Но это не…

Поправьте меня, если я ошибаюсь, но чайных домов не так много, большинство мест называется кафе, что происходит от слова кофе. Я прав?

Я полагаю, у них есть чайные, где подают послеобеденный чай. Но это в более туристических местах.

Думаю, это не так уж и часто. Такое бывает.

В кафе принято пить. Но, говоря о том, как вы варите кофе — я никогда не делаю кофе так. Я делаю это так, как моя бабушка сделала для меня, когда я был маленьким мальчиком.

А как это? Расскажите подробнее.

Ну, она взяла бобы и перемолола их. У меня все еще такая же машина.

С большой ручкой?

Ага, с большой ручкой.

Переверните. Вроде как заводить старую машину.

Да, как кран-свеча. И вы можете отрегулировать лезвия.

Ага, хорошо, грубо.

Грубый. Затем он падает в лоток, и я использую горшок. Я кладу в него как в чайник, но в кофейник с горячей водой концентрирую.А потом вскипячу молоко.

Не кипятить, просто нагрейте, потому что обезжиренное масло мне не нравится. Затем я наливаю молоко в кофейник и чашку, горячее молоко и ложку коричневого сахара.

Коричневый сахар?

Да.

Почему не белый сахар?

Думаю, с кофе он бы не подошел. Я думаю…

Вы действительно знаток. Я впечатлен. Что ж, мы поговорим об этом, потому что мы говорили о типичной чашке чая и кофе.Но мы поговорим о нашем чайном и кофейном путешествиях.

Потому что мне предстоит небольшое путешествие с кофе. И даже немного с чаем. Но расскажи мне больше о своем чайном путешествии.

Ну, мое чайное путешествие началось одновременно с моим кофейным путешествием. Это была моя бабушка — она ​​тоже была ценителем чая. Она заказала чай из Лондона. И она смешивала это в разные смеси и делала это в горшке.

И обычно она пила китайский чай и добавляла три ложки китайского чая и одну ложку черного чая, и с детства она заваривала мне вот такой чай с молоком в фарфоровой чайной чашке.И у меня до сих пор есть эта фарфоровая чашка для чая.

Это как фарфор, а? Люди могут знать, что такое фарфор.

Ага, фарфор, фарфор фарфор. Да. И, конечно, я не всегда так заваривала чай. Но я не люблю заваривать чай из листьев.

С фильтром или…? Я имею в виду, чай находится в воде или вы пьете его с…

Чай находится в воде и обычно опускается на дно.

Хорошо.

Но вы можете использовать ситечко, если вам совсем не нужны чайные листья.Влажный чайный лист опускается на дно чашки.

Ага, значит, когда пьешь, это не проблема.

Это от цыган — прочтите заварку.

Ага. Нам нельзя называть их цыганами. Хорошо. Надеюсь, у нас все будет хорошо. Так, значит, вы выпили чаю … И вот здесь у вас тоже есть способ приготовления кофе. И изменилось ли это с годами?

Меняется только в том случае, если у меня нет на это времени. Если я хочу быстро выпить кофе, я обычно… Ну, иногда я пью кофе из гранул, но мне все равно нравится его с молоком.Чай — я буду пить чай в пакетиках, если у меня нет времени на приготовление еды, или я в офисе, или в школе, или что-то в этом роде.

Пенджана или Тепле очень популярны. Может у вас их нет во Франции.

Ну, чай я получаю из Англии, а его вообще-то можно купить в Новосибирске. Он называется Taylors of Harrogate, Yorkshire Tea.

Кажется, я это видел, да. На самом деле, наверное, у меня в квартире — наверное, у жены.

А у них в России неплохой маркетинг чая, Тейлорс.

И много разных сортов, много разных фирм.

Большинство людей пьют Тетли, Тетли довольно популярен.

Это популярная чайная компания в Великобритании. Абсолютно. Позвольте мне рассказать вам о моих чайно-кофейных поездках. На самом деле, это два разных путешествия. Ну, я думаю, я не помню, когда я начал пить кофе или чай.

Я думаю, моя мама дала мне кофе как своего рода… не очень маленького мальчика, может быть 10 или что-то в этом роде. Думаю, я ходил в школу, и у нас была фляжка для хранения горячих жидкостей, термос, как кто-то мог знать.И она дала мне чудесный кофе с молоком. Очень молочный. И мне это очень понравилось.

Ох, как мило… Молока больше, чем кофе. Но это было очень успокаивающе и очень освежающе, и мне это очень понравилось, так что мне это понравилось, я это запомнил. Но, полагаю, я действительно начал увлекаться чаем и кофе, когда начал работать, особенно в офисе.

То есть я бы выпил много чая и кофе, я бы начал с кофе утром дома, а затем пошел бы на работу и выпил еще кофе.Может, два, если я особенно устал.

А потом я начинал пить чай до конца дня, то есть пил чай, может быть, 2 или 3 чашки чая, в зависимости от моего настроения, или в зависимости от нагрузки, или чего-то еще. Но выпейте чашечку чая, вернитесь к своему столу, продолжайте работать.

И я бы выпила довольно много чая. А потом я начал пить чай в качестве альтернативы… Я обнаружил, что количество кофеина и прочего… я почувствовал себя немного… Не сосредотачиваться, не комфортно.

Думаю, головная боль.

Может, временами даже болела голова, ага. Абсолютно. И поэтому я тогда ухаживал, я вроде как хорошо думал, меньше кофе, больше чая, меньше черного чая и больше зеленого чая. И я начал увлекаться зеленым чаем, и я услышал, что он очень полезен и все такое, и очищает.

И я не знаю, насколько это правда или нет. Но я стал пить зеленый чай, а потом, конечно, попал… Я уступил наркотикам, как говорится — одно ведет к другому.Я попала в фруктовые чаи — ничего плохого, например, травяные и фруктовые чаи. Я начал пить самые разные сорта чая.

Открыв ящик моего стола, вы найдете фруктовые чаи и все виды чая. И тогда я честно не знаю почему, и я до сих пор не знаю почему, прошли годы, годы и годы, может быть, 6-7 лет или больше — однажды я просто проснулся и подумал: не люблю чай ».

А я теперь вообще не пью регулярно чай. И дело не в том, что я не могу его пить, не в том, что я его ненавижу.Просто мне это не очень нравится. Так что я действительно пил чай на выходных, но редко пью его. Я редко предпочитаю его пить. Это никогда не было моим первым выбором.

Но если это единственный вариант, доступный по какой-либо причине, в качестве гостя или если это единственное, что осталось на столе, или что-то еще, я выпью это. И мне это не не нравится. Но я просто … Я просто никогда не решаюсь его пить.

И я не знаю, что изменило мое мнение об этом. Итак, это было мое чайное путешествие. Это вроде как закончилось.Но моя жена все еще любит чай, и поэтому…

Я думаю, она скоро снова научит вас чаю.

Может быть. Но вместо этого я пью много воды, я имею в виду, я все еще … у меня одна чашка кофе, я стараюсь не пить слишком много кофе, чтобы избежать каких-либо проблем. И я пью одну чашку кофе, а остальную часть дня пью сок или воду, в основном воду. И я достаточно счастлив.

Если честно, я с удовольствием могу пить воду за чаем. Но я думаю, что если сегодня холодный день и это единственный вариант, тогда чай в этом отношении великолепен, но … Ты не против меня? Я расскажу тебе свое кофейное путешествие.

Хорошо. Продолжать.

Итак, о кофе. Я начал с гранул, как и большинство людей. И я пил гранулы годами, годами и годами — без проблем. Хотя я думаю, что меня от этого немного дремнет. Особенно, если я выпью несколько из них.

И вот однажды я — мне вроде как порекомендовали, несколько раз порекомендовали пить кофе с фильтром, и на самом деле у моего брата, моего младшего брата, была кофемашина с фильтром, и я иногда пил одну из его кофе.

И у моей мамы действительно был или есть латте-автомат, но он не совсем то же самое, вы знаете, он очень похож, я думаю, в одном отношении, в одном отношении — гранулы, этот латте-автомат. Машинка у моего брата неплохая, и разница есть. Но я никогда полностью не ценил это.

Я тут и там выпивал хорошего кофе, когда он готовил его для меня, поэтому я сам не пользуюсь кофемашиной. Потом была старая кофемашина, которая была запасной в нашем доме, и я решил, что однажды летом попробую ее, и я попробую эту кофемашину.

Я получил немного кофе с фильтром, предварительно намолотый, и я начал с этой кофемашины, я начал ее пить и понял, что могу выпить несколько чашек, и это не вызывает у меня головной боли, не делает я чувствую сонливость. Нельзя сказать, что эффекта нет — эффект есть.

Но я думаю, что это было не так сильно, не так ярко. И вкуса гораздо больше — я бы сказал, он более другой. Не обязательно, что гранулы плохие, но фильтрованный кофе, я думаю, совсем другой.Может, вкус богаче.

Думаю, да. Да.

Мне очень понравилось, и по сей день я наслаждаюсь фильтрованным кофе. Но теперь я перемалываю и свою фасоль. Я сейчас почти чувствую себя ценителем кофе. Но да.

Я всегда перемалываю бобы самостоятельно, но это довольно сложно. Только дома делаю во Франции.

Путешествовать нелегко.

Нелегко это сделать в путешествии.

Как вы себя чувствуете после чашки хорошего чая или кофе?

Что ж, утром, я думаю, это лучшее время, чтобы мне стало легче.Если я встаю, чувствуя себя не очень активным, то, выпив две чашки чая, мне не терпится уйти.

А я … Итак, я в своем кофе, я держу одну хорошую кружку кофе, не слишком крепкого. И я … Знаешь что? Мне нравится пить это. Я сижу и расслабляюсь, а иногда стою и расслабляюсь и пью кофе. И это для меня мой утренний ритуал — я тоже читал.

Когда я делаю это, я тоже читаю Библию или занимаюсь другими делами. Чем бы я ни был занят по утрам. И это мой утренний ритуал — делать это с чашкой кофе.Мне нравится аромат. Некоторые люди говорят, знаете, я просто хочу это для эффекта, чтобы я не заснул или что-то в этом роде.

Но для меня это тоже вкус, мне он нравится. Так что не только эффект, это здорово, но и вкус. Тепло, знаете, оно теплое, оно насыщенное, оно ароматное, и мне очень нравится … И теперь я считаю его черным, я должен был сказать.

Раньше пил с молоком, раньше добавлял сахар, а теперь черный кофе. Но не так сильно, как раньше.

Ну, он у меня черный, когда я во Франции.Я знаю, потому что в ресторане … потому что так его подают после еды, как эспрессо, но он не совсем крепкий. Одна и та же.

Кажется, я действительно пробовал один из них. Еще я пробовала арабский, он очень маленький и очень сильный.

Верно. Не очень люблю, но пью.

Это не совсем то, к чему я привык. Да уж. Так что же хорошего, говоря, может быть, с медицинской точки зрения, а не только с медицинской точки зрения, в чае и кофе? Что в этом хорошего?

Ну, я думаю, врачи всегда меняют свое мнение о чае и кофе.Слишком много кофе вредно для головы и для крови, и теперь они сказали, что для этого нужно пить кофе.

Чай, я думаю, в целом полезен, если вы не пьете его весь день. Я полагаю, если вы пьете это весь день…

Я думаю, вы можете получить дрожь, если вы пристрастились к нему.

Да. Но я считаю, что в целом это полезно для здоровья. Думаю, это имело именно такой эффект, чтобы вы почувствовали себя лучше. Повышая ваш…

Поднимая энергию.Так кто-то сказал бы, потеря веса? От кофе и, может быть, чая тоже, но потому что он останавливает вашу тягу, останавливает… Но я думаю, что если вы выпьете слишком много, это может иметь отрицательный эффект и вы действительно можете набрать вес.

Так что в умеренных количествах, по крайней мере, вы получаете прилив энергии. Антиоксиданты — я думаю, они полезны для чая. И, возможно, они оба могут предотвратить различные заболевания, такие как болезни сердца и рак, а также потенциально некоторые болезни, которые они могут предотвратить.

Так что в меру.Я имею в виду, кто знает наверняка, но я не ученый, не врач или кто-то еще, но я думаю, что в умеренных количествах, как в любом другом, в умеренном, я думаю, что в умеренных количествах они абсолютно хороши и полезны для вас. И есть преимущества.

Некоторые люди не согласны, но я думаю, и мне всегда говорили, что в жаркую погоду чай полезен и охлаждает. Горячий чай в жаркую погоду, потом уже прохладнее.

Наука нелогична, не так ли?

Но для меня это вроде как восстанавливает…

Я слышал, что это потому, что это заставляет вас потеть.

Ага.

Это действительно может помочь вам остыть. Я не уверен, что… Значит, это работает для вас, это…?

Ага, если бы мне было очень жарко и я устал, я бы выпил чашку чая. Вместо воды.

Значит, в чае есть что-то освежающее. Я помню, как гулял, когда-то в Англии я был занят в городе, гулял весь день, на самом деле немного заблудился. В Лидсе. И я наконец добрался до своего отеля и налил себе чашку чая после того, как пропал.

Было лето, было довольно жарко, не очень жарко. И я получил эту чашку чая, и знаете что? Это было действительно освежающе. Было уже довольно поздно, но я решил выпить еще чашку чая. Я думала, это было так мило, я возьму еще одну.

И я после этого не спал как следует. Потому что, ну, чай, как и кофе, также содержит кофеин, который не дает нам уснуть или потенциально удерживает, в зависимости от человека. А это… Ну, это, конечно, недостаток, а не преимущество.Ну, в зависимости от ..

Может быть, это преимущество, если ты хочешь бодрствовать. Но чай имеет медленное высвобождение кофеина, и это может происходить в течение дня, поэтому он дает вам эту энергию, но я думаю, это длится весь день, тогда как кофе нежно придает энергии.

И вы можете снова спуститься вниз, если вам больше не на что собирать энергию, вы можете снова спуститься, так что. Так что это может быть преимуществом, в зависимости от того, почему вы его пьете. Но это тоже может быть недостатком, если вы хотите спать.Итак, какие еще недостатки вы можете придумать?

Ну, я думаю, русские не часто дают детям кофе, который, я думаю, является наркотиком. Они давали им еще один напиток — кофе с цикорием. Когда приходят дети, всегда дают цикорий.

Я знаю, о чем вы говорите.

По-русски то же самое.

Это с завода, не так ли?

Да.

Как цветок или что-то в этом роде.

В Англии он был очень популярен, потому что около 20 лет назад кофе был очень дорогим по какой-то причине, я не могу вспомнить почему.И все начали пить кофе с цикорием или половину кофе и половину цикория.

Но в нем еще есть кофеин, не так ли?

Да, думаю, есть. Но не настолько. Я думаю, что это намного мягче.

Также я бы сказал… Я имею в виду, что мои родители не хотели бы давать нам кофе в очень молодом возрасте. Я имею в виду, как я уже сказал, мне было лет 10 или 12, когда я получил это, но у меня не было бы этого, когда я был очень молод.

Если только он не был действительно разбавлен гораздо большим количеством молока, чем чай, или гораздо большим количеством молока, чем кофе.Еще одним негативом может быть зависимость. Я думаю, ты можешь стать…

Ты можешь стать зависимым от этого.

Вы можете пристраститься к чаю и кофе, особенно если вы не замечаете, возможно, какого-либо негативного воздействия на вас, вы можете пить, может быть, слишком много. И вы не … У вас может быть настоящая проблема, если вы захотите сократить его, потому что это может быть, если вы не пьете его в умеренных количествах …

, это может быть плохо для вас. И ваш врач может попросить вас обрезать его или вырезать.И я думаю, у вас может быть настоящая проблема, так что это вызывает привыкание.

Да, это так.

Как я уже сказал, это может не дать вам заснуть. И может … На самом деле, может быть, это больше кофе, чем чай, но это может вызвать у вас беспокойство. Я имею в виду, это может вызвать учащенное сердцебиение.

Да.

Таким образом, вы можете получить учащенное сердцебиение, когда ваше сердце учащается слишком быстро из-за того, что вы пьете слишком много кофе. Так что я думаю, вам действительно нужно быть осторожным с тем, сколько вы пьете.

Я думаю, что одна или две чашки — это нормально, но я знаю, что некоторые люди пьют их весь день, а это нехорошо.

Я думаю, это вполне нормально, довольно часто, особенно в Великобритании, пить чай в течение дня. И вы можете получить слишком много и переборщить. Итак, какие сорта… Мы говорили о сортах чая и сортах кофе. О каких сортах чая вы можете мне рассказать? Я имею ввиду разные типы.

Ну, есть традиционный китайский чай, который, конечно же, в Британии, когда впервые появился чай, был полностью китайским. И Лапсанг Сушонг. Ну, Эрл Грей появился позже, но были сорта чая с нежным вкусом, которые привозили из Китая.

Которая все еще довольно популярна. Но в два-три раза дороже. А когда Индия стала открытой, и британский индийский чай стал прибывать в изобилии — его было так много. Только оттуда пришел единственный индийский черный чай.

А потом мы упомянули фруктовые чаи и зеленый чай. Вы когда-нибудь пили зеленый чай?

Да, я думаю, что в Британии это в новинку.

Пока не так уж и распространено.

Не так часто, но довольно популярно, становится довольно популярным.Я видел их в супермаркетах — фруктовый чай, чай с цветами и тому подобное.

Все виды фруктов, цветов, трав и все такое. Слей все это в чай! Посмотри, что получится.

Многие люди предпочитают травяной чай, который на самом деле не чай, а трава.

Мятный чай.

Мятный чай, да! Это довольно популярно.

Приятно. Люблю мяту.

Моя бабушка делала это с мятой.

Настоящие листья мяты.

Ага. Листья.

Нет ничего лучше мятных листьев. Однажды я нашел мяту возле дома наших друзей, что-то вроде куста мяты, и сорвал с нее лист — я никогда раньше не ел мяту, я был взрослым человеком, и мне это очень понравилось.

И каждый раз, когда я напиваюсь, вы можете получить здесь хороший прохладный напиток, мохито, он не алкогольный, он приятный, как ледяной каток, с разными фруктовыми вкусами. Я достаю мяту и ем ее. И мне это очень нравится.

В традиционной Англии тоже пили холодный чай.Это было очень похоже на рабочий класс, когда они брали чай из бутылки на работу и … американцы пьют много холодного чая, я думаю. Если вы попросите чаю в Америке, вам наверняка дадут холодный чай.

Правда? Уточняйте — дайте мне горячего чая!

Американцы, конечно, не варят чай на кипяченой воде.

Правый.

Просто нагревают.

Мы должны их научить. Вы слышали о чем-то, что называется ройбуш?

Нет, не видел.

Я считаю, что это растение из Южной Африки, и это совершенно другое растение, но я думаю, что оно также имеет хорошие преимущества для здоровья, и я думаю, что в нем нет кофеина. Так что, может быть, высмотри на это, если тебе интересно, ройбуш.

Никогда об этом не слышал.

Посмотри, может быть. Я знаю, что вы можете купить его в Великобритании, потому что я купил его там. Виды кофе — я ослеплю вас своими знаниями. Я записал это.

Если я что-нибудь узнаю, если вы пропустили.

Я записал это заранее. Итак, четыре разных вида бобов, мы сначала возьмем бобы, верно? Итак, арабика — прошу прощения, если мое произношение … Это высокое качество, в основном из Латинской Америки, но встречается повсюду.

И примерно 60% мирового кофе производится из этого. И вы ее найдете — если перемолоть дома, это обычно арабика, или если вы пойдете в кафе, это обычно арабика. В зернах робусты в два раза больше кофеина, чем в арабике. Причем в основном это происходит из Африки и Индонезии.

И Либерика — еще один сорт с Филиппин. У него древесно-дымный аромат. Только с Филиппин. И еще есть одно, его редко используют, Excelsa, который составляет около 7% мировых бобов, и он из Юго-Восточной Азии.

Аромат терпкий и фруктовый. Итак, есть четыре основных типа зерен, а именно … Я не знаю, мне кажется, что существует не столько разновидностей кофе, сколько разновидностей чая. Но я буду возражать, потому что тебе не станет лучше.

Ну, я слышал об этой арабике.Но теперь у меня есть разные варианты кофе, потому что, если вы заходите в кофейни в Лондоне, я имею в виду, что моя бабушка, например, покупала Kenyan Blue Mountain — в основном это было очень богато, и это очень богато и гладко.

А может это была Робуста.

Может быть.

Больше кофеина.

Другой — конечно бразильский. Но я не знаю разницы …

Не знаю, из каких бобов это было.

Думаю, дело не только в разнообразии, это место в кустах, откуда его берут, на дереве.

Насколько высоко или низко.

Самый дорогой чай — из верхушек растения.

Правый. Вау. А еще есть кофе, который пропустили через животных, кошку или нет?

О да, я слышал об этом.

Мы не хотим много об этом говорить, но его съели, а потом выпали в унитаз, скажем о животном. А потом его используют для приготовления кофе, и это очень-очень дорого. Я никогда не пробовал.

И то, как его жарят — это уже большая разница.Методы обжарки,

Да, может быть, больше, чем фасоль, не знаю. А еще есть латте. Если вы пойдете в кафе, у вас есть латте, капучино, американо, который, наверное, мой любимый, плоский белый, эспрессо, и много-много разных арабских кофе и много разных…

О, есть довольно много разных сортов я полагаю. Но мне кажется, что это всегда одно и то же, как кофе из зерен, и все.

В то время как чая бывает много разных видов листьев и прочего.Может я ошибаюсь. Маркетинг. Как … Как вы думаете, чай продается лучше или отличается от кофе?

Не знаю. Очень много разной рекламы, рекламы чая и кофе. Я думаю, что они все … Я никогда особо не задумывался об этом, они все кажутся похожими на рекламу.

Я так думаю. Я представляю кофе, может быть, пьёт женщина, Кенко?

Да, Kenco.

Она наслаждается этой чудесной черной чашкой кофе и просто Ааа! Это освежает.Но я думаю, что то же самое можно использовать и для чая. Может быть, не с женщиной, а с мужчиной или кем-нибудь.

Шимпанзе — они рекламируют, что это было? Брук Бонд, П.Г. Советы?

На рекламе PG Tips была изображена обезьяна.

Да.

Верно. А вы раньше были … Не так давно обезьяну вернули в свою рекламу. И игрушку можно было купить. Мягкая игрушка. Как вы думаете, чай больше подходит для детей, чем кофе?

Думаю, да, я считаю, что лучше дать им чай, чем кофе.Хотя, если вы… Молочный кофе, думаю, хорош.

Ну, мне правда стоит поспорить за кофе. Я думаю, что если вы добавите достаточно молока любому из них, все будет в порядке. Но не делайте этого слишком поздно днем, иначе они не уснут, а вы не хотите, чтобы дети не спали ночью.

Я считаю, что какао лучше для детей.

Какао в хорошем состоянии. Но кофе может быть полезнее какао?

Не знаю.

Полагаю, зависит от какао.

Думаю, какао заставляет спать.

Да, это правда. Где был лучший чай или кофе, которые вы когда-либо пробовали?

Ну, бабушкины чай и кофе. Вот где это началось. Казалось, она старалась из всего для меня самого лучшего. Я все еще не могу пить чай так же, как она.

С печеньем?

Да, это было печенье, а не сладости, мы в Англии не едим сладкое с чаем.

С едой печенья с чаем или кофе, ага. Я обычно пью его без чего-либо, но хорошо, стараюсь заранее что-нибудь поесть.Может, я заранее съеду бисквит, чтобы подкрепиться желудочным соком.

Итак, что лучше? Это наш вопрос на миллион долларов. Разве я не убедил вас, что кофе самый лучший?

Ну, я бы сказал, что раз в день мне лучше всего выпить кофе, я хочу чашку кофе. Для меня это лучшее время. В другое время дня, я думаю, лучше всего чай. Но не люблю этот кофе, разные сорта. Не то чтобы они мне не нравились, просто я не очень часто их пью.

Ага.Я буду спорным. Я должен спорить за кофе. Я скажу, что чай лучше. Более универсальный, больше разновидностей. И вы можете пить его более регулярно в течение дня. Может быть, нет…

Я бы не стал пить его слишком поздно днем, но он даст вам тот уровень энергии, которого хватит на весь день. Я скажу, что чай лучше, но я не буду его пить.

Я выпью свой кофе в час или два ночи. Я все еще буду придерживаться своего кофе, потому что мне нравится его вкус.И я все еще считаю, что заряд энергии — это тоже здорово.

Да, думаю, я согласен.

Итак, это было повальное увлечение чаем против кофе. Мы вроде как выяснили, что чай лучше, но лично мы все еще любим свою чашку кофе. Может быть, мы могли бы сказать, что оба лучше. Итак, мы поговорили о типичных типах чая и кофе, наших чайных путешествиях, кофейных путешествиях.

Как мы себя чувствуем, разные сорта чая и кофе. И достоинства, и недостатки. Лучшее, что у нас когда-либо было.Это было безумие о чае против кофе.

Сколько граммов сахара вы можете съесть в день?

В среднем человек в США потребляет около 17 чайных ложек, или 71,14 грамма, добавленного сахара в день, что намного превышает рекомендуемые пределы.

Грамм сахара содержит около 4 калорий, а это означает, что многие люди потребляют почти 270 калорий в день только за счет добавления сахара.

Люди иногда называют калории из сахара «пустыми калориями», потому что они не содержат никаких питательных веществ.

Слишком большое количество сахара может увеличить риск многих проблем со здоровьем, включая увеличение веса, ожирение, высокое кровяное давление, диабет 2 типа, сердечные заболевания, болезни печени и кариес.

В этой статье мы рассмотрим рекомендуемые пределы сахара для разных типов людей и дадим информацию о том, как уменьшить потребление сахара.

Дискреционные калории — это те калории, которые остаются после того, как человек удовлетворяет свои ежедневные потребности в питании.

Человек, который в течение дня потреблял калории из продуктов с высоким содержанием питательных веществ, может потратить эту дополнительную норму калорий на угощения, такие как сладкая или жирная пища.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует, чтобы сладкие продукты составляли не более половины дневной дискреционной нормы калорий.

Это пособие различается для мужчин, женщин и детей.

Мужчины

Согласно рекомендациям AHA, большинство мужчин должны потреблять не более 150 дискреционных калорий сахара в день. Это эквивалентно 38 г или 9 чайным ложкам (чайным ложкам) сахара.

Женщины

Женщины должны употреблять не более 100 дискреционных калорий на сахар в день.Это примерно 25 г или 6 чайных ложек сахара.

Дети

Дети в возрасте от 2 до 18 лет должны потреблять не более 25 г или 6 чайных ложек добавленного сахара в день.

Люди с диабетом

Диабет затрудняет эффективное использование глюкозы организмом. Поскольку организм превращает в глюкозу как естественный, так и добавленный сахар, люди с диабетом должны контролировать общее потребление сахара.

Но некоторые продукты влияют на уровень глюкозы в крови больше, чем другие, в зависимости от их гликемического индекса (ГИ).Продукты с более высоким ГИ повышают уровень глюкозы в крови больше, чем продукты с более низким ГИ.

Больному диабетом следует регулярно проверять уровень глюкозы в крови, чтобы убедиться, что он находится в безопасном диапазоне. Этот диапазон будет немного отличаться от человека к человеку.

Избегание добавления сахара и сосредоточение внимания на потреблении нужного количества клетчатки и углеводов с высоким содержанием питательных веществ из цельных продуктов может помочь стабилизировать уровень сахара в крови.

Поделиться на Pinterest Мед и кленовый сироп — примеры того, как производители натурального сахара добавляют в пищу.

Некоторые цельные продукты содержат натуральные сахара.

Например, фрукты и некоторые овощи содержат сахар фруктозу, а молоко содержит сахар, называемый лактозой. Эти продукты также содержат питательные вещества и могут быть источниками пищевых волокон.

Добавленные сахара — это сахара или калорийные подсластители, которые производители добавляют в пищевые продукты или напитки.

Добавленные сахара могут быть природного или химического происхождения. Тип сахара может быть «натуральным» (т.е. необработанным), но не «естественным».”

Примеры натуральных сахаров, которые производители добавляют для придания сладости, включают мед, кленовый сироп и кокосовый сахар.

Даже фруктоза и лактоза квалифицируются как добавленные сахара во многих обработанных пищевых продуктах.

Примеры добавленных сахаров, которые следует искать на этикетках пищевых продуктов, включают:

  • белый рафинированный сахар
  • коричневый сахар
  • сахар-сырец
  • инвертный сахар
  • солодовый сахар
  • кокосовый сахар
  • патока
  • сироп
  • сироп
  • кукурузный сироп
  • кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
  • кукурузный подсластитель
  • мед
  • концентратов фруктовых соков
  • молекул сахара, оканчивающихся на «осе», таких как фруктоза, глюкоза, декстроза, лактоза, мальтоза и сахароза
Люди могут снизить потребление добавленного сахара следующим образом:

Избегая жидкого сахара

Жидкий сахар содержится в безалкогольных напитках и соках.Организм переваривает его быстрее, чем сахар, содержащийся в пище, и в результате жидкий сахар вызывает более сильный скачок уровня глюкозы в крови.

Если человек регулярно пьет сладкие жидкости, повторяющиеся скачки уровня глюкозы в крови могут перегрузить поджелудочную железу и печень, вызывая проблемы со здоровьем.

Газированные напитки, как правило, содержат наибольшее количество жидкого сахара. Банка газировки объемом 12 унций содержит около 8 чайных ложек сахара или 130 пустых калорий.

Следующие напитки могут также содержать жидкий сахар:

  • фруктовые соки и смузи
  • высокоэнергетические напитки или спортивные напитки
  • шоколад или ароматизированное молоко

Избегайте упакованных продуктов

Исследования показывают, что около 75 процентов упакованных продуктов в супермаркетах содержат добавленные подсластители.

Примеры упакованных продуктов, которые могут содержать добавленный сахар, включают:

  • конфеты и шоколад
  • десерты
  • батончики для завтрака
  • сухие завтраки
  • йогурт
  • закуски
  • соусы и заправки для салатов
  • консервированные, замороженные и сушеные фрукты

Замена добавленных сахаров натуральными заменителями

Следующие советы могут помочь человеку заменить добавленный сахар в своем рационе более полезными альтернативами:

  • Попробуйте добавить листья мяты, огурцы, ягоды и т. или цитрусовых в простую или газированную воду.
  • Меняйте сладости и десерты на фрукты, но избегайте консервированных фруктов в сиропе.
  • Приготовьте домашние соусы и заправки для салатов.
  • Замените приобретенные в магазине смеси мюсли и закуски домашними, в том числе несладкими сухофруктами и не замороженными цельнозерновыми злаками.
  • При готовке или выпечке используйте несладкое яблочное пюре или банановое пюре вместо сахара.
  • Прекратите добавлять сахар в чай ​​и кофе или уменьшите его количество.
  • Используйте травы и специи вместо соусов с добавлением сахара.

Попробовать альтернативы сахару

Непитательные подсластители (НПНС) содержат мало калорий или совсем не содержат их.

Исследователи выяснили, может ли замена сладких продуктов и напитков продуктами без сахара, содержащими NNS, помочь людям потреблять меньше калорий и поддерживать здоровый вес. Они пришли к разным выводам.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрило следующие NNS для использования в пищевых продуктах:

  • ацесульфам K, например Sweet One
  • Advantame
  • аспартам, например NutraSweet и Equal
  • neotame
  • сахарин, например как Sweet’N Low
  • сукралоза, например Splenda

Стевия — это еще один тип NNS, который FDA считает «общепризнанным безопасным».Это означает, что эксперты согласны с тем, что рекомендуемые количества безопасны для использования.

Лучше всего ограничить потребление NNS и обратить внимание на общее количество потребляемых калорий за день, так как NNS могут вызывать тягу к еде и переедание.

Новые исследования показывают, что искусственные подсластители могут оказывать негативное влияние на метаболизм, здоровье кишечника и тягу к еде, но для подтверждения этих результатов потребуются дополнительные исследования.

В среднем человек в США потребляет чрезмерное количество добавленного сахара, и эксперты связывают высокое потребление сахара с рядом заболеваний.

Люди могут снизить риски для здоровья, сократив количество добавляемого сахара в свой рацион. Это может потребовать от человека тщательной проверки этикеток продуктов питания и напитков на наличие различных форм сахара.

Люди также могут лучше контролировать потребление сахара, готовя домашние блюда и закуски из свежих цельных продуктов.

«» —

Раздел 1 . Выберите лучшее слово или фразу (a, b, c или d), чтобы заполнить каждый пробел.

1) Меня зовут Хуан, и я ___ из Испании.

а) есть; б) быть; в) сот; г) д.

2) Где ___?

а) он работает; б) он работает; в) он работает; г) работ

3) Кто делал ___ на вечеринке?

а) вы видели; б) видите; в) видел вас; г) см.

4) ___ в Австралию, Джинни? «Нет, не видел.’

а) Вы когда-нибудь ходили; б) Пойдешь ли ты когда-нибудь; c) Собираетесь ли вы когда-нибудь; г) Вы когда-нибудь были

5) Токио — это ___ город, в котором я когда-либо жил.

а) самый большой; б) больший; в) самый большой; г) больший

6) Женщина ___ муж известный музыкант?

а) который; б) то; c) кто; г) чей

7) Полиция хотела знать, как именно украли деньги из банка.

а) есть; б) было; в) получает; г) да

8) Когда Мэри доберется сюда, фильм ___.

а) финиш; б) достраивается; c) будет закончено; г) отделка

9) Ты ___ расскажи об этом кому-нибудь, Сара. Это наш секрет, хорошо?

а) не могли; б) не будет; в) нельзя; г) не надо

10) Я думаю, вы ___ уходите сейчас, уже поздно.

а) банка; б) будет; в) завещания; г) следует

11) Желаю ___ в такой холодной стране!

а) не жили; б) не проживали; в) жить не будет; г) не проживает

12) Если бы Джек ___ музыка, он бы не стал концертным пианистом.

а) не учились; б) не учились; в) не учился бы; г) не учился;

Раздел 2 . Выберите лучшее слово или фразу (a, b, c или d), чтобы заполнить каждый пробел.

13) Я всегда хожу в кино по ___ пятницам.

а) по; б) дюйм; в) в; г) по

14) Я ___ тебе завтра.

а) крик ; б) крик; в) звонок; d) скажем

15) Ханна действительно ___ человек.Она всегда улыбается.

а) разумные; б) интересное; в) разговорчивый; г) веселый;

16) Не знаю ___ в какое время бассейн открывается.

а) веры; б) заключение ; в) идея; г) чувство;

17) Был прекрасный день, поэтому мы плыли на лодке ___ по озеру.

а) ездить; б) проездных; в) привод; г) осмотр достопримечательностей

18) Еда была отличная, но довольно дорогая.Просто посмотрите на ___!

а) билет; б) рецепт ; в) счет-фактура ; г) счет

19) Лора редко живет в доме без ___ макияжа.

а) дел; б) пут; c) имея; г) получение

20) Джоэл вернулся из отпуска в Бразилии в очень ___.

а) дубленые; б) солнечные; в) цветные; г) затемненные

Раздел 3 . Выберите лучшее слово или фразу (a, b, c или d), чтобы заполнить каждый пробел.

21) Меня не очень интересует ___ спорт.

а) для; б) об; c) дюйм; г) от до

22) Ей нравится ___ дорогая одежда.

а) к износу; б) износ; в) износ; г) носит

23) Гарри ___ машина своего отца, когда произошла авария.

а) управлял автомобилем; б) проехал; в) проехал; г) ехал

24) Мне было интересно ___ скажите мне, когда прилетит следующий самолет из Чикаго?

а) могли бы вы; б) ты можешь; в) если можно; г) пожалуйста

25) Если бы я ___ вы отменили встречу, я бы не появился!

а) знал; б) знали; в) знали; г) знать

26) Мне нравятся твои волосы.Где ___?

а) отрезать вам это; б) порезали; в) вы режете; г) иметь разрез

27) Я думаю, что Джои должен ___ поздно вечером. Его офисный свет все еще горит.

а) отработали ; б) работ; в) быть рабочим; г) на работу

28) Джон говорит мне, что Джек встречается с Хелен, ___ Мне трудно поверить.

а) то; б) воз; в) чьи; г) который

29) Мы ___ в новый дом к концу недели, так что нас не будет здесь в следующее воскресенье.

а) переедут; б) будут перемещаться; в) переедет; г) переезжают

30) Что ___ в эти выходные, Лэнс?

а) будешь делать; б) ты делаешь; в) вы сделали; г) ты делаешь

31) Погода была ужасная.Этим летом у нас было очень ___ солнышко.

а) мало; б) немного; в) штук; г) несколько

32) Вы слышали, что случилось с Кейт? Она ___.

а) арестован; б) арестованы; в) арестовано; г) арестован

Раздел 4 . Выберите лучшее слово или фразу (a, b, c или d), чтобы заполнить каждый пробел.

33) Я часто ___ футбол, когда нахожусь на пляже.

а) имеют; б) го; в) до; г) играть

34) Моя сестра ___ готовит в нашем доме.

а) да; б) марки ; в) поваров; г) берет

35) Не забывайте ___ свет, когда выходите на улицу.

а) поворот ; б) подать; в) выключить; г) оборот

36) Надеюсь, этот порез на моей руке ___ быстро.

а) отверждений; б) лечит; в) угощений; г) восстанавливает

37) Она просто ворвалась в ___, когда услышала трагическую новость.

а) плачущий; б) слез; в) криков; г) в разрезе

38) Он ___ что он не крал компьютер, но никто ему не поверил.

а) успокоены; б) проинформированы; c) настаивали; г) уговорили

39) Не могли бы вы ___ мне эту книгу на пару дней, пожалуйста?

а) кредит; б) задолженность; в) заем; г) аренда

40) В наши дни Грег ___ много времени проводит в доме Ивонн!

а) взятие; б) расходов; c) имея; г) делаю.

Раздел 5 . Выберите лучшее слово или фразу (a, b, c или d), чтобы заполнить каждый пробел.

41) Кто ___ в этом доме?

а) живёт ли он; б) жизней; в) жил ли он; г) проживает

42) Я позвоню вам, когда ___ домой.

а) получить; б) достанется; в) достали; г) получение

43) Если бы вы ___ меня, что бы вы сделали?

а) было; б) будет; в) были; г) было

44) Не знаю где ___ вчера вечером.

а) ушел; б) пошел; в) пошел он; г) он пошел

45) Джон и Бетти придут к нам завтра, но я хочу ___.

а) не будут; б) не было; в) не сделали; г) их не было

46) Я так голоден! Если бы только Билл ___ всю еду в холодильнике!

а) не ел; б) не ел; в) не ел; г) не ел

47) Я ___ сильнее сожалею в школе.

а) не учится; б) не учиться; в) не учиться; г) не изучал

48) Конечно, предъявите иск ___ вам, если она была недовольна вашей работой.

а) скажет; б) сказал бы; в) должен был сказать; г) сказал

49) Наши соседи не очень вежливые и __ особенно тихие.

а) ни то, ни другое; б) либо нет; c) ни они; г) и не

50) Мы ожидали, что они ___ свободно владеют английским, но на самом деле они этого не сделали.

а) говорили; б) будет говорить; в) говорил; г) спица

51) Я бы предпочел ___ в следующие выходные, но я хочу!

а) Мне не нужно работать; б) работать не приходилось; в) не работать; г) не работает

52) Харриет так хорошо осведомлена. Она может говорить на ___ возникающую тему.

а) без разницы; б) всякий раз; в) где угодно; г) кто угодно

Раздел 6 . Выберите лучшее слово или фразу (a, b, c или d), чтобы заполнить каждый пробел.

53) Я всегда ___ молоко в кофе.

а) имеют; б) съесть; в) повар; г) марка

54) Я ___ телевизор каждый вечер.

а) часы; б) посмотрите; в) см; г) слышать

55) Вы можете дать мне ___ с моей сумкой.

а) нога; б) баксов; в) рука; г) головка

56) Перед тем, как вступить в триатлон, пожалуйста, примите ___ внимание, что вы уже не так молоды, как раньше!

а) мысль; б) вопрос; в) ум; г) отзыв

57) Проверка дыхания показала, что он выпил более чем в три раза больше, чем разрешено законом, алкоголя, поэтому полиция арестовала его за ___.

а) нарушение границы; б) ограбление; в) превышение скорости; г) Вождение в нетрезвом виде

58) Встреча была ___ и не очень интересной.

а) трата времени; б) трудоемких; в) времени; г) вне времени

59) После выхода фильма основным ___ моментом было чрезмерное использование

насилие .

а) обсуждение; б) говорящий; в) разговор; г) говорящая

60) В последнее время было несколько серьезных ___ против использования ГМО-продуктов.

а) кампаний; б) выпусков; в) бойкотов; г) забастовок.

Ответы на тесты

1) д

11) а

21) с

31) а

41) б

51) б

2) а

12) а

22) б

32) с

42) а

52) а

3) б

13) а

23) а

33) д

43) с

53) а

4) д

14) с

24) с

34) а

44) д

54) а

5) с

15) д

25) с

35) с

45) д

55) с

6) д

16) с

26) б

36) б

46) с

56) с

7) б

17) а

27) с

37) б

47) а

57) д

8) с

18) д

28) д

38) с

48) б

58) б

9) с

19) б

29) а

39) а

49) с

59) д

10) д

20) а

30) б

40) б

50) б

60) а

Результаты

Всего баллов

Уровень

0-10

Начальная

11-24

Ниже среднего

25-36

Средний

37-48

Выше среднего

49-60

Продвинутый

«

.

Добавить комментарий