Выбираем растительное молоко для кофе – Блог обжарщиков кофе Torrefacto

Непереносимость лактозы, этическое веганство, забота о здоровье, да и просто желание попробовать что-то новое — вот те причины, по которым всё больше людей заменяют привычное коровье молоко растительными напитками. Сейчас капучино на альтернативном молоке можно выпить практически в любой кофейне, но, к сожалению, это не всегда бывает вкусно. Расскажу, на что обратить внимание при выборе растительного молока для кофе и как сделать с ним вкусный напиток — дома или в кофейне.

Фотография: https://europeancoffeetrip.com/almond-milk-for-baristas/

Без лактозы сложнее

Идеальный «капучино без молока » сделать непросто. Каждый компонент в коровьем молоке играет свою роль в создании напитка: белки отвечают за стойкую и нежную пенку, жиры создают сливочную текстуру, а лактоза придаёт напитку сладость. С растительным молоком всё гораздо сложнее, поэтому производители идут на разные ухищрения ради стабильной пенки и сбалансированного вкуса — и порой у них получается неплохо. В кофейнях чаще всего используют такие виды растительного молока:

Соевое

Это, пожалуй, самая «классическая» из растительных альтернатив. Соевое молоко можно найти практически в каждой кофейне, оно довольно часто встречается на полках супермаркетов. Вкус у него нейтральный, с лёгким оттенком бобовых. Состав, в зависимости от производителя, может меняться — так, в молоко, созданное специально для приготовления капучино (например, Alpro Professionals), добавляют в качестве стабилизатора геллановую камедь, чтобы оно лучше взбивалось и сохраняло текстуру. И хотя напиток на соевом молоке будет по вкусу не совсем таким, как на коровьем, добиться хорошей пенки и сбалансированного вкуса с «молоком для профессионалов» вполне реально.

Однако у соевого молока есть существенный недостаток: с кислотными сортами кофе оно сворачивается. Чтобы этого не допустить, можно попробовать добавлять чуть остывший кофе в холодное молоко и взбивать как раф. Кроме того, производители не рекомендуют нагревать соевое молоко выше 60 градусов, так как при более высокой температуре оно тоже может свернуться.

Помимо классического соевого молока существуют и ароматизированные варианты: банановое, ванильное, шоколадное. Если вы любите экспериментировать со вкусами — почему бы не попробовать?

Кокосовое

Кокосовым молоком называют два совершенно разных продукта, каждый из которых можно встретить на полках магазинов:

— Кокосовый напиток, обычно на основе рисового (Bite) или соевого (Alpro) молока . Содержание кокоса в нём небольшое, 3-5%, по текстуре оно напоминает нежирное коровье, обычно неплохо взбивается. Однако сбалансированный вкусный капучино приготовить будет сложнее, чем на соевом: яркий кокосовый вкус перетянет баланс на себя. Но латте на кокосовом получится приятным и нежным. Как и в случае с соевым, для этого напитка лучше выбрать некислотные сорта кофе с плотным телом, чтобы кофейный вкус не терялся в молоке.

— Молоко из мякоти кокоса — обычно оно продаётся в жестяных банках (например, Aroy-D). Это продукт с высокой жирностью, 17-19%. Его используют в приготовлении супов, соусов, десертов, однако можно делать с ним и кофейные напитки. Например, добавив небольшое количество кокосового молока к соевому или рисовому, чтобы получить более сливочную текстуру. Или подать к эспрессо или американо вместо традиционных сливок. Также с этим молоком можно приготовить веганский раф — правда, и в этом случае его лучше разбавить другим молоком, чтобы получить примерно 10% жирности, иначе напиток будет сложно допить до конца.

Миндальное

Несмотря на то что миндальное молоко есть в профессиональных сериях Alpro и OraSi, оно гораздо менее популярно среди бариста, чем соевое и кокосовое. Его сложно взбить так, чтобы оно не расслоилось, пенка получается слишком воздушной и быстро оседает, а при нагревании есть риск получить неприятную кислотность во вкусе. Однако на основе миндального молока можно приготовить вкусный айс-латте — для этого достаточно залить порцию эспрессо в стакан молока с парой-тройкой кубиков льда.

Овсяное

Овсяное молоко завоевало особую популярность в России: напитки бренда Nemoloko продаются в любом супермаркете и стоят существенно дешевле любого другого растительного молока. При этом по составу и вкусовым свойствам оно не уступает более дорогим аналогам, а по жирности (если выбирать пачку, на которой написано «3,2%») совпадает с коровьим молоком, которое обычно используют в кофейнях. Кроме того, овсяное молоко не требует добавления сахара: в процессе его изготовления часть сложных углеводов овса расщепляется до глюкозы, и это придаёт вкусу молока приятный сладковатый оттенок. Бариста отмечают, что овсяное молоко хорошо взбивается, пенка получается вполне пригодной для латте-арта, а благодаря нейтральному вкусу овсяное молоко хорошо сочетается с разными сортами кофе.

Абсолютный фаворит среди растительного молока для кофе — шведский бренд Oatly. Это овсяное молоко используют во всём мире, и оно действительно максимально напоминает коровье молоко в капучино: нежное, сладкое, с идеальной текстурой для латте-арта. На сайте производителя есть подсказка для не-бариста: «Просто нагревайте напиток в ёмкости, раскручивая, пока он не начнёт пениться, а затем сделайте себе «латте без молока». Что ж, можно попробовать!

Домашнее ореховое молоко

Если вы хотите получить от растительного молока не только вкус, но и максимальную пользу, сделайте домашнее молоко из орехов. В нём сохранятся все полезные жиры и микроэлементы, а ещё при приготовлении можно будет отрегулировать густоту на свой вкус — сделать его более плотным или, наоборот, более лёгким. Мне больше всего нравится молоко из кешью — оно нежное и сливочное, а в сочетании с кофе получается тактильно приятный напиток, где кофейный вкус не перебивается, но смягчается молоком.

Рецепт молока из кешью прост:

200 г сырых кешью, замочить на 2-4 часа (чем больше, тем лучше), затем промыть. Засыпать в блендер и добавить 4 стакана фильтрованной воды. Взбивать до однородности.

Процедить через марлю. Жмых можно не выбрасывать, а сделать печенье.

Хранить в холодильнике не дольше двух дней, а лучше выпить в тот же день.

Итак, вкусный кофе на растительном молоке приготовить вполне реально. Стоит только не забывать о некоторых правилах:

 

• Учитывайте сорт кофе при выборе молока — например, лучше не сочетать кислотные сорта с соевым и кокосовым молоком.
• Не перегревайте растительное молоко. Оптимальная температура — 60 градусов.
• Пейте капучино и латте сразу после приготовления, чтобы пенка не успела осесть и напиток не расслоился.
• Не забывайте, что айс-латте на растительном — это тоже вкусно, а приготовить его дома гораздо проще, чем капучино.
• Храните растительное молоко только в холодильнике и используйте открытую пачку в течение 5 дней.

 

Удачных экспериментов и вкусного кофе!

Растительное молоко: с каким молоком на самом деле нужно пить кофе

Как вы пьете кофе: черным или любите побаловаться капучино, латте или рафом? На волне всеобщего стихийного отказа от коровьего молока насущным оказался вопрос: как быть с одним из самых вкусных в мире напитков, если вы давно привыкли пить его с молоком?

Одни больше не хотят употреблять коровье молоко из-за перевешивающих побочных эффектов в виде некомплиментарных высыпаний на лице, другие берегут природу (производство именно этого вида молока не назовешь экологичным: при выращивании кормового зерна тратится слишком много воды, а сами коровы от неестественного питания, навязанного человеком, загрязняют воздух метаном), а третьи и вовсе имеют проблемы масштаба настоящей аллергии.

Если вы не можете пить черный кофе, отказываться от напитка, приносящего помимо потрясающих ароматических впечатлений еще и щедрую порцию антиоксидантов, точно не нужно — спасибо любви бариста к экспериментам.

Пытаемся помочь разобраться в вопросе, с каким молоком заказывать кофе, чтобы напиток не потерял во вкусе и убавил количество калорий в ежедневной норме.

Самые очевидные варианты — ореховое, овсяное и соевое молоко. Они наконец перестали быть экзотикой для кофеен столицы. Какое выбрать? Если вы ориентируетесь только на свои вкусовые предпочтения и стремитесь к гастрономическим открытиям, пробуйте с разными видами — и обязательно найдете свой вариант.

Не исключаем, что выйдет не сразу — молоко растительного происхождения сильно меняет привычный вкус латте и капучино. Зато вы точно получите свою порцию полезных веществ: у ученых есть мнение, что коровье молоко препятствует получению антиоксидантов, которыми так богат черный кофе.

Кофейный эксперт Nespresso Никита Кудрявцев рассказал Vogue, что удачнее кофе сочетается все-таки с кокосовым и миндальным молоком — с ними напиток получается сладковатым и нежным. Соевое и рисовое молоко не подыгрывают вкусу кофе и не делают его интереснее. Любителям экспериментов он советует попробовать кофе с кедровым молоком: он тоже получится сладковатым, но с нерезкой терпкой горчинкой.

Если вы пьете кофе в капсулах, имейте в виду, что к разным видам растительного молока лучше подбирать свой подходящий по нотам бленд. С миндальным и кокосовым молоком отлично совпадают капсулы Arpeggio, Livanto, Volluto, Linizio Lungo или Vivalto Lungo. С овсяным — они же плюс Cosi с фруктовыми нотами и Rosabaya de Colombia с винными. Пряное тыквенное молоко оттенит бленды Envivo Lungo, Indriya from India и Bukeela ka Ethiopia. Маковое молоко с яркими ореховыми нотами составит компанию «пряничному» Envivo Lungo, «древесным» Arpeggio и Dharkan, а также Roma с грецким орехом в послевкусии.

Одними из первых альтернативу кофе с коровьим молоком своим гостям предложили бариста «Кофемании»: начали с соевого, потом взяли в работу еще и миндальное, кокосовое, безлактозное и обезжиренное молоко. Ими вы можете заменить коровье молоко в любом из напитков меню. Чаще всего посетители «Кофемании» заказывают на растительном молоке классику — капучино, латте и флэт-уайт. Выбор молока — вопрос вкуса, потому что разница в калориях у миндального, кокосового и соевого видов незначительна: 24, 33 и 42 калории на 100 граммов соответственно против 62 калорий в 100 граммах коровьего молока.

Но все-таки, как делится с Vogue менеджер по обучению бариста «Кофемании» Надежда Мотылькова, именитые бариста во всем мире идеальные кофейно-молочные напитки готовят именно на коровьем молоке.

Подпишитесь и станьте на шаг ближе к профессионалам мира моды.

НЕМОЛОКО. Что добавить в кофе вместо коровьего молока?

Почему не молоко?

Коровье молоко считается одним из основных продуктов в рационе многих людей. Полноценной замены коровьему молоку нет. Так как в нём жиры, белки и углеводы идеально сбалансированы, что не скажешь об аналогах. Кроме того, коровье молоко имеет впечатляющий профиль питательных веществ. Прежде всего, оно богато высококачественным белком, содержит в себе много витаминов и минералов, а также имеет неповторимый вкус.

И всё же многие люди не могут или предпочитают не пить его. Этому есть много причин: личные предпочтения, диетические ограничения, аллергия, этические или религиозные соображения. Например, у большинства коренных жителей Китая непереносимость лактозы (сахара, содержащегося в молоке), а вегетарианцы не пьют молоко по этическим соображениям. По религиозным причинам православные христиане также не употребляют молоко и молочные продукты во время Великого поста и постных дней в течение года. Многие не употребляют молоко в пищу из-за опасений по поводу содержания в нём антибиотиков, пестицидов и гормонов, которые попадают в него на производстве или во время кормления и содержания коров на фермах.

Но что делать, если вы заядлый кофеман, который любит дополнить свой напиток молоком, или пропустить стаканчик-другой латте? В нашей статье вы найдёте решение этой проблеме. Мы предлагаем вашему вниманию несколько видов растительного молока, которое не только дополнит вкус вашего кофе, но и насытит его дополнительными полезными веществами.

1. Соевое молоко

Соевое молоко изготавливается из соевых бобов или соевого белка и часто содержит загустители и растительные масла для улучшения вкуса и консистенции. Оно содержит такое же количество белка, как в коровьем молоке, но примерно вдвое меньше калорий, жиров и углеводов. Соевый белок содержит в себе незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются человеческим организмом.

Соевое молоко имеет мягкий и насыщенный сливочный вкус. Хорошо сочетается с кофе, не сильно меняет его вкус. В 250 мл несладкого соевого молока содержится 80–90 калорий, 4–4,5 г жира, 7–9 г белка и 4 г углеводов.

Тем не менее, соя сама по себе достаточно противоречивый продукт. У многих она вызывает аллергию. Кто-то не может употреблять это молоко в связи с тем, что в качестве сырья для него используется ГМО соя. Некоторые диетологи не рекомендуют её из-за большого содержания изофлавонов (генистеин и дайдзеин), которые влияют на функцию женских гормонов. И ещё — в соевом молоке содержатся короткоцепочечные углеводы, которые могут вызвать синдром раздражённого кишечника.

Если у вас нет противопоказаний для употребления соевого молока, то в разумном количестве оно прекрасно подойдёт в качестве альтернативы коровьему.

2. Миндальное молоко

Миндальное молоко готовят из цельного миндаля или миндального масла и воды. Оно легкой текстурой и слегка сладковато-ореховым вкусом. При добавлении в кофе придаёт напитку немного ореховых ноток. Уступает коровьему молоку по нескольким показателям: содержанию белков, жиров, углеводов и концентрации минералов. Но для людей, соблюдающих диету и ограничивающих употребление жиров и углеводов, это, скорее, достоинство. Кроме того, в миндальном молоке много витамина Е и антиоксидантов. Вкупе с полезными веществами, содержащимися в кофе, эти антиоксиданты помогут бороться со свободными радикалами.

В 250 мл миндального молока содержится 30–35 калорий, 2,5 г жира, 1 г белка и 1–2 г углеводов.

Ещё одним недостатком миндального молока является то, что производителя экономят на сырье. Поэтому в большинстве напитков, называющихся «миндальное молоко» содержится всего 2-5% миндаля. Так что, ищите на полках магазинов марки, которые содержат более высокое содержание миндаля: около 7-15%.

Ещё одна особенность миндаля — содержание в нём фитиновой кислоты. Она связывается с железом, цинком и кальцием, уменьшая их усвояемость в организме. Если у вас в организме наблюдается недостаток этих веществ, то лучше сделать выбор в пользу другого растительного молока.

3. Кокосовое молоко

Кокосовое молоко производится из воды и мякоти кокосов. Есть варианты кокосового молока в упаковках тетра-пак и в железных банках. То, что в банках, более концентрировано из-за содержания в нём большего количества исходного сырья (мякоти), чем в картонной упаковке. Следует учитывать это при покупке.

Кокосовое молоко имеет кремовую текстуру. Оно сладкое, немного пряное и имеет ни на что не похожий кокосовый привкус. Одна чашка (250 мл) содержит 45 калорий и 4 грамма жира. В нём нет белка и почти нет углеводов. Также в нём содержится треть калорий коровьего молока, половину жира и значительно меньшее количество белков и углеводов. Поэтому оно прекрасно подойдёт людям, соблюдающим диету.

90% калорий из кокосового молока приходится на насыщенные жиры — триглицериды со средней длиной цепи (МСТ). Триглицериды не только полезны для организма, но и являются прекрасной пищей для мозга. Это сделало кокосовое молоко одним из основных ингредиентов знаменитого «бронебойного кофе». Но всё же стоит обратить внимание на то, что в кокосовом молоке, как и в соевом, содержатся короткоцепочечные углеводы, вызывающие синдром раздражённого кишечника.

4. Овсяное молоко

В большинстве случаев овсяное молоко изготавливается из смеси овсяной муки и воды. Но производители иногда грешат добавлением в напиток дополнительных ингредиентов: камеди, растительного масла и соли. Это молоко имеет сладковатый хлебный привкус, который нравится не всем. Поэтому, если вы всё же решили попробовать добавить его в свой кофе, купите сначала небольшую упаковку.

В 250 мл содержится 140–170 калорий, 4,5–5 г жира, 2,5–5 г белка и 19–29 г углеводов. Как видно из состава, овсяное молоко содержит такое же количество калорий, что и коровье молоко, вдвое больше углеводов и около половины количества белка и жира. Это растительное молоко не подойдёт людям, которые хотят сократить количество употребляемых углеводов.

У овсяного молока есть одно очень полезное свойство: оно содержит бета-глюкан, растворимое волокно, снижающее уровень холестерина. Бета-глюкан также поможет вам уменьшить чувство голода и снизить уровень сахара в крови после приема пищи.

Ещё одним преимуществом овсяного молока является то, что его легко приготовить в домашних условиях. А ещё оно значительно дешевле своих аналогов.

5. Рисовое молоко

Рисовое молоко изготавливается из молотого белого или коричневого риса с добавлением воды. Как и в случае с овсяным молоком, оно часто содержит загустители для улучшения текстуры и вкуса.

Рисовое молоко является наименее аллергенным из всех альтернатив коровьему молоку. Это делает его безопасным вариантом для людей с аллергией или непереносимостью молочных продуктов, глютена, сои или орехов.

Этот вид растительной замены коровьему молоку имеет сладкий и достаточно нейтральный вкус. При добавлении в кофе не отвлекает внимание на себя. Добавляет ему немного сладости и делает структуру напитка более нежной и бархатистой.

В порции рисового молока содержится 130–140 калорий, 2–3 г жира, 1 г белка и 27–38 г углеводов.

Рисовое молоко такое же калорийное, как коровье, но менее жирное и содержит намного меньше белка. Из всех альтернатив в нашем списке этот продукт содержит больше всего углеводов. Более того, рисовое молоко имеет высокий гликемический индекс (GI) 79–92. Это означает, что оно быстро всасывается в кишечнике и повышает уровень сахара в крови. По этой причине от него стоит отказаться людям с диабетом.

В некоторых исследованиях также было показано, что рисовое молоко содержит высокий уровень неорганического мышьяка. Употребление рисового молока в больших количествах может навредить вашему здоровью. Если рис составляет значительную часть вашего рациона питания, лучше совсем отказаться от употребления рисового молока и найти себе более подходящую альтернативу.

6. Кешью молоко

Молоко кешью изготавливается из мелко-молотых орехов кешью и воды. Имеет сладко-ореховый аромат с едва-уловимыми оттенками кешью. Хорошо подходит к кофе, не вытесняет его вкус при смешивании.

Порция молока кешью содержит 25–50 калорий, 2–4 г жира, 0–1 г белка и 1–2 г углеводов. Энергетическая ценность этого молока много меньше коровьего. Если вы занимаетесь спортом и хотите получать БЖУ из растительного молока, то молоко из орехов кешью вам не подойдёт. Оно больше подходит для людей, соблюдающих строгие диеты.

Самые полезные вещества, а именно клетчатка, белок, витамины и минералы, имеют низкую концентрацию в кешью молоке из-за особенностей производства.

7. Молоко из орехов макадамии

В составе молока из орехов макадамии более 90% воды и 3-5% орехов макадамии. Это довольно новый продукт для рынка растительного молока. В большинстве случаев производится в Австралии — родине этих экзотических полезных орехов.

Органолептически имеет плотный, богатый сливочный вкус. Он более насыщенный, чем в большинстве видов растительного молока на основе орехов. Прекрасно подойдёт людям, которые любят плотную текстуру напитков на основе кофе и молока.

В 250 мл этого альтернативного молока содержится 50–55 калорий, 4,5–5 г жира, 1–5 г белка и 1 г углеводов.

Низкое содержание углеводов и жиров говорит о том, что напиток прекрасно подойдёт для сбалансированного питания. Ещё один факт в пользу данного напитка — содержание в нём большого количества мононенасыщенных жиров. Они снижают уровень холестерина в крови, кровяное давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний.

8. Молоко киноа

Молоко киноа редкий гость на полках российских продовольственных магазинов. Несмотря на популярность самой крупы, растительное молоко из неё пока не получила пристального внимания со стороны потребителей. Растительного молока на основе только крупы киноа вы не найдёте. Это объясняется дороговизной сырья. Чаще всего киноа добавляют в молоко на основе риса. Сочетание этих двух зерновых в конечном напитке придаёт ему дополнительные полезные качества. Такое молоко не содержит глютена и богато качественным белком.

Молоко киноа имеет слегка сладкий привкус крупы киноа. Если это не противоречит вашим вкусовым предпочтениям, то смело добавляйте в кофе молоко киноа.

Молоко киноа содержит столько же углеводов, сколько и коровье, но меньше половины калорий. В нём также меньше жира и белка. В связи с этим молоко подойдёт веганам и вегетарианцам. Оно поможет им компенсировать недостаток белка. Минеральный и витаминный состав молока киноа немного скудный. Причина в том, что самого киноа в составе этого растительного молока мало, а особенности производства и вовсе сводят их на нет.

9. Кедровое молоко

Кедровое молоко появилось на рынке совсем недавно. Благодаря большому количеству произрастающих на территории России кедров, молоко из кедровых орешков не редкий гость на полках наших магазинов. И цена на него достаточно доступная.

Кедровое молоко уникальный продукт: оно богато содержанием белков, которые содержат в себе девятнадцать аминокислот. 75 % из этих аминокислот носят характер незаменимых. 200 мл порция кедрового молока содержит в себе большое количество жирных кислот, магния, калия, меди, кальция, железа, цинка и марганца. Кедровое молоко почти полностью усваивается организмом человека. А показатель содержания витамина Е в кедровом молоке значительно выше, чем в ядрах любых других орехов.

При добавлении в кофе не повышает его сладость, добавляя напитку пряный аромат кедровых орешков. Также обратите внимание, что это растительное молоко сворачивается, когда вы наливаете его в кофе.

Выводы и рекомендации

Итак, подводя итоги, перечислим факторы, которые помогут вам в выборе альтернативы коровьему молоку:

1. уточните наличие противопоказаний на упаковках с растительным молоком и сверьте с рекомендациями своего врача;
2. исключите возможность аллергии на продукты, содержащиеся в молоке;
3. лучше использовать то молоко, в котором содержится мало углеводов; также не стоит добавлять сахар в кофе с альтернативным молоком;
4. в составе молока, альтернативного коровьему, не должно содержаться ГМО, красителей и консервантов;
5. в коровьем молоке много необходимого для организма кальция, поэтому в качестве альтернативы лучше выбирать молоко, содержащее не менее 120 мг кальция на 100 мл;
6. обратите внимание на содержание в напитке короткоцепочечных углеводов, способных вызвать синдром раздражённого кишечника;
7. ознакомьтесь с пищевой энергетической ценностью продукта и выберете подходящий для вас профиль содержания БЖУ;
8. выбирайте растительное молоко, в котором содержатся витамины и минералы, дефицитные именно для вашего организма;
9. наконец, после того, как медицинский аспект вопроса решён, полагайтесь на свои вкусовые и этические предпочтения;

 

Кофе с кокосовым молоком вместо обычного – польза и вред, рецепты

Кокосовое молоко сложно назвать привычным для нас продуктом. Однако благодаря приятному вкусу и огромной пользе оно постепенно приобретает популярность. Как и другие растительные заменители натурального продукта, кокосовое молоко можно добавлять в кофе. При этом напиток приобретает более нежный вкус и приятный тропический аромат.

Экзотика или традиция

Сладкую жидкость из мякоти плода можно использовать вместо молока животного происхождения (коровьего и козьего). Обычное молоко не все могут пить из-за аллергии или лактозной недостаточности. Вегетарианцам оригинальный рецепт тоже позволит готовить любимый напиток с мягким вкусом без нарушения системы питания. В пост экзотический продукт станет прекрасной альтернативой молоку животного происхождения.

Полностью заменять привычное коровье молоко тропическим вариантом не стоит. Превышать суточную норму в 100 грамм не рекомендуется, но 10-15 г кокосового молока принесут только пользу.

Сочетание вкуса

Натуральный напиток с добавлением «азиатских сливок» можно заварить по-разному. Он может быть крепким и горьким, если готовить на основе эспрессо, или сладким и нежным, как латте. Но в любом случае в терпкий кофейный аромат вплетаются тропические нотки.

Кофе с кокосовым молоком пьют в горячем и теплом виде. В жару его можно подавать даже охлажденным, со льдом. Бариста ценят «азиатские сливки» за густую, плотную пенку, которая появляется при взбивании, потому что на ней удобно рисовать бамбуковой палочкой, оформляя красивую подачу.

Польза кофейно-кокосового коктейля

Экзотический плод в большом количестве содержит фолиевую и лауриновую кислоты, витамины Е, В1, В3, кроме того, является источником Омега – 3, 6 и 9 жирных кислот, кальция, цинка, магния, марганца, железа.

Натуральный кофе богат калием, магнием, железом, медью и витаминами B2 и E. Обладает антиоксидантными свойствами.

Оба продукта насыщены витаминами и микроэлементами, поэтому напиток несет в себе двойную пользу:

1. Благотворно влияет на работу ЖКТ. Кофеин способствует выделению желудочного сока, а клетчатка кокоса улучшает перистальтику кишечника.
2. Оба компонента ускоряют метаболизм и тем самым способствуют потере лишнего веса.
3. Кофеин не полезен для сосудов: от его избытка образуются холестериновые бляшки. Но кокос обладает противоположным действием – предотвращает развитие атеросклероза, следовательно, потенциальный вред кофе нейтрализуется.
4. И кофе, и кокос обладают противораковым иммуномодулирующим эффектом.

Противопоказания

Несмотря на богатый минеральный состав и пользу, бодрящий напиток с кокосом рекомендован не всем. Его категорически нельзя употреблять:

• при аллергии на тропический сладкий плод. Даже самое малое количество может вызвать сильную реакцию в виде сыпи и насморка;
• при непереносимости фруктозы. Возможны высыпания на коже и расстройства стула;
• при язве и гастрите. Кофеин, даже смягченный кокосовым молоком, раздражающе действует на стенки желудка;
• при гипертонической болезни сердца. Кофеин повышает давление.

Не рекомендуются большие порции кофейно-кокосового напитка беременным и кормящим женщинам. Оба компонента в превышенных количествах могут нанести вред здоровью ребенка.

Какой продукт лучше

Добыть сладкую жидкость из тех плодов, что продаются в магазине, не удастся. Для добавления в кофе можно использовать кокосовое молоко из банки или приготовить его самостоятельно из стружки плода. Консервированный продукт применять удобнее: он уже готов к употреблению.

При покупке молока необходимо обратить внимание на допустимый срок хранения. Чем он дольше, тем выше содержание консервантов. Вскрытую упаковку нужно использовать в течение 3 дней.

Молоко из стружки гарантированно не содержит консервантов и ароматизаторов. Способов приготовления несколько, вот один из них:

• полстакана сухой стружки измельчить в кофемолке, добавить полстакана горячей воды;
• настоять в течение 20 минут;
• взбивать блендером 5 минут;
• добавить еще 1 стакан воды и снова взбивать 2-3 минуты;
• можно хранить в холодильнике 2-3 дня вместе с осадком. Перед употреблением перемешать и при желании процедить.

Если нужно получить более жирный продукт – кокосовые сливки, то самостоятельно приготовленную молочную жидкость отстаивают и снимают верхний слой. Как и в молоке животного происхождения, жиры скапливаются вверху.

Использовать сливки можно так же, как молоко, причем они еще лучше взбиваются и не оседают. Кофе с кокосовыми сливками получается более калорийным, это нужно помнить людям с лишним весом.

Рецепты

Существует много рецептов кофе с кокосовым молоком с добавлением сахара и без. Для большей сладости и выраженного тропического аромата добавляют кокосовый сироп. Белую мелкую стружку используют для декорирования готового напитка.

Ванильно-кокосовый эспрессо

Для приготовления понадобятся:

• 2 ч.л. молотого кофе;
• 100 мл воды;
• 50 мл кокосового молока;
• щепотка ванили;
• сахар по вкусу.

Сварить эспрессо. Взбить молоко с ванилью. Налить в чашку эспрессо, а затем выложить молочную пенку. Пить горячим или холодным, добавив пенку к остывшему напитку. Для этого рецепта лучше использовать рожковую кофеварку или кофемашину.

С добавлением коровьего молока

Для приготовления понадобятся:

• 2 ч.л. молотого кофе;
• 150 мл воды;
• 50 мл коровьего молока;
• 25 мл кокосового молока;
• 2 ч.л. сахара.

Сварить кофе и налить в чашку с холодным кокосовым молоком. Добавить сахар, перемешать. Коровье молоко взбить в пену, осторожно налить поверх не перемешивая. Напиток получится теплым. Заменой кокосового молока может быть сироп. Сахар в этом случае добавлять не нужно.

Десертный вариант

Для приготовления понадобятся:

• 1,5 ч.л. молотого кофе;
• 150 мл воды;
• 0,5 ч.л. стружки;
• 10 г белого шоколада;
• 25 мл кокосового молока.

Сварить кофе. Нагреть молоко с шоколадом и стружкой, не доводя до кипения. Вылить кофе и молочно-шоколадную смесь в чашку. Посыпать шоколадной крошкой. Подавать горячим или теплым.

Подавая холодный кокосово-кофейный коктейль с трубочкой, можно использовать для декора стружку. Для этого достаточно обмакнуть края бокала в воде, а затем в стружке и высушить.

Сделать кофе на кокосовом молоке не сложнее привычного варианта. Напиток может иметь едва уловимый или выраженный тропический аромат в зависимости от количества продукта.

5 лучших рецептов кофе с кокосовым молоком

Современные гастрономические реалии и состояние здоровья некоторых индивидуумов человеческого общества объясняют заинтересованность, которую вызывает рецепт кофе с кокосовым молоком. Учитывая внимание наших соседей по планете, обращенное к этому своеобразному напитку, уделим ему немного времени. Заранее уверяю вас, он этого стоит.

Корова и кокосовая пальма

С детства мы привыкли называть молоком продукт, который дают симпатичные буренки. На призыв: «Пейте, дети, молоко – будете здоровы!», — отвечали готовностью употреблять полезное питье, особенно в виде сгущенки.

Многие из нас любовь к коровьему молочку сохраняют всю жизнь. Кто-то, став взрослым, предпочитает другие напитки. Еще есть категория людей, которая не употребляет продукты животного происхождения по идейным убеждениям. Растет число аллергиков, им молоко категорически противопоказано по состоянию здоровья. К ним же отнесем и тех людей, которые физиологически не переносят лактозу.

Справка: лактозой называют молочный сахар, для правильного усвоения которого в организме человека вырабатывается специальный фермент. Но в связи с генетическими особенностями не у каждого человека он образуется, такая патология называется гиполактазией. И таких людей немало, по научным данным количество «гиполактозников» в некоторых странах достигает 70%. Неусвоенная организмом лактоза поступает в отдел толстого кишечника. И тут начинаются проблемы в виде всех «прелестей» расстройства ЖКТ. Симптомы не из области приятных ощущений.

Убежденные нигилисты, отрекшиеся от продуктов животного происхождения, хотят лакомиться нежным латте и пышным капучино. Аллергики и лишенные необходимого для переработки лактозы фермента люди тоже не хотят лишаться удовольствия от кофейно-молочного коктейля или моккачино.

Для этой категории граждан выход и спасение в кофе на кокосовом молоке. Продукт, созданный кокосовой пальмой, не принесет вреда здоровью и порадует приятным вкусом.

Молоко из большого ореха

Когда речь заходит о кокосовом молоке, то перед глазами встает картинка, как огромный кокосовый орех раскалывается пополам и некто жадными глотками пьет живительную влагу из половинки мохнатого плода. Но внутри ореха-гиганта таится не молоко, а сок или, как его часто называют, кокосовая вода. А чтобы извлечь из плода молоко, надо потрудиться. В этом корова и кокосовый орех похожи, просто так они не отдают свои «накопления».

Чтобы добыть кокосовое молоко, нужно извлечь мякоть ореха, измельчить ее, залить водой, дать настояться, а потом отжать через марлю. Эта жидкость и есть кокосовое молоко. При определенном навыке и умении из крупного питьевого кокоса можно получить до 3-х литров ценного экзотического продукта. В магазинах продается кокосовая стружка, из нее тоже можно сделать молоко, но из свежего плода оно вкуснее и полезнее. Самый простой вариант – купить готовое молоко из мякоти кокоса в магазине, продается оно и в сухом виде.

Водичка, которая извлекается из ореха, считается более полезной, чем добытое из мякоти молоко. В 100 мл этой ценной жидкости содержится всего 0,2 гр жира и много углеводов. Калорийность составляет всего 45 Ккал. В 100 мл кокосового молока целых 24 гр жиров и 250 ккал. За это его причисляют к условно вредным продуктам, хотя по вкусу и питательным качествам продукт имеет отличные характеристики.

10 главных достоинств кокосового молока

Молочно-белая сладковатая на вкус жидкость с приятным нежным ароматом, добываемая из недр плода тропической пальмы приносит много пользы.

1. Помогает организму противостоять различного рода инфекциям: вирусам, бактериям, гепатиту, кори, ВИЧ. Способствует уничтожению вредоносных грибков и паразитов. Эти свойства кокосовому молоку придает содержащаяся в нем лауриновая кислота. В организме человека она превращается в сильный противовирусный компонент, повышающий при этом количество необходимого «хорошего» холестерина.
2. Снижает уровень «плохого» холестерина в крови, препятствует образованию тромбов.
3. Стабилизирует содержание сахара в крови благодаря наличию в составе марганца. Этот ценный микроэлемент активизирует обмен веществ, блокирует развитие воспалительных процессов и остеопороза. Помимо этого марганец способствует эластичности кровеносных сосудов, снижению артериального давления. Элемент поддерживает нервную систему, уменьшая влияние на нее стрессовых и нестабильных психических состояний.
4. Способствует красоте кожи, увлажняет и придает ей упругость, поскольку в молочке содержится много витамина Е.
5. Обладает омолаживающим эффектом, благодаря витаминам С, Е и меди.
6. Не содержит аллергенов, заменяет коровье, ореховое, соевое молоко.
7. Укрепляет иммунитет.
8. Предотвращает развитие анемии и чувства усталости, связанного с ней.
9. Придает прочность костям. Способности укреплять костную ткань человека коровье молоко обязано содержанию кальция. В кокосовом продукте этого элемента немного, но зато в нем есть фосфор, который очень полезен для костей.
10. Помогает в лечении и облегчении симптомов артрита с помощью контролирующего свободные радикалы селена.

Молоко из кокоса является источником антиоксидантов, богато углеводами, белками. Это отличный источник энергии и бодрого самочувствия.

Рецепты напитков с кокосовым молоком

Вкус любимого кофе и фон кокосового молока сочетание великолепное. Но люди худеющие, предпочитающие диеты наслаждению «вкусностями», усматривают вред в чудесном коктейле. Жирность и калорийность насыщенного кокосового молока действительно высока, но при умеренном употреблении от него пользы все-таки больше. Безопасная для объема талии доза составляет 100 мл продукта 2 раза в неделю.

Запомним эту рекомендацию и приготовим кофе с кокосовым молоком в нескольких вариантах.

Классический рецепт

Потребуется:

• натуральный молотый кофе – 1 чайная ложка с верхом;
• кокосовое молоко – 50 мл;
• чистая фильтрованная вода – 100 мл;
• сахар – по желанию и на свой вкус.

Варим кофе в турке обычным способом, оставляем на 2-3 минуты. Наливаем в большую керамическую чашку с толстыми стенками. Охлажденное молоко кокоса взбиваем во френч-прессе и подогреваем 1 минуту в микроволновой печи. Можно молочко сначала подогреть, а потом взбить микрокапучинатором (молоковзбивателем). В кофе добавим сахар, если требуется и взбитый кокосовый продукт. Все тщательно перемешиваем и подаем в горячем виде.

Кокосовый капучино

Кокосовое молоко часто называют «азиатскими сливками» за его способность хорошо и быстро взбиваться в плотную пену. Почему бы не воспользоваться этим достоинством для приготовления любимого капучино?

Что потребуется:

• 50 мл эспрессо;
• 50 мл кокосового молока.

Эспрессо готовим удобным способом: в кофемашине, кофеварке, френч-прессе. Можно сварить и в турке, но затем процедить. Главное, чтобы напиток получился крепким и насыщенным. Из кокосового молока взбиваем плотную пену по аналогии с первым рецептом. Ее размер должен в 2 раза превышать первоначальный объем молока. Кофе налить в подходящую для капучино чашку и выложить поверх него белую кокосовую шапочку. Ее оттенит и украсит присыпка из молотой корицы или порошка какао.

Латте мокко с кокосовым молоком

Очень вкусный напиток, который приготовить можно в течение пары минут.

Состав:

• кофе, сваренный привычным способом – 100–120 мл;
• кокосовое молоко – 100–120 мл;
• кленовый сироп – 2 чайных ложки;
• порошок какао – 1 чайная ложка;
• ванильный сахар (можно обычный) – 1 чайная ложка.

Все ингредиенты загружаются в блендер и взбиваются до образования пены. Вкуснейший коктейль налить в большую чашку, пить в теплом виде.

Кокосовый кофе раф с медом

Роскошный кофейно-сливочный десерт, главными компонентами которого являются кофе и сливки, не потеряет вкусовых качеств и питательности, если сливки заменить коксовым молоком. А если вместо сахара добавить в напиток натуральный мед, то вкус и польза объединятся в отличный тандем.

Потребуется:

• 50 мл эспрессо;
• 100 мл молока из кокоса;
• 1 чайная ложка натурального меда;
• 1 -2 гр молотой корицы.

Вбиваем теплое кокосовое молоко до пышной пены ручным миникапучинатором, добавляем горячий эспрессо, мед, корицу и продолжаем взбивать еще минуту до образования однородной массы. Ароматный, нежный, теплый напиток – утонченное наслаждение.

Десерт «Кокосовое удовольствие»

Для приготовления понадобится:

• натуральный молотый кофе – 1,5 – 2 чайных ложки;
• фильтрованная вода – 150 мл;
• кокосовое молоко – 25 мл;
• кокосовая стружка – неполная чайная ложка;
• белый шоколад – долька 10 гр.

Варим кофе в турке и процеживаем его или завариваем во френч-прессе. Молочко доводим почти до кипения и растворяем в нем шоколад, засыпаем стружку. Молочно-кокосовую смесь выливаем в большую чашку, потом наливаем кофе. Этот напиток хорош в теплом и холодном виде. Подавать его лучше с трубочкой для коктейлей.

Сложностей в приготовлении напитков, где коровье молоко заменено кокосовым нет никаких. Главное, чтобы был в наличии продукт, который преподносит нам экзотическая пальма. За ним не нужно ехать на далекие райские острова, на российском рынке есть выбор заморских продуктов.

Конечно молоко из ореха дороже коровьего, но пить его часто и не рекомендуется. Побаловать себя целебным напитком – почти побывать на пляже с белым песком. Достаточно удобно устроиться в кресле, закрыть глаза, сделать глоток и погрузиться в мечты о белом пароходе на волнах синего моря… А может у вас другие мысли по поводу кофе с кокосовым молоком? Приготовьте такой напиток и проверьте свою фантазию, а потом расскажите о своих «кокосовых» путешествиях к новым вкусам.

Как ввести альтернативное молоко в меню кофейни?

Содержание показать

Уделите время изучению растительных альтернатив. Пусть бариста потренируются поработать с разными видами молока. Предложите им придумать собственную рецептуру напитка. Это позволит вам расширить не только меню, но и значительно расширить круг гостей вашего заведения

Как ввести альтернативное молоко в меню кофейни?

Сегодня альтернативное молоко популярно, как никогда. Ожидается, что к 2024 году объем продаж такого молока в США достигнет $34 млрд. Но оно существенно различается по вкусу и текстуре. Так какое Альтернативное молоко лучше всего подходит для кофейни: овсяное, соевое, или, может быть, миндальное?

Ниже мы разберем, где и как лучше всего использовать растительное молоко, какие виды подойдут для кофейни, и должен ли кофе с альтернативным молоком стоить дороже, чем с обычным.

Альтернативы коровьему молоку

Соучредитель Onyx Coffee Lab Андреа Аллен часто участвует во Мировых Чемпионатах Бариста. По её словам, «в последние годы Альтернативное молоко стремительно набирает популярность». Многие наши клиенты пьют кофе как с традиционным молоком, так и с растительным, и находят свои плюсы и в первом, и во втором.

Когда вы составляете меню важно понимать, почему клиенты выбирают тот или иной тип молока. Ещё нужно учитывать, что оазное молоко по-разному сочетается с разными сортами кофе. Потэтому давайте рассмотрим основные разновидности растительных альтернатив, представленных на рынке.

Соевое молоко

Многие годы эта разновидность была единственным растительной альтернативой. Его можно легко найти, оно недорогое и хорошо взбивается. Но не всем по душе его вкус и текстура, которые, к тому же, меняются в зависимости от производителя. Некоторых также беспокоит его влияние на здоровье. К тому же, по словам Андреа, гости её заведений редко заказывают кофе именно с соевым молоком.

Соевое молоко сворачивается при нагревании и при добавлении в кофе с высокой кислотностью. Чтобы этого не произошло, нагревайте её медленно и не до такой высокой температуры, как обычное молоко. Помимо этого, сою желательно сочетать с не очень кислым кофе.

Миндальное молоко

По статистике, миндальное молоко – самое популярное альтернативное молоко в мире. На него приходится ⅓ от общего количества продаж. У миндльного молока выраженный сладкий, ореховый вкус. Но и оно нравится не всем. Некоторые считают, что миндаль перебивает тонкие вкусовые оттенки самого кофе.

Как и соевое, миндальное молоко сворачивается от чересчур быстрого нагревания и при неправильном смешивании с кофе. Тем не менее, по словам Андреа, эта альтернатива – одна из самых простых в обращении. По её опыту, миндальное молоко взбивать проще, чем, скажем, кокосовое.

Производителей миндаля часто критикуют за высокое потребление воды и перевозку орехов на дальние расстояния, что негативно влияет на экологию. Впрочем, миндальные плантации все равно наносят меньший вред природе, чем молочные фермы. Но для тех, кто хочет максимально снизить свой экологический след, существует масса других альтернатив. Если вас беспокоит экология или вы хотите продвигать свое заведение как эко-кафе, то стоит отказаться от миндального молока в пользу овсяного или соевого.

Овсяное молоко

За последние пару лет продажи овсяного молока выросли в разы. Сбалансированный вкус и текстура делают его отличной альтернативой традиционному молоку. Оно стало настолько популярно среди бариста и рядовых потребителей, что в 2018 году продукция бренда Oatly стала настоящим дефицитом на американских прилавках – настолько быстро её раскупали.

Как утверждает Андреа, «все больше гостей берут кофе на овсяном молоке, а если у нас оно закончилось, то люди просто уходят, ничего не заказав». С овсяным молоком намного проще работат, чем с другим альтернатиынвм молоком. Один минус – в нем содержится меньше белка. Это приводит к быстрому оседанию пенки.

Кроме этого, постные альтернативы делают из кокоса, кешью, риса. Но по популярности они значительно уступают молоку, перечисленному выше.

Капучино на миндальном молоке. ©Louis Hansel

Существует несколько общих правил по работе с каждой разновидностью альтернативного молока. Но при этом нужно учитывать, что вкус и текстура напитка могут отличаться в зависимости от производителя. Все зависит от процесса изготовления и добавок, которые добавили в молоко, например стабилизаторы и подсластители. Впрочем, на полках можно найти и максимально натуральные варианты без лишней «химии». Также некоторые бренды выпускают специальные продукты для бариста – они лучше взбиваються и не расслаиваются.

Разумеется, никто не запрещает вам сделать собственное растительное молоко. Другой вопрос, удастся ли вам из раза в раз готовить продукт с одними и теми же вкусом и консистенцией, которые будут гармонично сочетаться с вашим меню?

Вот что Андреа говорит по этому поводу: «Если кофейня делает собственное альтернативное молоко, и оно подходит по качеству и себестоимости, то почему бы и нет? Но если идеального вкуса и консистенции добиться не получается, то лучше использовать покупную продукцию со стабильной и выверенной рецептурой».

Бариста готови Латте-арт на кофе. ©Tyler Nix

Сколько видов молока будет достаточно?

Что касается растительных альтернатив, то у всех свои вкусовые предпочтения. К тому же, у каждого вида молока есть свои плюсы и минусы. Потому есть смысл иметь наготове несколько вариантов. «Сегодня клиенты кофеен ожидают увидеть в меню как минимум 2-3 растительные опции», – отмечает Андреа.

Но не стоит скупать все виды альтернативного молока, которые только есть в магазинах. Как и с обычной молочкой, здесь важно не переусердствовать. В противном случае продукт испортится до того, как его удастся продать. Следите, как быстро расходуются ингредиенты, и вовремя пополняйте запас.

Вариант молочного кофейного напитка. ©Nathan Dumlao

К вопросу об аллергиях

Не забывайте, что аллергии на орехи и сою – одни из самых распространенных. Поэтому в заведениях Onyx Coffee Lab бариста готовят на миндальном, кокосовом и овсяном молоке. Аллергии на эти продукты встречается достатосно редко, и такое молоко отлично сочетаются с кофе.

Важно готовить напитки с альтернативным молоком необходимо готовить отдельно от остальных. Такое молоко не должно случайно попасть в обычные напитки. Даже следов этих продуктов достаточно для возникновения аллергической реакции.

«Готовьте любой напиток так, будто его заказал аллергик», – советует Андреа. Во избежание случайного попадания аллергенов в кофе, в её заведениях для каждого типа молока выделен отдельный инвентарь. Это конечно потребует дополнительных затрат и обучения сотрудников, но зато позволит вам идти в ногу со временем.

Бариста несет 2 напитка. ©Nathan Dumlao

Обучение бариста

Чем больше вариантов приготовления кофе вы предлагаете, тем больше придется работать над рецептурой напитков и обучением бариста. Для поддержания должного качества кофе и репутации заведения сотрудники должны уметь взбивать разные виды молока и «рисовать» на пенке из них; знать, какие альтернативы лучше всего сочетаются с тем или иным сортом кофе.

Наибольшее внимание стоит уделить нагреванию, так как разные продукты по-разному реагируют на высокие температуры. Бариста должен многое знать и уметь для приготовления таких напитков на должном уровне.

Однако так как кофе с миндальным или овсяным молоком заказывают реже, чем обычным, то у сотрудников будет меньше возможностей научиться всему необходимому в ходе работы. Поэтому, чтобы быть готовым к любым заказам, придется уделить больше времени и внимания непосредственно обучению.

A barista steams milk. ©René Pollock

Должен ли кофе с Альтернативным молоком стоить дороже?

Многие кофейни завышают цену на такие напитки. Но так как их популярность растет, в этом больше нет необходимости. Пусть растительное молоко стоят дороже и продаются реже, но завышая цены, вы рискуете потерять клиентов. Безусловно, такой подход принесет краткосрочную выгоду. Но демократичная цена позволит вам завоевать массу постоянных посетителей, которые принесут вам больше денег в долгосрочной перспективе.

Как вариант: снизить расходы на растительные молоко можно, покупая его оптом и с большими сроками годности.

Бариста готовит латте. ©Andrew Tanglao

Альтернативное молоко должно выделяться

Четко укажите в меню, какие виды растительного молока вы предлагаете. Эта информация должна сразу бросаться глаза: так человек с большей вероятностью закажет более дорогой напиток на основе альтернативного молока вместо обычного пуровера. Помимо этого, если вы предлагаете любимое молоко клиента, то не исключено, что он зайдет к вам и во второй, и в третий раз. То же самое относится и к аллергикам, которым иногда бывает трудно найти подходящую альтернативу.

Опишите в меню особенности вкуса, текстуры или даже экологичности того или иного растительного молока. Точно так же, как многие кофейни указывают в меню степень обжарки и страну происхождения зерен.

Растительное молоко – уникальный ингредиент, открывающий бескрайнее поле для экспериментов. По словам Андреа, во всех её заведениях подают особый напиток на основе безмолочных альтернатив, и он неизменно становится хитом продаж. Клиенты воспринимают такой продукт как самостоятельный напиток, не думая о нем как об альтернативе обычному кофе.

Латте-арт. ©Frankie Photography

Уделите время изучению растительных альтернатив. Пусть бариста потренируются поработать с разными видами молока. Предложите им придумать собственную рецептуру напитка. Это позволит вам расширить не только меню, но и значительно расширить круг гостей вашего заведения!

Как обстоят дела в России?

Ниже приведены исследования проведенные командой Едим Лучше

Новые рестораны и кафе, предлагающие вегетарианское и веганское меню, открываются во всех крупных городах России. В Москве и Санкт-Петербурге такие заведения уже стали частью ресторанного бизнеса.

В связи с этим, представители некоммерческого проекта «Едим лучше» изучили предложение сетевых кофеен и пекарен, чтобы понять, какие из них лучше всего отвечают тенденции в выборе людей, которые все больше интересуется растительными блюдами.

В каких кафе лучше всего представлены растительные опции?

По итогам исследования мы особенно выделили кафе «Британские пекарни», «Coffee3», «Хлеб насущный», «Coffeers», «Starbucks» и «Шоколадницу». Помимо возможности приготовления кофе на нескольких видах растительного молока (самые популярные – соевое, миндальное, кокосовое), в этих кафе можно найти десерты, а также полноценные основные блюда без яиц и молочных продуктов.

Напротив, в «MacCafe», «Пекарне Вольчека», «Сладкоежке» и «Ленинградских булочных» в настоящее время не предлагают ни растительное молоко, ни растительные десерты. При этом представители Пекарни Вольчека рассказали, что планируют ввести растительное молоко в своих кофестанциях «Кофеварим».

Наличие растительного молока

В 36 из 42 рассмотренных нами кофейнях и пекарнях возможно заказать кофейные напитки с растительным молоком. Это показывает, что большинство заведений уже отвечают запросам людей, исключающим из своего рациона молочные продукты.

Растительное молоко

По меньшей мере в шести кафе добавление растительного молока идет за дополнительную плату. Однако в 2019 году в случае использования, например, овсяного молока, это уже являеться излишним.

Если 3 года назад купить в магазине растительное молоко по цене, конкурирующей с коровьим, было сложно, то теперь ситуация кординально изменилась. На росийском рынке появились местные производители (Primal, Nemoloko, VolkoMolko, Green Milk, Bite), в результате чего купить растительное молоко стало возможно по цене, которая теперь ниже в несколько раз.

---

Перевод статьи Thomas Storr “How to Include Non-Dairy Milks in Your Coffee Shop Menu“

Читайте также

Упсяшечки. Страница не найдена. Возвращайся в каталог – Matcha Botanicals RU

Matcha Instant Ready Latte

Готовая смесь для идеального матча-латте из матча Церемониал Deluxe, собранного в мае с верхней части чайного куста в Удзи, Японии.

Зеленый чай матча — богатый источник антиоксидантов, витаминов и минералов: 

— заряжает энергией до 8-ми часов и стимулирует работу мозга, не вызывая нервозность, благодаря содержанию кофеина и Л-Теанина;

— стимулирует работу мозга, помогает лучше сконцентрироваться; 

— выводит шлаки и токсины ( от фаст-фуда, алкоголя и пр.) благодаря высокому содержанию хлорофилла;

— ускоряет метаболизм и повышает имунную систему благодаря высокому содержанию антиоксидантов. 

Матча подходит всем, никаких побочных эффектов, только отличное самочувствие и нескончаемый заряд энергии! 🍵🍃

Способ приготовления: 

• Добавьте 10 гр смеси в чашку с 50мл воды, не доведенной до кипятка (~ 80 °C), добавьте 150мл воды

• Взбейте смесь до появления пены капучинатором

• Добавьте мед/ваниль/корицу по вкусу

• Наслаждайтесь бодрящим вкусом матча-латте

Содержит лактозу.

Не содержит искуственных красителей, ароматизаторов, стабилизаторов.

Масса нетто: 100гр. 

Состав: японский чай матча Премиум, сухое молоко, тростниковый сахар.

КАК ВЫБРАТЬ МАТЧА?

Существует 3 параметра, по которым можно легко определить качество матча:

— Цвет: должен быть ярким и сочным. Изумрудно-зеленый цвет означает, что этот сорт хранился и перевозился бережно, без контакта с кислородом и солнечным светом, а значит сохранил все свойства. Темный или грязно-желтый цвет означает, что этот сорт либо вовсе не матча, либо потерял свои свойства при взаимодействии с кислородом или солнечным светом. По этой причине после покупки храните в сухом темном месте.никогда не пересыпайте матча в прозрачную банку и храните в сухом темном месте.

— Аромат: должен быть приятным, нежным и при этом насыщенным. Если матча пахнет сухим сеном с нотками горечи / морскими водорослями (рыбой) или жасмином (как китайские зеленые и белые чаи), значит этот сорт либо не имеет ничего общего с матча, либо потерял свои свойства при обработке или хранении.

— Вкус. Вкус у хорошего матча мягкий, с легкой сладостью, не должен иметь привкуса рыбы. Вкус матча сильно зависит от сорта и времени года, когда его собирали. Майский урожай имеет более глубокий насыщенный вкус и сладковатый аромат, соотвественно содержит наибольшее количество антиоксидантов и хлорофилла. Урожай, собранный в  позднее июля может иметь горчинку, соответственно, в нем содержится меньше витаминов и минералов, чем ранние сорта.

Можно ли добавить кокосовое молоко в кофе? Ответ, который вам нужно знать

Вы любите добавлять сливки в кофе? Я всегда так делаю, но однажды у меня на кухне закончились сливки для кофе, и все, что у меня было, — это кокосовое молоко. Чтобы восполнить недостаток сливок, я спросил кого-то, можно ли добавлять кокосовое молоко в кофе.

Полученный мной ответ был неопределенным, поэтому я попытался решить проблему самостоятельно. Я исследовал в Интернете некоторые преимущества использования кокосового молока, а также некоторые идеи приготовления, которые вы можете попробовать.Если вы хотите узнать больше о деталях, продолжайте читать ниже.

Итак, можно ли добавить кокосовое молоко в кофе?

Что ж, ответ: да, вы можете добавить в кофе немного кокосового молока, чтобы он стал здоровым и сливочным. Фактически, диетолог Эйми МакНью предлагает использовать его как часть вашей палеодиеты. Сливочность кокосового молока — отличный сливочник для черного кофе. Если хотите, чтобы он был более сладким, можно добавить немного кленового сиропа.

Я предпочитаю консервированное кокосовое молоко домашнему, потому что оно гуще и готово к употреблению.Я использую органическое кокосовое молоко Native Forest, потому что оно несладкое и органическое. Если вам нравится извлекать собственное кокосовое молоко из свежих кокосов, вы можете посмотреть это обучающее видео.

Какая польза для здоровья от кокосового молока?

Основная причина, по которой я перешел с обычного сливочного масла на кокосовое молоко, — это широкий спектр преимуществ для здоровья, которые я могу получить от его регулярного употребления. Несколько преимуществ для здоровья, которых вы можете ожидать, включают следующее:

1.Улучшить иммунную систему

Кокосовое молоко содержит лауриновую кислоту, которая может помочь улучшить вашу иммунную систему. Эта жирная кислота помогает бороться с болезнями, демонстрируя некоторые противовирусные и антибактериальные свойства. Врач-натуропат Эрик Баккер даже отмечает, что кокосовое молоко обладает противогрибковыми свойствами, которые могут помочь подавить рост Candida.

2. Помощь в похудании

Согласно исследованию 2003 года, высокое количество триглицеридов со средней длиной цепи (MCT) в кокосовом молоке может помочь вам похудеть за счет увеличения расхода энергии.Эти жирные кислоты также заставляют вас дольше чувствовать сытость, что может помочь обуздать вашу тягу к нездоровой пище. Кроме того, кокосовое молоко способствует здоровью органов пищеварения, поэтому жир быстрее метаболизируется.

3. Способствует хорошему здоровью сердца

Лауриновая кислота, содержащаяся в кокосовом молоке, часто улучшает здоровье сердца и снижает уровень холестерина. Эта насыщенная жирная кислота также помогает очищать сердечные артерии, снижая риск атеросклероза — заболевания, которое вызывает сердечные приступы и инсульты.

Выбор лучшего кокосового молока для кофе

Лучшее кокосовое молоко, которое вы можете использовать, должно быть почти свежим. Это означает, что если вы выбираете коммерческий бренд, ищите несладкие и непастеризованные сорта. По возможности избегайте продуктов, содержащих сахар, искусственные подсластители и консерванты.

Если вы покупаете консервированное кокосовое молоко, убедитесь, что на этикетке есть маркировка «Не содержит бисфенола А». Бисфенол-А или (BPA) часто используется в банках, чтобы действовать как защитное покрытие внутри, но было показано, что он вызывает определенные проблемы со здоровьем, когда попадает в продукты.Если у вас есть свежее кокосовое молоко, используйте его в тот же день, когда оно было отжато, потому что оно очень быстро портится.

Идеи рецептов кофе с кокосовым молоком

Есть много способов сделать комбинацию из кокосового молока и кофе лучше на вкус. Вот рецепты, которые вы можете попробовать:

1. Кофе латте с кокосовым молоком

Придайте оригинальность своему кофе-латте, смешав кофе с кокосовым молоком и щепоткой корицы. Для этого просто смешайте кокосовое молоко и кофе в блендере и перелейте в кружку.Подавать со льдом и приправить щепоткой корицы.

2. Кокосово-кофейное мороженое

Сделайте восхитительное мороженое, нагрея кофе с кокосовым молоком и сахаром-сырцом в кастрюле. Добавьте ваниль и дайте остыть в холодильнике примерно на 6 часов. Перелейте холодную смесь в смесь мороженого и подавайте.

3. Сливки для кокосового молока

Вы можете приготовить вкусные сливки из кокосового молока, всегда готовые, смешав кокосовое молоко с ванильным экстрактом, кокосовым маслом и медом в блендере.Храните это в холодильнике или при комнатной температуре и используйте в кофе по мере необходимости. Вы можете увидеть, как это делается, в этом видео здесь.

Попробуйте добавить немного кокосового молока в свой кофе сегодня!

Вместо обычного молока и сливок вы можете использовать кокосовое молоко в кофе. Если вы используете консервированный сорт, просто убедитесь, что он органический и несладкий, как этот.

Если у вас есть дополнительные вопросы и предложения, не стесняйтесь оставлять их в разделе комментариев ниже.Не забудьте поделиться этой новой информацией со своими друзьями и семьей.

Могу ли я добавить кокосовое молоко в кофе? Что я должен знать? — Кокосовое облако

Если вы не пьете кофе черным, вы, вероятно, попадете в 76% людей, которые наслаждаются своей чашкой кофе с хотя бы небольшим количеством молока или сливок. Некоторое время единственным выходом казалось молочное молоко. Но по мере того, как растут веганские и немолочные альтернативные рынки, растет и количество вариантов сливок на растительной основе: миндальное молоко, рисовое молоко, овсяное молоко, конопляное молоко… вы называете это.

А как насчет кокосового молока?

Может быть, у вас закончились обычные сливки, и у вас в кладовке только банка кокосового молока. Возможно, вы ищете лучшую, самую полезную и экологически безопасную альтернативу молоку, которую можно было бы добавить в кофе.

Каким бы ни был ваш вопрос, мы здесь, чтобы разбить его с максимально возможного количества углов и ответить на вопрос: можете ли вы и должны ли добавлять кокосовое молоко в кофе?

Хорошо ли кокосовое молоко в кофе?

Источник изображения: Джесси и Мэгги из метода F5

Как и большинство вещей в еде и напитках, здесь нет жестких правил того, что можно и что нельзя заменять в своих рецептах.Конечно, вы можете добавить кокосовое молоко в кофе-кофе, и, возможно, люди уже это делают. Но если вы все еще не уверены, задайте себе следующие два вопроса:

1. Вам нравится вкус кокосового молока и всего кокоса?
2. Какой сорт кокосового молока вы используете?

Если ответ на (1) — «нет, фу, я ненавижу это», то кокосовое молоко в кофе может оказаться неприемлемым. У Coconut есть фирменный профиль, и не всем он нравится. Это нормально! Но есть вероятность, что вы наткнулись на эту статью, потому что вам нравится вкус или, по крайней мере, вы не возражаете, и в этом случае это зависит от того, какой тип кокосового молока вы используете.

Не все виды кокосового молока созданы одинаковыми. Если вы используете его из банки, убедитесь, что вы не используете «облегченную» версию. Кокосовое молоко Lite имеет меньшее содержание жира, но производители будут использовать стабилизаторы и жевательные резинки, чтобы придать ему вид и густоту обычного кокосового молока. Кроме того, вы не хотите упускать из виду потенциальные преимущества жира кокосового молока; жир кокосового молока делает эту немолочную альтернативу особенно превосходной в кофе , потому что он делает ваш кофе более сливочным и придает легкую сладость вашему утреннему кофе.

Короче говоря, кокосовое молоко, которое вы используете, должно быть максимально натуральным и с минимальной обработкой. Если вы пойдете другим путем, вы можете быть недовольны качеством и вкусом кофе с кокосовым молоком. Мы говорили о «облегченном» консервированном кокосовом молоке, но позже в этой статье мы рассмотрим другие типы.

Сворачивается ли кокосовое молоко в кофе?

Кердлс. Фу. Даже если у кофе такой же вкус, никому не нравится смотреть в кружку с кофе, вокруг которой плавают куски молока.Итак, мы проверили это в наших собственных лабораториях Coconut Cloud и определили, что кислотность кофе является виновником простокваши в кофе . Исследования других немолочных альтернатив молоку показали тот же результат.

Кофе кислый, и в зависимости от того, как он обжарен и сварен, в одной чашке может быть больше кислоты, чем в другой. Кислота действует как коагулянт и свертывает любую немолочную альтернативу молоку.

Кокосовое молоко в кофе полезно для вас?

Если вы соблюдаете кетогенную диету, кокосовое молоко — отличный сливочник для кето-кофе.Кетогенная диета означает соблюдение диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, а кокосовое молоко является особенным, потому что в нем больше жиров, чем в любых его аналогах, альтернативных веганскому молоку. Фактически, половина его калорий приходится на жир. Не то же самое можно сказать о миндальном или соевом молоке.

Если вы не придерживаетесь кетогенной диеты, есть повод для радости: кокосовое молоко обладает огромной пользой для здоровья. Мы упоминали, что кокосовое молоко относительно богато жирами, но эти жиры могут быть отличным вариантом.Во-первых, жир кокосового молока богат среднецепочечными триглицеридами, которые могут помочь вам почувствовать себя сытым после еды, улучшить физические упражнения и даже дать мозгу немедленную энергию. Кокосовое молоко также содержит лауриновую кислоту, которая, согласно исследованиям, демонстрирует антимикробные (защитные) свойства.

Кокосовое молоко — отличный и полезный вариант, который можно включить в свой рацион, но обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы оптимизировать свой рацион с учетом конкретных потребностей здоровья.

Лучшее кокосовое молоко для кофе

Перво-наперво: при выборе кокосового молока для кофе придерживайтесь натурального кокосового молока с минимальной обработкой. Это будет вкуснее, и так будет лучше для вас.

Консервы из кокосового молока

Если вы откроете любую банку с обычным кокосовым молоком, то увидите, что наверху плавает густой «кокосовый крем». Оно гуще, потому что это часть молока с самым высоким содержанием жира и белка.Мы думаем, что при использовании консервированного кокосового молока в кофе вам следует использовать крем для особенно роскошного кремового ощущения во рту, но, конечно, вы всегда можете смешать его с остальной жидкостью в банке, чтобы получить более жидкую консистенцию для добавления в кофе .

В любом случае, если у вас возникли проблемы с добавлением кокосового молока в кофе, подойдет ручной вспениватель.

Кокосовое молоко в штучной упаковке

Это кокосовое молоко в коробке. В общем, немолочное молоко в коробках отлично подходит, если у вас есть ограничения по хранению, и оно имеет наибольшую ценность, поскольку обычно не требует охлаждения.Однако есть предостережение: кокосовое молоко в коробках или кокосовое молоко в картонной коробке обычно содержит наполнители или стабилизаторы, поэтому кокосовое молоко не испортится при комнатной температуре. Это не наш любимый вариант, но он действительно зависит от ваших функциональных потребностей.

Сухое кокосовое молоко

Нашим любимым блюдом является сухое кокосовое молоко или порошковые кокосовые сливки. В других формах кокосового молока могут использоваться стабилизаторы или наполнители, чтобы кокосовое молоко сохранялось в течение длительного времени, но другое решение — просто удалить воду.Вот почему порошок кокосовых сливок является основным ингредиентом Coconut Cloud, обеспечивая срок годности до 2 лет; кокосовое сухое молоко в кофе предлагает большее удобство, все достоинства кокосовых сливок.

Кокосовое молоко отлично подходит для кофе. Но используйте хорошие ингредиенты.

Ответ на вопрос: «Можно ли добавить кокосовое молоко в кофе?» решительное да. Ответ на вопрос: «Стоит ли добавлять в кофе кокосовое молоко?» зависит от ваших вкусов. Как и во всем остальном, старайтесь использовать ингредиенты высочайшего качества, и вы получите чистейшую пользу от этих продуктов.Когда вы это сделаете, сочетание кокосового молока и кофе — отличный способ начать утро.

Домашние сливки для здорового кофе — JoyFoodSunshine

Опубликовано: , 17 марта, 2019 · Изменено: , 2 сентября, 2020 , автор: Laura · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Домашний рецепт сливок для здорового кофе (палео и веганский)! Легкий рецепт из 4 ингредиентов, который полезнее, чем сливки, купленные в магазине!

Один хороший друг однажды сказал мне: «Чаепитие — это как дружеское рукопожатие, а кофе — как тёплые объятия.»Это так , так что правда.

Я с нетерпением жду теплых объятий хорошей чашки кофе каждое утро за завтраком. Мне, , нравится , как в моем кофе немного сладости и сливочности (извините всех вас, сторонников черного кофе)! Вот где пригодятся эти домашние сливки для здорового кофе!

I использовал , чтобы использовать приобретенные в магазине немолочные сливки. Однако однажды утром я пошел налить немного в свою чашку, и она «попала в мой кофе». Да, я использовал слово «замороженный», потому что не могу придумать лучшего способа его описать! Я был совершенно напуган.

Срок годности сливок не истек (купил накануне!) И не имел неприятного запаха. Но это было толстым и студенистым и …. таким ненатуральным! Это была последняя капля! Я был полон решимости сделать свой собственный сливочник без молочных продуктов, который имел бы восхитительный вкус, но не имел химикатов или странных «густых» свойств.

Если вы, как и я, пользуетесь сливками, вам понравится, что эти сливки для кофе с палео-ванилью немного сладкие, но придают вашему кофе чудесный, глубокий, сложный ванильный вкус!

Как приготовить полезные сливки для кофе?

Давайте пройдемся по этапам приготовления этих полезных сливок для кофе с ванилью!

1. Ингредиенты для подогрева и взбивания. Приготовить сливки для кофе с кокосовым молоком — на самом деле очень просто! Просто поместите ингредиенты (кроме стручков ванили) в небольшую кастрюлю и взбейте, чтобы смешать.
2. Смотрите внимательно. Затем нагрейте смесь, пока она не закипит, затем снимите сковороду с огня. Будьте очень осторожны, не дайте ему закипеть, потому что это приведет к большому беспорядку!
3. Добавьте семена и стручки стручков ванили. Затем соскребите семена и смешайте их с теплой смесью сливок для палео-кофе.Затем добавьте стручки стручков ванили.
4. Накройте крышкой и дайте ароматам смешаться. После добавления ванильных бобов и стручков накройте кастрюлю и дайте ей постоять 30 минут, чтобы аромат ванильных бобов действительно проник в полезные сливки для кофе.
5. Напряжение и магазин. Выберите большую стеклянную банку и поместите над ней металлическое сито с мелкими ячейками . Процедите сливки для кофе с ванилью в банку и выбросьте стручки ванильных стручков.

Как удалить семена из стручка ванили?

Чтобы удалить семена из стручков ванили, следуйте этим инструкциям:

1. Разрежьте фасоль пополам (как показано на рисунке ниже).
2. Осторожно нарежьте каждый кусок ванили вдоль очень острым ножом. Сделайте неглубокие надрезы, чтобы они не проходили через стручок.
3. Маленькой ложкой соскребите семена с внутренней стороны фасоли.
4. Вмешайте ложку с семенами ванили в смесь сливок для кофе и повторите с оставшимися кусочками стручка!

Что делать, если я использую экстракт ванили вместо ванильных бобов?

Если вы используете экстракт ванили вместо стручков ванили, я все же рекомендую осторожно подогреть ингредиенты на плите и взбивать, пока смесь не станет однородной.

Однако, если вы используете экстракт ванили, вам НЕ нужно использовать ситечко или дать смеси настояться на плите в течение 30 минут, чтобы она настоялась! Просто добавьте его!

Можно ли использовать кокосовое молоко в качестве сливок для кофе?

Совершенно верно! В этом рецепте мы используем кокосовое молоко или кокосовые сливки, и они получаются невероятно сливочными и очень вкусными! Кокосовое молоко — моя любимая основа для сливок для кофе!

Как хранить полезные сливки для кофе?

1. В холодильнике. Если вы планируете использовать его в течение 1 недели, храните в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике.
2. В морозилке. Я часто замораживаю эти полезные сливки для кофе, чтобы он держался еще дольше. Для этого я рекомендую налить сливки для кофе в лоток для кубиков льда и заморозить его на кубики. Затем вы можете просто удалить один или два кубика за раз и использовать его в утреннем кофе! Я действительно рекомендую подогреть замороженные сливки для кофе с ванилью в микроволновой печи в кофейной кружке перед добавлением кофе, чтобы он не слишком остыл!

Вредны ли сливки для кофе?

Если вам интересно узнать о преимуществах собственного приготовления сливок для кофе, ознакомьтесь с этой статьей журнала Prevention Magazine, где был представлен именно этот рецепт: «5 худших вещей в вашем сливках для кофе — и что вы должны использовать вместо этого».«

В то время как некоторые купленные в магазине сорта не очень хороши (совсем), эти домашние сливки для палео-кофе абсолютно полезны! Он без молочных продуктов, без рафинированного сахара, веганский и палео! Он придает кофе идеальный аромат и кремообразность, не жертвуя при этом здоровьем и вкусом! ПЛЮС это всего лишь 4 ингредиента, и это безумно просто!

Палео-ванильный сливочник для кофе: ингредиенты и заменители

Как всегда, рекомендую делать этот рецепт именно так, как написано! Но вот несколько возможных замен!

• Кокосовое молоко: Для получения еще более кремового результата используйте жирные кокосовые сливки.Я не рекомендую заменять кокосовое молоко любым другим немолочным молоком, потому что оно имеет самое высокое содержание жира и является важным компонентом этого рецепта!
• Миндальное молоко. Миндальное молоко добавлено в этот рецепт, чтобы оно не затвердевало при хранении, и чтобы оно оставалось красивым и гладким. В этом случае вместо миндального молока можно использовать любое другое немолочное молоко.
• Кокосовый сахар: Кленовый сироп или мед можно использовать вместо части (или всего) кокосового сахара.
• Ванильные стручки: Я люблю стручки ванили. Когда я хочу приготовить что-то, кроме шоколада (вздох), я все равно хочу, чтобы у него был богатый вкус. Я думаю, что стручки ванили придают аромат, которого невозможно достичь с помощью обычного экстракта ванили. Я делаю ванильный чизкейк, ванильное мороженое, а теперь … сливки для кофе с ванильными стручками и кокосовым молоком.
  • Читатели сообщили, что использование 1 чайной ложки чистого экстракта ванили дало отличные результаты! Однако я очень рекомендую фасоль! 😉

ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЧТО-ТО ИЗ JOYFOODSUNSHINE, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЕМ УВИДЕТЬ ВАШИ ТВОРЕНИЯ! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ И ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МНЕ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE И TWITTER, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ над рецептами и заглянуть в нашу повседневную жизнь!

Домашний рецепт сливок для здорового кофе (палео и веганский)

Лаура

Домашний рецепт сливок для здорового кофе (палео и веганский)! Легкий рецепт из 4 ингредиентов, который НАМНОГО полезнее, чем сливки, купленные в магазине! Без молочных продуктов, без рафинированного сахара, палео и веганский продукт!

]]>

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Время отдыха 30 минут

Общее время 40 минут

Курс Завтрак, Десерт

Кухня Американская

Порций 15 порций

Калорий 51.4 ккал

Ингредиенты

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

• Встряхните банку с кокосовым молоком, затем перелейте ее в небольшую кастрюлю.

• Добавьте миндальное молоко и перемешайте.

• Добавьте 3 столовых ложки кокосового сахара и щепотку соли, взбейте, чтобы смешать.

• Готовьте на среднем или медленном огне, пока смесь не начнет пузыриться и сахар не растворится (не дайте ему закипеть, иначе на плите будет кокосовый беспорядок)!

• Разрежьте стручки ванили вдоль пополам и соскоблите семена.Добавьте семена в молочную смесь и перемешайте.

• Положите в кастрюлю целые стручки ванили и накройте крышкой.

• Дайте смеси постоять не менее 30 минут или пока она не остынет до комнатной температуры.

• С помощью мелкоячеистого сита процедите сливки, когда вы наливаете их в стеклянную банку. Откажитесь от бобов.

• Хранить в стеклянной банке с крышкой в ​​холодильнике! Встряхните его, прежде чем добавлять в свой любимый кофе!

Примечания

* Если вы не планируете использовать всю партию сливок для здорового кофе в течение одной недели после ее приготовления, вы можете заморозить ее, чтобы использовать позже! Просто налейте сливки для кофе в поддон для кубиков льда и заморозьте.Затем выньте кубики и храните в герметичном контейнере / пакете на молнии в морозильной камере. Чтобы использовать, поместите кубик сливок в кофейную кружку и разогрейте в микроволновой печи. Затем добавьте свой любимый сваренный кофе и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 1 ТБК Калорий: 51,4 ккал Углеводы: 3,3 г Белки: 0,3 г Жиры: 4,2 г Сахар: 2,7 г

Ключевое слово сливки для кофе с кокосовым молоком, рецепт сливок для кофе, сливки для здорового кофе, рецепт сливок для здорового кофе, сливки для домашнего кофе, сливки для кофе палео

Этот пост был первоначально опубликован 30 июня 2016 года.Он пополнился новыми фото и видео!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы перешли здесь, я получаю часть от продажи. Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

Густой сливочный крем для кофе и кофе с кокосовым молоком — Запеченная зелень

Эти густые сливочные сливки для кофе с кокосовым молоком — мои самые любимые немолочные сливки. Он насыщенный, невероятно кремовый и состоит всего из 2 ингредиентов + любых ароматизаторов или подсластителей, которые вам нравятся.

Как вы пьете кофе?

Вы любите его со льдом, холодного заваривания, горячего с паровым молоком, со вкусом ванили или миндаля, со специями, такими как корица или кардамон? Или вы пьете черный кофе, может быть, с добавлением чего-нибудь сладкого? Или, может быть, вы больше любите чай, пьете матча или пьющий латте с золотым молоком?

Я все вышеперечисленное. У меня нет ни одного стойкого способа, чтобы у меня было , чтобы выпить свой кофе.Иногда мне хочется чистого, натурального, яркого вкуса кофе, поэтому я чернею. В другие дни мне хочется чего-нибудь жирного и сливочного, поэтому я беру всевозможные молочные и сливочные продукты, чтобы достичь максимального сливочного блаженства.

Тогда, совершенно неожиданно, я захочу чего-нибудь пенистого и смешанного, например, кофе с кешью или этого имбирного латте. Или, может быть, я просто хочу тёплую кружку матча или чаю, дарнит (да, мой шкаф с кофе и чаем буквально переполнен различными вариантами).

В последнее время мне очень нравится очень крепкий кофе, сваренный в моем аэродинамическом прессе, налитый льдом, с крохотной щепоткой розовой соли и такой же капелькой кленового сиропа.Ни одна из надстроек не делает кофе особенно соленым или сладким, но каким-то образом только усиливает и округляет вкус.

Я обнаружил, что для моих вкусовых рецепторов, если я не пью его черным, жирные сливки — это ответ на вопрос о кофе.

Я хочу, чтобы кофейный аромат по-прежнему присутствовал, но чтобы цвет был бледным, а вкус был приятным и кремовым.

По моему мнению, все остальные виды молока и немолочные продукты просто разбавляют кофе.

И все сливки для кофе на рынке, которые я пробовал (и я пробовал все органических / ремесленных / высококачественных), либо имеют странную липкую текстуру, либо слишком тонкие, слишком сладкие, либо оставляют желать лучшего. странное послевкусие в моем кофе, это просто ужасно.

Но, поскольку я очень разборчив, когда дело доходит до покупки молочных продуктов (органические + местные + трава, скармливаемая мне, пожалуйста), мне трудно постоянно покупать высококачественные жирные сливки.

Введите кокосовое молоко.

После нескольких недель экспериментов я наконец нашел свой идеальный домашний крем для кофе.

И все это благодаря консервированному кокосовому молоку, которое я легко могу найти органическим по разумной цене. (У Trader Joe’s лучшая цена, и хотя их банки часто разделены и в этом рецепте немного корявые, это не имеет никакого значения.Whole Foods предлагает следующий самый дешевый вариант органического кокосового молока, к вашему сведению. В любом случае вам нужно жирное кокосовое молоко, а НЕ «легкое»).

Я обнаружил, что полножирное кокосовое молоко прямо из банки все еще было слишком водянистым, слишком непоследовательно сливочным (разве ни у кого не было времени на кусочки в кофе, правда?), И не взбивалось хорошо с моей рукой … провел пенообразователь. (<- партнерская ссылка)

Итак, я решил удалить часть воды из кокосового молока и заменить его небольшим количеством кокосового масла, имитирующего жирность моих любимых жирных сливок.Для этого кокосовое молоко нужно кипятить на плите около 20 минут. Это позволит испариться излишкам воды и сделает следующий шаг приятным и теплым: смешайте его в течение 30 секунд с несколькими столовыми ложками кокосового масла.

На этом этапе вы можете добавить в блендер любые вкусовые добавки, например:

подсластитель по вашему выбору, включая, помимо прочего, несколько фиников меджул, кленовый сироп, тростниковый сахар или мед.

специи, такие как корица или кардамон

вкусов, таких как экстракт ванили, миндаля или лесного ореха (для всех, кто любит ароматный кофе)

или совсем ничего.

Эти сливки на основе кокосового молока идеально густые, очень сливочные, красиво вспениваются и диспергируются в холодном кофе без единого кусочка или странного комка кокоса. Это не слишком кокосовый вкус, и его нельзя отделять в холодильнике.

Это действительно сливки моей мечты.

И уж точно не только для кофе.

Используйте его в любом напитке, в который вы любите добавлять сливки, например маття или чай, и, если он не подслащен и не ароматизирован, он станет отличным заменителем жирных сливок в таких рецептах, как карри или крем-суп из брокколи.

Несмотря на то, что он не взбивается, как сливки, он по-прежнему является восхитительным кремовым дополнением, залитым в миску с фруктовым коблером или любым теплым десертом.

Он также не застывает в холодильнике, а вместо этого остается очень густым и кремообразным, и его можно использовать в любое время, когда вам понадобится сливочный напиток.

Если вы упорно пьете кофе, любитель матча или просто человек, которому иногда требуется немного густой и сливочной сладости, этот домашний крем для кофе из кокосового молока изменит правила игры.

Я знаю, что это было для меня.

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать, как он получится! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и поделитесь им со мной в Instagram. Мне нравится видеть мои рецепты на вашей кухне!

Густой сливочный крем для кофе с кокосовым молоком,

2018-05-19 07:40:47

Это мой самый любимый домашний крем для кофе с кокосовым молоком. Он густой, насыщенный, ультра-кремовый и сделан всего из 2 ингредиентов + любых ароматизаторов или подсластителей, которые вам нравятся.Это мой ответ на безмолочный заменитель жирных сливок … он хорошо вспенивается даже для добавления в горячий кофе!

1. 2 банки по 14 унций жирного кокосового молока *
2. 2 столовые ложки кокосового масла первого отжима
3. дополнительные надстройки: финики, кленовый сироп или любой сахар по выбору; специи, такие как корица или кардамон; ваниль или другие экстракты; щепотка соли **

1. 1. Вылейте содержимое банок с кокосовым молоком в кастрюлю среднего размера.Обязательно удалите густой кокосовый крем, который может застрять в банках.
2. 2. Нагрейте кокосовое молоко на сильном огне до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и дайте ему продолжать мягко пузыриться в течение 20 минут. Этот шаг позволяет кокосовому молоку концентрироваться, позволяя испариться лишней влаге, поэтому не поддавайтесь соблазну пропустить его в пользу более короткого времени приготовления.
3. 3. По прошествии 20 минут выключите огонь и дайте кокосовому молоку немного остыть перед тем, как переложить его в блендер и добавить кокосовое масло и любой вкус или сладость по выбору.Взбивайте полные 30 секунд, пока кокосовое молоко не станет очень пенистым.
4. 4. Перелейте в герметичный контейнер (я обычно использую каменную банку) и дайте остыть перед тем, как поместить в холодильник на срок до 7 дней. Перед использованием снова встряхните банку, чтобы убедиться, что ничего не осело / не отделилось (хотя у меня еще нет отдельной партии). Если вы хотите взбить это молоко для получения горячего напитка, я рекомендую разогреть его в микроволновой печи (просто налейте необходимое количество в пустую кружку, микроволновую печь на 10-20 секунд), затем используйте ручной вспениватель для взбивания. получи красивую пену!

1. * Для этого рецепта важно выбирать жирные консервы из кокосового молока.Легкое кокосовое молоко или кокосовое молоко, которое вы найдете в охлаждаемой секции, не принесут таких же результатов. Я нахожу лучшую цену на органическое консервированное кокосовое молоко в Trader Joe’s и Whole Foods, просто к вашему сведению.
2. ** Сумма, которую вы добавляете, полностью зависит от вас и ваших вкусовых рецепторов. Я рекомендую начинать с малого (скажем, 1 столовая ложка любого подсластителя или 1 чайная ложка любой специи или экстракта), затем пробовать и добавлять еще, пока вам не понравится уровень сладости.

Автор Chelsea Colbath

Запеченная зелень https: // www.bakedgreens.com/

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

#best, #Coffee Creamer, #dairy free, #DIY Non Dairy Creamer, #easy, # Домашние сливки для кофе с кокосовым молоком, # на растительной основе, # Густой сливочный крем для кофе с кокосовым молоком, #Thick and Creamy

3-Ingredient Non- Молочный кокосовый кофе сливки

Этот рецепт сливок для немолочного кофе с кокосом очень прост. И так, так просто. На самом деле так легко и так просто, что я даже не был уверен, что стоит им делиться — я имею в виду, это едва ли можно квалифицировать как рецепт.

Но я люблю, люблю, люблю все это. И я не могу не поделиться тем, что мне нравится. Я имею в виду, я бы не вел блог, если бы не делал, верно ?!

Хорошо, итак: немолочные сливки. Я бывал там раньше — и с этой сливочной миндальной молоком, и с этим сливочным вкусом кешью. Я очень люблю оба этих сливочника. Но иногда просто не хочется возиться с замачиванием орехов. Или (что более вероятно) забыл. И когда это происходит, я обращаюсь к своей кладовой и беру:

.

1. Банка облегченного кокосового молока
2. Чистый экстракт ванили и
3. Чистый кленовый сироп

А потом все это смешиваю, наливаю немного в кофе, и жизнь прекрасна.Что ж — будет, как только кофе подействует.

Ладно, это не совсем , а просто . Я бы хотел добавить еще один шаг, который не соответствует , но я рекомендую его. Я все смешиваю в блендере — на высокой скорости добрых 30 секунд. Это помогает расщепить кокосовое молоко и распределить жир более равномерно, так что вам не придется помешивать сливки каждый раз, когда вы беретесь залить в холодильник. Это также помогает свести к минимуму любой жир кокосового молока, который может подниматься до верхней части кофе после того, как вы его налейте.

Я обнаружил, что потребность в смешивании также может зависеть от марки кокосового молока. Некоторые из них довольно разделены при открытии, и помогает приятный шум. Некоторые из них получаются довольно гладкими с самого начала и остаются такими даже в холодильнике.

Что касается вкусовых добавок, мне нравится оттенок ванили и легкая сладость. В половине случаев я на самом деле опускаю третий ингредиент, чистый кленовый сироп, потому что я считаю, что кокосовое молоко само по себе обладает достаточной сладостью. А вот сироп может понравиться — немного или много.Отрегулируйте и пробуйте, пока не найдете комбинацию, которая вам больше всего нравится. В любом случае, это действительно не могло быть проще.

Если попробуете этот рецепт, оставьте пожалуйста оценку! И, если вы сочтете это достойным совместного использования — а я надеюсь, что вы это сделаете — поделитесь, пожалуйста. Отметьте #kitchentreaty в Instagram, Facebook или Pinterest и не забудьте ознакомиться с другими моими рецептами!

Самый простой 3-х ингредиентный сливочник для немолочного кокосового кофе

Сделать домашние сливки для кофе из немолочных продуктов прямо у себя на кухне не может быть проще.Все, что вам нужно, это 3 простых цельнопищевых ингредиента + 5 минут — и готово!

• 1 банка (14 унций) кокосового молока
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 2 чайных ложки чистого кленового сиропа (более или менее по вкусу)

• Вылейте ингредиенты в кувшин блендера. Взбивайте при высокой температуре 30 секунд. Смешайте пару столовых ложек с кофе, более или менее желательно. Хранить в холодильнике в герметичной таре несколько дней.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить часть выручки. Подробнее об этом здесь.

9 Насыщенные сливочные веганские сливки для кофе без молока

Я экспериментировал с безмолочными сливками для кофе уже пару лет. Сначала я просто искала более здоровую альтернативу моей бывшей любимой половинке. Затем я узнал, что у меня повышенная чувствительность к молочным продуктам, и мне стало просто необходимо найти по-настоящему веганские сливки для кофе, которые мне нравятся.

Я люблю, люблю, люблю свой кофе, но в моей чашке чая должны быть сливки. И я не говорю о старом жидком молоке — мне нужно жирное и, ну, да. Сливочный.

Когда у меня есть время, я предпочитаю готовить сливки для кофе дома. Это помогает обеспечить его насыщенный и сливочный вкус, сладость (просто прикосновение или совсем) остается под контролем, и я точно знаю, что в этом заключается. Но иногда я слишком занят, чтобы делать домашнее, поэтому у меня в заднем кармане тоже есть несколько покупных товаров. Ну, в частности, одного фаворита.Читать дальше.

Существует множество покупных немолочных сливок для кофе, но если вы избегаете молочных продуктов, вам нужно быть осторожным. «Немолочные продукты» не обязательно означают или молочные продукты (проверьте ингредиенты). Моя основная жалоба, помимо этого, заключается в том, что так много купленных в магазине сливок для кофе СЛАДКИЕ. Слишком сладкий. Я просто хочу что-то, что воспроизводит пополам, но без молочных продуктов, большое вам спасибо.

Итак, да! Я перепробовала много, много (много) вариантов, и эти девять веганских сливок для кофе — мои любимые.

Вот немолочные / веганские сливки, которые мне нравятся!

Домашние веганские сливки для кофе

Лучший способ убедиться, что ваш сливочник сделан из настоящих ингредиентов, — это, конечно же, создать свои собственные домашние сливки для кофе без молока. К счастью, есть несколько вариантов! Мои любимые домашние сливки для кофе сделаны из миндаля, кешью или кокосового молока. Я попробовал овсяное молоко, но оказалось, что оно слишком меловое (возможно, это просто моя смесь, но я все равно съеживаюсь, когда думаю об этом!)

Сливки для кофе с кешью и молоком — Моя любимая! Сливки для кофе из кешью так легко приготовить.Вы просто замачиваете орехи, перемешиваете и готово — процеживать не нужно. Он очень насыщенный и сливочный, и идеально сочетается с кофе. Моя №1 точно.

(Линдси из Pinch of Yum недавно поделилась этим рецептом кофе с кешью, который полностью пропускает процесс приготовления сливок и просто смешивает горячий кофе с кешью. Довольно замечательно, если вы спросите меня, хотя смешивание горячего кофе в блендере лично делает меня немного нервничаю [опять же, я могу быть немного глупцом].)

Домашний сливочник для молока из кешью и кофе

Сливки для кофе с миндальным молоком — Еще одна замечательная опция, эта версия требует дополнительного времени замачивания и меньшего количества воды для создания супер-пуперских сливочных сливок.

Coconut Milk Coffee Creamer — это очень простой способ быстро приготовить вкусные сливки для кофе. Я взбиваю кокосовое молоко, экстракт ванили и немного чистого кленового сиропа, и все!

А вот еще парочка самодельных вариантов из других блогов:

Домашний сливочник для кофе без молока (подслащенный финиками и сделанный из кокосового молока) от Deliciously Organic — здесь доступно множество комбинаций вкусов. Штрейзель с корицей, тыквенная специя… вкуснятина.

Кокосовые взбитые сливки от Марлы Мередит — это руководство по взбитым сливкам из кокосового молока включает несколько вариантов вкуса (ваниль, шоколад, мокко … ням). Попробуйте выпить пару ложек утреннего кофе, чтобы получить роскошное угощение.

самый простой трехкомпонентный сливочник для кокосового кофе

Идеи для веганских сливок для кофе

Иногда нет времени на то, чтобы приготовить собственные сливки для кофе, и именно тогда в игру вступают эти купленные в магазине варианты.

Nutpods Сливки для кофе без молока — Мой выбор №1! Мой натуропат привлек меня к этому продукту, и он мне очень нравится. Он сделан из миндаля и кокоса и не имеет приторной сладости, которую обычно можно найти в покупных немолочных сливках. Вы также можете получить его с ванилью и фундуком — опять же, просто аромат, без чрезмерной сладости. По сути, я полностью одержим. Обновление, 4 года спустя: мне все еще нравится! Nutpods — мой любимый сливочник для кофе в наши дни. Есть несколько рецептов подражателей, но, на мой взгляд, ни один из них не так хорош, как Nutpods.Это что-то вроде пополам.

Консервы из кокосового молока — Из кокосового молока из чистого кокосового молока в крайнем случае можно приготовить отличные сливки для кофе! Кокосовое молоко с гуаровой камедью будет более гладким добавлением, в противном случае вам, возможно, придется просто перемешать его в банке, прежде чем добавлять в кофе. Мне особенно нравится кокосовое молоко Trader Joe’s lite.

Мороженое Coconut Bliss — Если хотите по-настоящему безмолочное наслаждение, как насчет небольшого количества мороженого? Мой любимый немолочный бренд, безусловно, — Luna and Larry’s.Их мороженое Vanilla Island настолько богато и сливочно на кофе, и содержит только кокосовое молоко, кокосовые сливки, сироп агавы и экстракт ванили. В их кокосовом молоке действительно есть гуаровая камедь, поэтому, если это заставит вас задуматься, вы можете поискать в другом месте.

Кокосовое сухое молоко — По сути, мне нужен утренний кофе, или я монстр. И я терпеть не могу пить его черным. Поэтому я держу сухое кокосовое молоко в кладовой на всякий случай. Бонус: из него получаются чрезвычайно насыщенные и вкусные сливки для кофе.Это просто высушенное кокосовое молоко, однако в его состав входят также малодекстрин тапиоки и сложные эфиры сахара на растительной основе. У меня есть контейнер в моем бункере для кофе, и я использую его в качестве чрезвычайной ситуации, когда у меня заканчиваются все другие варианты.

Гороховое молоко (добавлено 23.01.2018): Да, «гороховое молоко!» Недавно я попробовал Ripple, сделанный из запатентованного горохового протеина, подсолнечного масла и нескольких других ингредиентов. Он был очень, очень сливочным и не сладким, что мне очень понравилось! Но я обнаружил, что у равнины странный вкус, от которого я никак не мог избавиться.Ваниль была лучше. Вероятно, я не буду продолжать искать это лично, но я думаю, что это очень многообещающий вариант для многих.

Oat Milk (добавлено 28.01.2020): Овсяное молоко такое вкусное! Оатли — мой любимый. Он густой, насыщенный и просто великолепный. В кофе ничего страшного, если ты не против немного молока вместо сливок. Но что я очень люблю за Oatly, так это латте. Он ТАК красиво пенится!

Вот и все! Теперь вы можете пойти и выпить кофе, молочные продукты не нужны.

Какой ваш любимый веганский сливки для кофе? Делитесь в комментариях ниже!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить часть выручки. Подробнее об этом здесь.

Рецепт сливок для кофе с кокосовым молоком (вкусно и просто)

Ищете вкусные сливки для кофе, которые можно приготовить дома? Попробуйте взбить вкусные сливки из немолочного кокосового молока! Использование кокосового молока вместо обычного молока является кетогенным, веганским и доступным по цене, без потери бархатистой кремовой текстуры.

Думаем, вы будете поражены тем, насколько легко этот рецепт. Смешайте кокосовое молоко, подсластитель и ваши любимые ароматизаторы, чтобы приготовить веганский миксер для кофе.

Зачем использовать кокосовое молоко в сливках для кофе?

Кокосовое молоко содержит больше калорий, чем обычное молоко — 445 калорий на чашку по сравнению со 150 калориями в чашке цельного молока — потому что оно полно «полезных жиров». Недавние исследования показывают, что жир типа MCT (многоцепочечных триглицеридов), содержащийся в кокосовом молоке, может помочь вам похудеть, управлять аппетитом и восстановиться после упражнений.Это нелогично, но эта жирная пища может помочь вам сжигать жир! Кроме того, кокосовое молоко содержит множество витаминов и минералов, таких как калий, железо и витамин C.

Помимо потенциальных преимуществ для здоровья, кокосовое молоко имеет кремообразную консистенцию и мягкую консистенцию. Банки доступны по цене и стабильны при хранении, в отличие от обычного молока, а сливки для кофе получаются чертовски вкусными. А теперь приступим к приготовлению!

---

Сливки для кофе с кокосовым молоком

Сливки для кофе с кокосовым молоком не содержат молочных продуктов, являются веганскими, кетогенными и, что самое главное, вкусными! Вот невероятно простые шаги, чтобы приготовить его дома.

Время приготовления 2 минуты

Время перемешивания 2 минуты

Общее время 4 минуты

Курсовые напитки

Кухня Американская

Порций 15

Калорий 70 ккал

• 1 банка кокосового сиропа 2 столовых ложки кленового молока
• мед или кокосовый сахар
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка корицы или мускатного ореха по желанию

• Добавьте все ингредиенты в блендер или большую банку.

• Взбивайте или взбалтывайте, пока забеливатель полностью не смешается.

• Вот и все! Наслаждайтесь вкусными сливками. В холодильнике он продержится до двух недель.

Мы рекомендуем для этого рецепта использовать жирное кокосовое молоко. Он менее обработан и имеет лучший вкус.

Калорий: 70 ккал

Ключевое слово кокосовое молоко, сливки для кофе с кокосовым молоком, немолочные

Советы по сливкам для кофе с кокосовым молоком

Приведенный выше рецепт вкусный и простой как есть, но вы можете адаптировать его к своему вкусу. потребности.Вот несколько советов, которые помогут вам начать работу:

Подсластители

Нам нравится использовать кленовый сироп, потому что он вкусный, растительный и легко добавляется в кокосовое молоко. Но другие отличные варианты включают мед и агаву. Вы можете использовать обычный белый сахар, кокосовый сахар или коричневый сахар, но вы можете нагреть кокосовое молоко на плите, прежде чем добавлять сахар. Это помогает кристаллизованному сахару раствориться в сливках.

Обычные ванильные сливки для кофе вкусны и хорошо дополняют большинство сортов кофе, но вы всегда поднимаете аромат на ступеньку выше! Попробуйте смешать с арахисовым маслом или какао-порошком, чтобы получился более насыщенный сливочник, или добавьте свои любимые специи, чтобы получилось уютно.Экстракт мяты или лесного ореха также может стать непреодолимым дополнением!

Кокосовое молоко

Банки с кокосовым молоком очень удобны для этого рецепта, но если вы предпочитаете охлажденный сорт, это тоже подойдет! Если сливки получились тоньше, чем хотелось бы, вы всегда можете потушить его несколько минут на плите. Если он слишком густой, можно добавить немного миндального молока, обычного молока или жидкого кокосового молока.

Итог

Готовы начать взбивать свой новый любимый домашний сливочник для кофе? Кокосовое молоко — отличная основа для сливок, потому что оно очень насыщенное и мягкое.