Новый стиль вок с зерном в нижней части двойной чугунный вок 32см вок большой железной сковороде вок домашних хозяйств

ПримечаниеДляэмалипотенциометра:

 

1, впервыйраздляиспользованияданногопродуктаспомощьютеплойводыинейтральногоположениядлябритьятщательноочиститемогутбытьиспользованы.

2, ежедневноиспользуйтевнейтральномположенииилиспециальноголосьонадлявыдвиженияегосрокслужбырасходныхматериалов.

3.Избегайтерезкихизмененийтемпературы.Когдатемпературанагнетательногоцилиндравысокое, этонепростозаливатьхолоднуюводуилиустановитепотенциометрвхолоднойводенемедленнодляпредотвращенияэмалислояотпадения.

4.Воизбежаниечрезмерногонагрева.
Этотпродуктимееттеплопроводности, высокаятемпературанагревасделаетPot перегрелся.
Рекомендуетсяиспользоватьсреднейдонизкойтемпературы.
 
5.Протритеегокакможноскореепослеиспользованияипоместитееговхорошопроветриваемомместе.Непомещайтееговсыромместевтечениедлительноговремени.
 
6.Чрезмерноеподталкиваястрогозапрещаетсядляпредупрежденияповрежденияслояэмали.

7, попробуйтеиспользоватьдеревянныеилисиликоновыйгельдеревяннымшпателем, чтобыизбежатьспомощьюметаллическогошпателястальнойшарик, стемчтобынепоцарапатьэмаль, влияютнасрокслужбыотпотенциометра.

8.Потенциометрэмальсостоитизпескапресс-формы.КогдаРасплавленныйутюгвпресс-форм, большоеколичествогазабудетсоздан, стемчтобыконечныйпродуктможетвызватьтрахомыпоры.
Эмалислойокрашенвверхнейсторонойвнизтак, чтобыверхняячастьокрашенавгоршочкахвдолькромки
НеявляетсячастьюSilver серогочугуна, качество- этонепроблема!
ПослеочисткиможетбытьвротпотенциометраDaub растительногомаслаобразующийсяосадокзакупориттрубкиобработки.

Упаковкаидоставка

Мыбудемвыбиратьсоответствующийупаковочныйматериалдляупаковкивналичиинаскладетоваров, поставкавтечениедня, свяжитесьсомнойвближайшеевремя. 

Длякаждоймодели, мыимеемобщиеивысококачественныхупаковки, мытакжепризнаемподарокдизайнинастроить.

Во-первых, мыставимвпластиковыймешок, воизбежаниепопаданияпыли, упаковкикаждоймоделивполетолькоупаковки, наконец, упаковкивкартоннуюкоробку.

Другойспособупаковки:спомощьюкартонаобразуетсяизолирующийпромежуточныйслойнесколькопродуктаводномкорпусе, этозависитотразмераитипапродукта.Нормальное, 4 ПКили6pcs упаковкавкоробке, есливамнужнаболееподробнаяинформация, пожалуйста, нестесняйтесьобращатьсякомневближайшеевремя.

Wok стиль танца. Вог танец. Madonna, которая популяризировала стиль

Vogue — стиль танца, базирующийся на модельных позах и подиумной походке. Отличительные особенности: быстрая техника движения руками, вычурная манерная походка, падения, вращения, обильное количество позировок, эмоциональная игра. Исполняется Vogue под музыку в стиле House.

История Vogue

Начиная с 30-х годов, высокая мода в Америке была на пике своей популярности. Нью-Йорк пестрил популярными в то время показами мод.

Vogue начинает свою историю в начале 70-х. Стиль появился в Гарлемской тюрьме расположенной в северной части нью-йоркского округа Манхэттен (), где заключенные развлекались подражая позам моделей с фотографий журнала.

Изначально это было обычное копирование поз. Впоследствии позировки дополнились движением и музыкой, трансформировавшись в танец.

Достаточно быстро Vogue стал популярной формой развлечения для сексуально раскрепощенных слоев Нью-Йорка. Люди, которым социальный статус не позволял приблизиться к высокой моде, получили возможность участвовать в своих шоу, на так называемых Вог балах (Vogue Ball).

Выходя на импровизированные подиумы они могли по-настоящему ощущать себя звездами, демонстрировать своё мастерство и талант, выражать свои чувства в танце, придумывать образы и создавать костюмы для своих выступлений. Так образовалась новая суб-культура с балами, трофеями, статусами и домами.

Archie Burnett о Vogue: «Я хочу быть супермоделью. Я играю в неё, в её жизнь. Клик, клик — поза, поза. Я такая прекрасная сегодня. Я такая восхитительная. Я такая-растакая». «…мужчины-модели были очень серьезные, непоколебимые. От них исходит сила и мощь. Если они смотрят — они смотрят, если они стоят — они стоят. А женщины-модели выражали тщеславие и надменность, самодовольство. Если вы переносите это в танец — танец будет жить. Это основная идея».

Новый виток популярности Vogue произошел в 1990 году после выхода клипа Мадонны «Vogue «. Стиль постепенно стал проникать в массы и танцевальную культуру не только Соединенных Штатов, но и Европы.

Сегодня Vogue стал неотъемлемой частью современной House-культуры, привнося свежесть и новое дыхание в современную хореографию.

Подстили Vogue

Танцевальный стиль имеет 4 основных направления (подстиля), каждый из которых имеет свои ярко выраженные особенности (Old Way — позировки, New Way — акробатика, Vogue Femme — женственность, Runway — подиумная походка).

• Old Way включает в себя элементы самого раннего Вога, каким он был до 90-х годов. Зародившийся под впечатлением от журнальных поз моделей, а позже впитавший в себя оригинальные элементы позаимствованные из различных культур (восточные единоборства, египетские фрески и пр.), Old Way основан на ярко выраженном позировании и подчиняется трем основным принципам: Stile, Prestigon and Grace и Pose.

• New Way – новое течение стиля Вог возникшее после 90-х. Включает в себя элементы, требующие полной концентрации, балансировки и контроля над телом. New Way базируется на различных танцевальных техниках, акробатических элементах, флексинге, музыкальности и растяжке.

• Voque Femme – самое женственное направление танца, подчиняющееся пяти основным элементам: Catwalk, Duckwalk, Hands performance, Spins&Dips и Floor performance. Voque Femme базируется на женственности, подчеркивании линий фигуры.

• Runway – техника профессиональной подиумной походки в сочетании с стилизованными шикарными костюмами. Категория Runway является наиболее ярким способом самовыражения на Vogue Ball.

Источники

• Документальный фильм, 1990

• Документальный фильм, 2006

• («The Exclusive House of Lanvin»)

Напишите отзыв о статье «Vogue (танец)»

Ссылки

Отрывок, характеризующий Vogue (танец)

Князь Андрей улыбался, глядя на сестру, как мы улыбаемся, слушая людей, которых, нам кажется, что мы насквозь видим.
– Ты живешь в деревне и не находишь эту жизнь ужасною, – сказал он.
– Я другое дело. Что обо мне говорить! Я не желаю другой жизни, да и не могу желать, потому что не знаю никакой другой жизни. А ты подумай, Andre, для молодой и светской женщины похорониться в лучшие годы жизни в деревне, одной, потому что папенька всегда занят, а я… ты меня знаешь… как я бедна en ressources, [интересами.] для женщины, привыкшей к лучшему обществу. M lle Bourienne одна…
– Она мне очень не нравится, ваша Bourienne, – сказал князь Андрей.
– О, нет! Она очень милая и добрая,а главное – жалкая девушка.У нее никого,никого нет. По правде сказать, мне она не только не нужна, но стеснительна. Я,ты знаешь,и всегда была дикарка, а теперь еще больше. Я люблю быть одна… Mon pere [Отец] ее очень любит. Она и Михаил Иваныч – два лица, к которым он всегда ласков и добр, потому что они оба облагодетельствованы им; как говорит Стерн: «мы не столько любим людей за то добро, которое они нам сделали, сколько за то добро, которое мы им сделали». Mon pеre взял ее сиротой sur le pavе, [на мостовой,] и она очень добрая. И mon pere любит ее манеру чтения. Она по вечерам читает ему вслух. Она прекрасно читает.
– Ну, а по правде, Marie, тебе, я думаю, тяжело иногда бывает от характера отца? – вдруг спросил князь Андрей.
Княжна Марья сначала удивилась, потом испугалась этого вопроса.
– МНЕ?… Мне?!… Мне тяжело?! – сказала она.
– Он и всегда был крут; а теперь тяжел становится, я думаю, – сказал князь Андрей, видимо, нарочно, чтоб озадачить или испытать сестру, так легко отзываясь об отце.
– Ты всем хорош, Andre, но у тебя есть какая то гордость мысли, – сказала княжна, больше следуя за своим ходом мыслей, чем за ходом разговора, – и это большой грех. Разве возможно судить об отце? Да ежели бы и возможно было, какое другое чувство, кроме veneration, [глубокого уважения,] может возбудить такой человек, как mon pere? И я так довольна и счастлива с ним. Я только желала бы, чтобы вы все были счастливы, как я.
Брат недоверчиво покачал головой.
– Одно, что тяжело для меня, – я тебе по правде скажу, Andre, – это образ мыслей отца в религиозном отношении. Я не понимаю, как человек с таким огромным умом не может видеть того, что ясно, как день, и может так заблуждаться? Вот это составляет одно мое несчастие. Но и тут в последнее время я вижу тень улучшения. В последнее время его насмешки не так язвительны, и есть один монах, которого он принимал и долго говорил с ним.
– Ну, мой друг, я боюсь, что вы с монахом даром растрачиваете свой порох, – насмешливо, но ласково сказал князь Андрей.
– Аh! mon ami. [А! Друг мой.] Я только молюсь Богу и надеюсь, что Он услышит меня. Andre, – сказала она робко после минуты молчания, – у меня к тебе есть большая просьба.
– Что, мой друг?
– Нет, обещай мне, что ты не откажешь. Это тебе не будет стоить никакого труда, и ничего недостойного тебя в этом не будет. Только ты меня утешишь. Обещай, Андрюша, – сказала она, сунув руку в ридикюль и в нем держа что то, но еще не показывая, как будто то, что она держала, и составляло предмет просьбы и будто прежде получения обещания в исполнении просьбы она не могла вынуть из ридикюля это что то.

Она робко, умоляющим взглядом смотрела на брата.
– Ежели бы это и стоило мне большого труда… – как будто догадываясь, в чем было дело, отвечал князь Андрей.
– Ты, что хочешь, думай! Я знаю, ты такой же, как и mon pere. Что хочешь думай, но для меня это сделай. Сделай, пожалуйста! Его еще отец моего отца, наш дедушка, носил во всех войнах… – Она всё еще не доставала того, что держала, из ридикюля. – Так ты обещаешь мне?

Танец Вог активно набирает популярность. В чем секрет? Почему стиль танца Вог так притягивает молодежь? Чтобы разобраться в этих вопросах, для начала стоит разобраться, как возникло это направление, которое представляет собой не просто танец, а целую культуру.

История возникновения Вог (Vogue)

Встречайте Vogue – культуру, рожденную вдохновением высокой модой. Начинается она в 70-х годах, как ни удивительно, в стенах тюрьмы «Гарлем» в Нью-Йорке.

Один из заключенных там, Paris Dupree, развлекал себя тем, что копировал позы моделей журнала Vogue, ритмично сменяя их без музыки. А позже он принес этот стиль на улицы: так появляется «voguing» илипозирование, которое по-прежнему является основой танца Вог.

В масскультуру Vogue привнесли несколько музыкантов, в частности Madonna, которая выпустила одноименный сингл в 1990-м году, вдохновившись этим направлением и сама.

Что такое Вог?

Vogue (Вог) – культура самовыражения через танец, создание уникальных образов и умение «показать себя».

Один из ярких представителей этого стиля Benny Ninja из США говорит в своем интервью, что Vogue – это искусство быть моделью, а также танец артистизма и уверенности.

А если ты модель – то нужно уметь держаться, использовать небольшие движения при смене поз, чтобы было больше фотографий. И нужно «стоять так, чтобы тебя заметили» .

Батлы вогеров

Во время своего выхода на такой танцевальный подиум, вогеры «батлят», переигрывают друг друга в своих образах и мастерстве, а также находчивости. Например, одна соперница может вылить тебе бутылку воды на голову, а вторая в ответ лишь сделать вид, что ты помогла ей освежиться и нисколько не смутиться. Хотя такие крайние приемы не приветствуются в Воге – куда лучше более изящные элементы, без касания противника.

Соревнования вогеров – это неотъемлемая и очень привлекательная часть культуры Vogue. Как правило, «батлы» проходят в рамках «балов», на которых собираются представители со всего мира или определенного региона, и все показывают, что они умеют.

Очень часто такие балы имеют определенную тему, например всем нужно представить танец Вог в стиле принцесс или высокой моды, с сумочками от кутюр. Вогеры выходят в сложных и интересных костюмах, с очень продуманными деталями, чтобы максимально передать свою задумку, заявить о себе, или доказать, что они звезды.

Раньше на балах доказывали свое право выбирать себе гендерную принадлежность – ведь балы родились из культуры геев и трансвеститов в США, где они могли оторваться, и быть теми, кем они хотят быть.

Они объединялись в так называемые «Дома» и в каждом доме были свои звезды. Сейчас Vogue танцевальная культура, а уж в СНГ он родился именно на танцполах и в залах хореографии, и очень любим традиционнымидевушками. Но в то же время, понятие домов и балов существует и до сих пор, только теперь на балу отстаивается право считаться классным танцором, чувство вкуса и стиля.

Все это превращается в настоящее шоу. Вот что говорит об этом Дима Ninja-Bonchinche’ – минчанин, который сейчас живет в Питере и стоит у истоков всего Vogue движения в СНГ, а также представитель именитого Дома Ninja в США:

— Я люблю Vogue за то, что он дает возможность быть тем, кем ты не являешься. Это не просто танец, это твое шоу. Сегодня я танцую в образе священника, завтра я — солдат в юбке с грязным разрисованным краской телом или одноглазый капитан. Я могу быть кем угодно. Все, что только в голову взбредет, можно воплотить на танцполе.

Такие балы действительно впечатляют и восхищают не только самих участников, но и зрителей, которые получают огромное удовольствие от танца Вог, от яркого шоу и невероятных костюмов, например, короны маленькой девочки из плюшевых мишек или огромных юбок а-ля принцесса и макияжа в стиле монстров.

Подстили танца Вог

Кроме позирования, в Vogue есть элемент подиумной походки Runway, который не так просто отличить от оригинала. Этот элемент напрямую служит вогерам для презентации себя и своего образа. Они выходят на танцевальные подиумы, чтобы показать себя, сочетая Runway & Posing (походку и позирование).

Кроме Runway, конечно, выделяются и другие подстили танца Вог, которые тоже присутствуют на балах, в своих категориях. В них оценивается в первую очередь мастерство танца в определенных стилевых рамках.

Это Old Way, New Way и Femme.

Old way – это классика, здесь важны четкие линии, позы. На современном этапе перенимаются не только позы моделей, а интересные статические элементы, как например позы из йоги или египетских фресок.

New Way добавляет в себя акробатические элементы, показывает насколько гибким ты можешь быть.

Femme – это классические элементы Vogue, которые исполняются в максимально женственной манере, он очень танцевален в классическом понимании. Во время танца подчеркиваются мягкие женские руки, бедра, элементы походки в танце еще более женственные и грациозные. Он не пошлый, а скорее на грани, «демонстрация женственности с сохранением достоинства» по словам Веры Купрейчик, преподавательницы Vogue в Беларуси, активно продвигающей его там.

Vogue (voguing ) — это стиль танца, который в последние несколько лет, завоевал большую популярность.

Данный танцевальный стиль представляет собой микс самых разнообразных направлений.

Танцоры «Вог» используют в своих постановках позирование, балет, элементы гимнастики, хип-хоп и многое другое. Исполнители данного стиля являются мастерами импровизированного движения под музыку«House».

История возникновения Вог танца

Танцевальный стиль «Вог», представляет собой целую молодежную субкультуру, которая зародилась в 60-х годах в Америке. Но по-настоящему популярным стиль стал после выхода клипа «Vogue» известной певицы Мадонны.

Преподаватели школ танцев «Вог» признаются, что женщины чаще мужчин приходят к ним на занятия. По мнению участников , «Вог » — больше чем просто танец, это самовыражение всей призмы эмоций не столько через движения тела, сколько через свой внешний вид.

В которые специализируются на танце, объясняют: «Для того чтобы научиться танцевать «Вог», кроме изучения базовых движений, необходимы артистизм и сексуальность».

Разновидности стиля танца Вог

В настоящее время выделяют 4 разновидности танцевального стиля «Вог »:

1. Old Way — характеризуется классическим позированием.
2. Vogue Femme — элегантный и сексуальный вид танца «Вог», ассоциируется с «женским началом».
3. Vogue Dramatic — основывается на непредсказуемых падениях, балетных вращениях и гимнастических прыжках.
4. New Way — состоит из замысловатых и резких движений рук.

Ключ к пониманию данного направления — это сочетание несовместимых видов танца.

Особенностью данного стиля является позирование и модельная походка.

«Дом» представителей Вог танца

Только у танцоров стиля Вог имеются «Дома».

Основателем дома является Папа или Мама «Вог Дома», которые определяют единую философию «семьи». Также в «Доме» присутствуют Бабушки и Дедушки, они являются бывшими Мамой и Папой «Дома». Все остальные танцоры, которые имеют принадлежность к «Дому» — это Сыновья и Дочери. Также в «Домах» существуют Принцы и Принцессы, ими являются самые талантливые, по мнению Папы, воггеры.

Попасть в «Дом» можно единственным способом: понравиться главе «Дома».

Если ты удивишь Папу «Дома» своей манерой и техникой, то он вышлет тебе приглашение.

Вог-домам присуща абсолютная сплоченность семьи.

Несколько слов обязательно нужно уделить «Балам» Вогеров.

«Бал» Вогеров проходит на модельных подиумах. Главным критерием одежды для выступления становится не удобство, а красота. С помощью одежды Вогеры настраиваются на правильную для выступления манеру. Необычный наряд является визиткой для танцора, часто они шьют одежду на заказ. Танцора могут даже снять с выступления, если судьи признают костюм неприемлемым, поэтому каждый Вогер является своеобразным стилистом.

Танцы на ТНТ: Вог

Популярному телевизионному шоу « » не пришлось прикладывать много усилий, чтобы популяризировать стиль Вог в России. Такой эпатажный и не похожий на другие стили Вог сразу полюбился зрителям телеканала ТНТ.

Участники, которые приходили на проект с этим танцем, никогда не оставались без внимания. Стоит упомянуть, что самый популярный видеоролик с данного проекта принадлежит участнице Алёне Двойченковой и её Вог танцу.

При этом проект раскрыл, что в основном танцоры стиля Вог не являются «универсальными». Хотя из каждого правила есть исключения, на данном проекте такими исключениями стали Алиса Доценко и Даша Ролик, которые смогли доказать свою универсальность.

Выступления с Вог танцем от участников проекта Танцы на ТНТ

Самыми запоминающимися выступления в проекте с применением такого танцевального стиля, как Вог, являются следующие:

1. Самое популярное исполнение Вога на ТНТ принадлежит . Эпатажное выступление под музыку группы Little Big.

1. Одно из первых достойных Вог-выступлений принадлежит , в 4 выпуске 1 сезона «Танцы на ТНТ» она потрясла зрителей своей техничностью.

1. Прекрасное вог-исполнение сделало песню ONUKA — Vidlik очень популярное, поскольку все, кто видели выступление танцовщицы, не смогли и забыть о песне.

1. Самый молодой Воггер в шоу, удивила зрителей под музыку Michael Sims — Road of Dreams.

1. Один из популярнейших в России вогеров, Виталий Клименко удивил наставников в 8 серии второго сезона.

С каждым годом популярность танцевального стиля только возрастает, поэтому можно в скором времени ожидать новых выступлений звезд.

Vogue — это направление танца, основу которого составляют движения, пантомима, позы и мимика моделей из журнала Vogue.

Корни танца утекают в далекие 60-е года, имеет африканские и латиноамериканские корни. В то время с темным цветом кожи модели не могли найти себе работу в связи с расовой дискриминацией. Но девушки не останавливались и устраивали свои показы мод, где нарочисто кривлялись и застывали в надменных позах, так и возник Vogue.

Изначально этот танец олицетворял способ выражения и проявления гей-культуры, к тому же в то время проводились балы, где в центре внимания были женские наряды. Но, несмотря на отвержение гей-культуры, количество геев среди населения увеличивалось. К концу 60-х годов они уже выступали на girl-шоу в самом Лас-Вегасе!

Основные изменения при на 1970-е года, поскольку особое внимание уделялось не на костюм,а на индивидуальность танца. Так Vogue стал одним из способов самовыражения и реализации!

Огромный вклад в развитие танца внесла всеми известная певица и актриса Мадонна. В 90-м году она выпустила клип в черно-белом формате, который так и назывался Vogue, и где певица использовала движения этого направления. До сих пор королевой Vogue считается Мадонна, поскольку она сделала танец популярным!

Vogue имеет 4 отдельных подстиля:

• Vogue Femme – черты присущие женскому полу, т.е женственность;
• Old Way – обозначает позирование;
• Runway – так называемая «подиумная» походка.
• New Way – включает множество акробатических трюкв и элементов;

В данном направлении ярко выражен эротизм движений и открытая провокация. На сегодняшний день, стиль не имеет сексуальные подоплеки и не имеет половых ограничений.

Поэтому одежда должна соответствовать исходящей энергетике. Для занятий вогом подойдут любые яркие футболки, леггинсы или узкие джинсы. Наряд, имеющий свою индивидуальность, считается автографом любо вогера. К тому же танцор должен тщательно подходить к внешнему виду, поскольку за неподходящий наряд его могут снять с участия в соревновании.

Учитывая, что весь танец построен на позировании, с резкими движениями и паузами, то обучение вогу в основном проходит у зеркала. В основу движений Вога входят танцевальный шаг с выбросом рук, покачивания, перемещение тела в разные стороны, не меняя позы, подиумная походка, петли рук, резкие удары.

Vogue как танец воплощает превосходную координацию, несомненное чувство ритма музыки и танца, безумный стиль и красоту танцоров. Хоть и танец не имеет половых ограничений, в основном исполнителями являются именно девушки. Стиль не требует предварительной акробатической подготовки, его сможет научиться танцевать каждый, кто несомненно захочет!

Танцуя Vogue вы сможете применить все свои творческие способности, тем самым подчеркивая индивидуальность себя как танцора и самого танца.

Это необычайно стильный танец, в котором отдельное место выделяется для импровизации и самореализации. Танцуйте Vogue и раскрепостите свои желания!

Это стиль танцев, основывающихся на движениях, которые имитируют позы и мимику моделей из журнала Vogue. Вог имеет латино- и афроамериканские корни. Этот танец зародился более пятидесяти лет назад и предназначался для самовыражения гей-культуры. В наше время вог, уже утративший ярко выраженную сексуальную окраску, танцуют и парни, и девушки. Когда-то это направление было малоизвестным, а сейчас этот удивительный стиль, включающий хип-хоп, акробатику и модельные позы, завоевал громкую популярность среди молодежи.

История возникновения вог

История танца в 60-х Вог зародился в 60-х годах ХХ века в Гарлемской тюрьме. В те годы геи пытались найти способ выразить себя. Они стали участвовать в гарлемских балах Нью-Йорка, появляясь там в женских нарядах. Люди, которые не могли приблизиться к пьедесталу высокой моды, стали участвовать в собственных шоу, получившие название Vogue Ball. На импровизированных подиумах они сумели действительно ощутить себя моделями, демонстрируя талант и мастерство, а также выразить в танце чувства, придумывая образы и создавая костюмы для выступлений.

Подобные балы проводить непросто оказалось весьма непросто. Американское общество было настроено весьма негативно. Но количество геев среди черных и цветных кварталов стремительно увеличивалось. Уже в конце 60-х они стали участниками девичьего шоу в Лас-Вегасе. В танцах этого шоу использовались позы и пантомима моделей. От 70-х до 90-х В 70-х в танец vogue немного изменился: акцент сместился с женского костюма на индивидуальность танцующего. Так вог превратился в способ самореализации, положив начало новому танцевальному направлению и уличной субкультуре. Существует и другая версия происхождения танца vogue. В 60-е темнокожих моделей не брали на работу. И такие девушки проводили свои показы, на которых пародировали подиумную походку и позы. Что такое вог, широкий круг людей узнал в 1990 году из документального фильма «Париж горит», в котором была показана жизнь американских геев. Миру стало известно о двух сторонах жизни этих людей: полной унижений и бедности днем, и яркой и красочной ночью. Но настоящую известность стилю вог принесла легендарная американская певица Мадонна, исполнив одноименную песню, которая в 1990 возглавила все мировые хит-парады. Ее черно-белый клип, в котором певица продемонстрировала изящные движения, особую грация и артистизм был горячо одобрен зрителями, узнавшим, что такое вог.

Особенности танца Вог (Vogue)

Отличительными особенностями вога являются: энергичные движения руками; нарочито манерная походка; падения; вращения; огромное количество поз; эмоциональная игра. Главной изюминкой вога считается замирание танцора в вычурной модельной позе на несколько мгновений. Исполняется он под музыку в стиле House. С помощью этого танца артист передает свое мироощущение, свои сокровенные мечты и желания. В танце даже присутствует некоторый эпатаж. Танцор может раскрыть свою индивидуальность, ведь он знает, что такое вог — это отличная возможность выразить собственные эмоции. Все это можно наблюдать на регулярно устраиваемых балах, напоминающих красочный праздник жизни. Яркий и оригинальный наряд — автограф танцора.

Многие исполнители шьют на заказ одежду для танцев. Вогер должен иметь хороший вкус и индивидуальный стиль одежды. Если жюри танцевальных конкурсов посчитает костюм участника неподходящим, то его могут беспощадно снять с соревнований.

Направления танца Vogue dance претерпел немало изменений с момента своего появления. Некоторые танцоры принимали изменения, некоторые оставались верными старому стилю. Эти расхождения привели к тому, что в танце выделилось 4 основных направления: Old way vogue – оригинальные движения танца, акцент делается на позы и грациозность. Это направление включает элементы наиболее раннего вога. Зародившийся от поз моделей из журнала, он позже впитал в себя элементы различных культур (египетские фрески, восточные единоборства и т. д.). New way vogue – усложненные элементы, которые требуют баланса и контроля, при этом акцент делается на движения рук. Это направление возникло после 90-х. Оно основывается на различных танцевальных направлениях, флексинге, акробатических элементах, а также музыкальности и растяжке. Vogue femme – наиболее женственный подстиль вога, базирующийся на подчеркивании линий фигуры, женственности и сексуальности. Vogue dramatic – основывается на акробатических трюках.

Дома (клубы) вог (vogue)

Вог имеет собственную структуру и иерархию. Танцоры этого стиля объединяются вокруг определенного дома. Известнейшими домами в мире вога являются House of Ninja, House of Xtravaganza, House of Mizrahi, House of Aviance, House of Lebeija. Каждый дом – это отдельное танцевальное сообщество, которое имеет свою социальную философию. Члены дома — одна большая семья, состоящяя из детей, матери, отца и отца-основателя. На батлах и шоу дома между собой соревнуются. Однажды одному из самых известных вогеров и основателю House of Ninja – Вилли Ниндзе – удалось перенести вог на концертные сцены. Он первым представил вог-постановку «Красный Восток».

Во что одеться для занятия vogue dance?

Для любых современных танцев, в том числе и для вога, подойдет та одежда, в которой будет удобно выполнять любые, даже самые резкие, движения. Подойдут обтягивающие тело майки и футболки, узкие джинсы, штаны или эластичные лосины. Возможно также дополнение образа такими аксессуарами и украшениями, как объемные браслеты на запястьях, крупные серьги в ушах. Они помогут лучше понять стиль танца, а также максимально раскрыть задуманный художественный образ. Но очень важно не переусердствовать с украшениями и дополнительными атрибутами, так как безопасность и удобство во время урока вога должны быть на лидирующих позициях.

Баттлы и балы

Для вогеров проходят балы на подиуме, и их не стоит путать с баттлами, где можно танцевать все что угодно. На соревнованиях участники домов показывают, чему они научились, и это очень привлекательная часть интересной культуры. Например, в рамках конкурса Runway & Posing танцоры удивляют своей походкой и замысловатыми позами, многие из которых сложно повторить.

А вот на балах танцевать можно только в рамках заявленных категорий, например runway (где выбирают лучшую походку) или face-перформанс (победителя ждет награда за красивое лицо). Участники выходят в красочных костюмах, где каждая деталь продумана, и танцор доказывает на деле, что он – настоящая звезда. Все, кто побывал на таких балах, понимают, что такое вог, и проникаются уникальной культурой.

Основные направления танца Вог

Существует четыре разновидности вога:

Old Way – традиционный вариант танца. Здесь присутствуют классические позы и движения.

Vogue Femme с ярким женским началом, сексуальным и очень элегантным.

Vogue Dramatic , состоящий из акробатических прыжков, вращений и неожиданных падений.

New Way характеризуется сложным движением рук, особенно кистей. Это самый динамичный и сложный вариант вога.

Надо признать, что танец vogue уверенно занимает второе место в России по уровню техники. В нем раскрывается творческий потенциал человека, и это уникальная возможность выразить свои эмоции. Каждый может проявить индивидуальность, показывая себя в энергичном танце.

— VOK N-5 — Style of JACKSON POLLOCK.

---

2 346,00 € Купить на Artmajeur

Предложите что-нибудь!

Enamel, Oil on high-quality gallery Unstretched Canvas.

After Stretched on the wood frame Size:
(H)96x(W)120 cm. / (H)38x(W)47 inches.

Total dimensions: (H)106x(W)130 cm. / (H)42x(W)51 inches.
5 centimeters of extra canvas around the image area to wrap around the stretcher bars.
After stretching the canvas on a stretcher-bar the sides will be in relevant colors, so there is no need for an additional frame.

This artwork is perfect for a stretcher-bar with the dimensions 96×120 cm and a depth of up to 2 — 4.5 cm.

To have the painting stretched is a relatively inexpensive process from your local framer.

Shipping Canvas rolled up in a tube.
Painting signed on the front. Date and signed on the back.
* All of the Retne artworks come with a signed certificate of authenticity.
EXPRESS SHIPPING with TNT or DHL!

If you have any questions or would like a custom painting like this but in different colors or another size, please do not hesitate to contact us.

Добавлено 12 мар. 2021 г.

Доступны к печати от

19 €

Воспроизводство, Печать на холсте, Тиснение по металлу

Заказать печать

 

Доступно в виде цифровых файлов от

30 €

Купить лицензию

 

отзывы, фото и характеристики на Aredi.ru

1.​​Ищите по ключевым словам, уточняйте по каталогу слева

Допустим, вы хотите найти фару для AUDI, но поисковик выдает много результатов, тогда нужно будет в поисковую строку ввести точную марку автомобиля, потом в списке категорий, который находится слева, выберите новую категорию (Автозапчасти — Запчасти для легковых авто – Освещение- Фары передние фары). После, из предъявленного списка нужно выбрать нужный лот.

2. Сократите запрос

Например, вам понадобилось найти переднее правое крыло на KIA Sportage 2015 года, не пишите в поисковой строке полное наименование, а напишите крыло KIA Sportage 15 . Поисковая система скажет «спасибо» за короткий четкий вопрос, который можно редактировать с учетом выданных поисковиком результатов.

3. Используйте аналогичные сочетания слов и синонимы

Система сможет не понять какое-либо сочетание слов и перевести его неправильно. Например, у запроса «стол для компьютера» более 700 лотов, тогда как у запроса «компьютерный стол» всего 10.

4. Не допускайте ошибок в названиях, используйте​​всегда​​оригинальное наименование​​продукта

Если вы, например, ищете стекло на ваш смартфон, нужно забивать «стекло на xiaomi redmi 4 pro», а не «стекло на сяоми редми 4 про».

5. Сокращения и аббревиатуры пишите по-английски

Если приводить пример, то словосочетание «ступица бмв е65» выдаст отсутствие результатов из-за того, что в e65 буква е русская. Система этого не понимает. Чтобы автоматика распознала ваш запрос, нужно ввести то же самое, но на английском — «ступица BMW e65».

6. Мало результатов? Ищите не только в названии объявления, но и в описании!

Не все продавцы пишут в названии объявления нужные параметры для поиска, поэтому воспользуйтесь функцией поиска в описании объявления! Например, вы ищите турбину и знаете ее номер «711006-9004S», вставьте в поисковую строку номер, выберете галочкой “искать в описании” — система выдаст намного больше результатов!

7. Смело ищите на польском, если знаете название нужной вещи на этом языке

Вы также можете попробовать использовать Яндекс или Google переводчики для этих целей. Помните, что если возникли неразрешимые проблемы с поиском, вы всегда можете обратиться к нам за помощью.

Танец си-вок, основные движения си-вок, история танса c-walk и стиль

Описание

Си-вок (C-Walk) — является разновидностью хип-хопа. Особенностью является то, что все движения выполняются исключительно ногами. C-Walk не имеет аналогичного направления в танцевальной культуре. Главный элемент – это буква «V».

Основные движения

• Буква «V» — при помощи этого движения танцоры пишут свои имена или послания, затем перечеркивают написанное;
• Хил-ту – в переводе с английского языка означает «пятка-носок». При изучении данного движения очень важно научиться делать полуобороты носками и пятками.

Для того, чтобы четко выполнять движения нужна постоянная тренировка.

Одежда си-вокеров

Одежда для исполнения может быть широкой, но чаще всего танцоры одевают шорты, джинсы так же, как шорты подходят для выступлений. Рубашка или футболка тоже достаточно широкие. Обувь нужно подбирать, потому что, как уже говорилось, си-волк – это танец ног, поэтому обувь не должна скользить.

История возникновения

Название C-Walk (си-вок) возникло благодаря уличной банде Crips. Виртуозные движения использовались для передачи сообщений или написания имени. Для примера, Крипс писали слово «Bloods», так называлась враждебная группировка. Благодаря этому, возникло направление Blood-walk или B-walk.

Танец си-волк был частью ритуала, когда новички посвящались в члены банды, криминальная направленность привела к запрету танца во многих школах Соединенных штатов.

Спустя некоторое время си-вок перестал иметь гангстерскую направленность. Crip-walk исполняется обычно под хип-хоп музыку и гангста-реп. Стиль обрел свою популярность в конце 80-х, когда рэперы Snoop Dogg, WC, Ice-T стали использовать этот танец в своих клипах.

В конце девяностых годов прошлого века движения Crip Walking’a стали составной частью базовых хип-хоп элементов. У си-вока есть разновидности, например, Clown Walk — исполняется более быстро, добавляется развлекательная манера исполнения. Crown Walk — это смесь ритма стиля си-вок и движений клоун-вока. Разновидности возникли для того, чтобы приобщать подрастающее поколение не к бандитизму, а танцам.

Видео на сайте даст возможность познакомиться с этим необычным стилем.

Танцевальное направление вог: история, развитие и направления

Танцевальный стиль вог возник не так давно – впервые он был представлен широкой публике в 60-е годы 20 века. Как можно вспомнить, в то время США и вся передовая Европа переживали бум сексуальной революции, а также формирования терпимости к представителям сексуальных меньшинств и их принятия. Стиль танца вог пусть на короткое время стал тем самым способом, который способствовал самовыражению этих общественных групп. Первоначально танец имел серьезную сексуальную окраску, более похожую на протест против устоев общества.

Стиль вог

В танце парни и девушки движутся так, как будто подражают моделям с обложки модного журнала. Самый известный из них – Vogue, отсюда и зародилось название жанра. У этого танца ярко выраженные африканские и латиноамериканские корни, которые находят свое отражение в отдельных движениях. В настоящее время у этого танца уже отсутствует яркая сексуальная подоплека, в стиле вог появилось больше плавных и именно танцевальных движений, однако он так и остается танцем в стиле унисекс – танцевать его могут как девушки, так и молодые люди.

Вок стиль танца: основные направления

Сегодня можно выделить 4 различных направления внутри вок стиль танца, которые сформировались и выделились в процессе полувековой трансформации:

• Old way vogue. Как следует из названия, тут только оригинальные движения, возникшие в 60-х годах в момент зарождения стиля.
• New way vogue. Название говорит само за себя. Этому стилю не более 20 лет, он более сложный с технической точки зрения, в нем серьезное внимание уделено кистям рук.
• Vogue femme. Женственное направление. Подходит для женщин, ощущающих и осознающих собственную сексуальность.
• Vogue dramatic. Тут основное внимание отдано акробатическим трюкам. Можно сказать, что тут больше прыжков и вращений, чем плавных перекатывающих движений.

Правильная одежда для танцевального направления вог

Кроме обычных требований к одежде, в которой стоит заниматься танцами (например, не сковывающая движения, дающая выход поту), у танцевального направления вог есть несколько дополнительных законов.

Во-первых, одежда должна подчеркивать сексуальность. Поэтому подойдут облегающие эластичные лосины, купальники с глубоким вырезом, подчеркивающие пышную грудь.

В-вторых, одежда должна быть яркой – где Вы видели афроамериканцев и серой тусклой одежде или латиноамериканцев, которые выходят на сцену в черно-белом одеянии? Так что следуйте советам основателей стиля!

В-третьих, уделяйте внимание аксессуарам. Объемные серьги, массивные браслеты, бусы и кулоны – все это приветствуется. Единственное – не стоит забывать о безопасности.

В стиле WOK • elitniy.ru

Экзотическая паназиатская кухня, стильный экодизайн интерьера и прекрасное обслуживание – это те черты, благодаря которым вок-кафе Maneki влюбляет в себя с первого блюда. Спустя год после его открытия, управляющий партнер Марианна Бурылина рассказала нам о прошлом, настоящем и будущем необычного заведения.

Про идею
В первый раз я увидела лапшу в коробочках пару лет назад на московском фестивале «Афиша ЕДА». Идея была настолько впечатляющей, что мне немедленно захотелось реализовать эту необычную и свежую концепцию в Ярославле. Я погрузилась в процесс с головой и проводила целые дни напролет, изучая паназиатскую кухню и обдумывая зреющий в голове проект.

Про реализацию
Первый мой бизнес – это реклама и event, и поэтому мне очень хотелось внести в концепцию кафе оригинальные элементы, немного шоу и театра. Например, кухня Maneki открыта для посетителей – вы можете видеть весь процесс приготовления блюд. Мы предлагаем гостям необычные меню с карандашиками и печеньки с предсказаниями, а летом по центру города разъезжает велорикша, продающий лапшу в коробочках. Нам очень нравится удивлять наших клиентов.

Про команду
Я уверена, что правильно подобранный персонал обеспечивает большую часть успеха предприятия. Люди, с которыми я работаю,  в первую очередь, – мои единомышленники, которые увлечены своим делом не меньше меня. Это настоящая команда, все члены которой болеют за качество и результат.

Про шеф-повара
Шеф-повар Андрей Цхай – один из самых главных и ценных членов команды Maneki. Он стоял у истоков появления японской кухни в Москве, а с 2000 года сам возглавляет кухню в должности шеф-повара. За все время работы он сотрудничал и обучался у японских и китайских поваров – знатоков азиатской кухни. Андрей привез с собой в Ярославль команду поваров-профессионалов, которые потрясающе знают свое дело.

Про франшизу
Один из самых часто задаваемых вопросов о вок-кафе Maneki – являемся ли мы частью франшизы. Это не так. Наша концепция вполне самостоятельна, и в ее создании и реализации мне помогали мои друзья, творческие люди – художники и дизайнеры. Однако 6 лет работы в рекламе не прошли для меня даром: я действительно хотела создать бренд, похожий на сетевой.

Про будущее
Будущее для ресторанов я вижу за качественной вкусной едой и быстрым обслуживанием: комфорт клиентов – это главное. Maneki не останавливается на достигнутом успехе и продолжает развиваться и радовать своих гостей. Дальше будет только интересней.

Какой вок лучше всего покупать?

Мы настоятельно рекомендуем прочитать этот пост, чтобы выбрать лучший вок для вашей кухни! Однако, если у вас мало времени, перейдите к разделу часто задаваемых вопросов этого сообщения, чтобы получить сжатые ответы.

Если вы новичок в китайской кухне, вы, вероятно, спросили себя: какой вок лучше всего покупать? Что ж, мы здесь, чтобы помочь вам с руководством по покупке правильного вок, чтобы вы могли готовить по нашим рецептам и получать наилучшие возможные результаты!

Самый важный инструмент на китайской кухне

Вок — самый важный из китайских кулинарных инструментов — харизматичный фронтмен группы, если хотите! Поэтому имеет смысл только то, что мы покажем, как выбрать вок и купить подходящий для вас.

Вок — это широкий горшок с несколько неглубоким куполом, который очень сильно нагревается, когда у вас есть хороший огонь. Наши работы достигают температуры, которую, как мы уверены, Медведь Смоки не одобрил бы.

Однако именно это обжигание при высокой температуре дает китайской еде неописуемый ароматный край, известный как вок хей или вок сено — «дыхание вок».

Я бы сказал, что wok hei — это основная причина, помимо глутамата натрия, по мнению людей, вкусная еда в ресторане намного лучше, чем домашняя.Тем не менее, мы можем работать над достижением этих вкусов и дома, используя правильные инструменты!

Многие люди не осознают, насколько универсальным может быть вок. Помимо жарки, вок — отличный инструмент для любого типа жарки, приготовления на пару или кипячения. Вок быстро нагревается, а это значит, что лапша или даже макароны отвариваются очень быстро!

Если сомневаетесь, приготовьте вок! Вероятно, это один из самых универсальных инструментов на вашей кухне и единственный способ достичь той нирваны вок хей, которую вы хотите в своих китайских блюдах.Не разжигайте огонь, но и не бойтесь его нагреть! Вы увидите, что многие из наших рецептов рекомендуют нагревать вок из углеродистой стали до тех пор, пока он не станет «просто дымиться».

Вам никогда не придется беспокоиться о том, что вок — плохая инвестиция.

Что мы используем

Мы используем большой вок ресторанного качества из углеродистой стали для большей части кулинарии и фотографий в нашем блоге, но у нас есть более 10 вок разных типов и размеров!

На фото ниже наш самый старый вок из коллекции моей матери.Я думаю, что самый старый и самый желанный вок моей матери выполнен в том же стиле, но сделан из углеродистой стали, отлично выдержан (читайте наше руководство о том, как приправить вок), охраняется и до сих пор используется на кухне моей сестры!

Лучший тип вока: углеродистая сталь

Повара китайских ресторанов используют воковки исключительно из углеродистой стали и очень им доверяют. В зависимости от поставленной задачи могут использоваться разные стили и размеры.

Для приготовления больших порций или запекания больших тарелок рыбы требуется большой вок (20+ дюймов) и приготовление жареных блюд, чтобы заказывать меньшие по размеру блюда, аналогичные тем, которые вы бы использовали дома.

Если вы спросите китайского шеф-повара: «, какой вок лучше всего покупать? », он всегда отвечал: углеродистая сталь.

Однако в мире станков из углеродистой стали есть и другие варианты! Покупка вок во многом зависит от личных предпочтений и требует некоторых проб и ошибок, но при этом следует учитывать имеющуюся у вас плиту, сколько ухода и обслуживания вы хотите выполнять, как часто вы готовите, ваш бюджет и, возможно, другие предпочтений слишком много, чтобы перечислять их здесь.

Имейте в виду, что если это ваш первый вок, скорее всего, это не будет ваша последняя покупка. В смысле, у тебя ведь не одна сковорода?

Мы разберем все эти факторы и рассмотрим различные типы вок, чтобы вы могли решить, какой вок лучше всего подходит для вас!

Что следует учитывать при выборе вок

Вот несколько быстрых советов по выбору вок для кухни:

• Тип плиты и тип нагревательного элемента (электрический или газовый) будет влиять на выбор вашего вок, так что определенно учитывайте это в первую очередь.Мы почти всегда предпочитаем газовое пламя, но если у вас есть электрическое, учтите это при выборе вок.
• Если вам нравится настоящий аромат сена вок, не поддавайтесь соблазну приобрести модель с антипригарным покрытием. При температурах, необходимых для китайской кулинарии, они представляют сомнительную безопасность, так как большинство из них рассчитаны на 500 градусов или меньше, и во многих случаях вы можете превышать это ограничение или приближаться к нему (например, при нагревании вок до «просто копчения») .

Вок — это сердце любой китайской кухни, поэтому важно, чтобы вы нашли хороший вариант, соответствующий вашим личным предпочтениям!

Выбор материала для вок

Хотя я уже сказал, что углеродистая сталь — лучший материал для вок, существует большое разнообразие металлов и материалов, у каждого из которых есть свои преимущества и недостатки.Мы собрали краткие обзоры, факты и наши личные мнения о наиболее распространенных типах, чтобы вы могли принять осознанное решение о покупке вок.

A Воксы с антипригарным покрытием или с тефлоновым покрытием

Вок с тефлоновым покрытием или с антипригарным покрытием очень распространен и можно найти практически в каждом большом магазине коробок, поэтому есть множество марок и размеров на выбор. Привлекает внимание поверхность готовки с антипригарным покрытием, простота очистки и отсутствие необходимости приправлять вок.

Однако проблема с тефлоновыми воками заключается в том, что они не предназначены для приготовления при высокой температуре.Даже с лучшими марками вок с антипригарным покрытием температура 500 градусов по Фаренгейту — это предел. НЕ рекомендуется обжаривать при высоких температурах с помощью воков с тефлоновым покрытием. Многие из наших рецептов дают указание «нагреть вок до тех пор, пока он не начнет коптиться». Вы не должны следовать этим инструкциям для вок с тефлоновым покрытием.

При нагревании до копчения образуется wok hei , но при этом образуется горячая поверхность с антипригарным покрытием. Технически у вас уже есть это с антипригарным воком, и нагревание при высоких температурах со временем повредит тефлоновое покрытие.

Мы также не рекомендуем жарение во фритюре в воке с антипригарным покрытием, потому что остатки масла могут налипать на антипригарную поверхность при многократном использовании, и все мы знаем, что чистка — это большой запрет для антипригарных поверхностей.

Возможно, вас заинтересуют новые керамические изделия с антипригарным покрытием. Мы испробовали их, и они нам нравятся больше, чем стандартное тефлоновое покрытие, но, как и тефлон, они также царапаются и со временем теряют свои антипригарные свойства из-за износа. Мы отказались от керамической сковороды после 2 лет довольно легкой эксплуатации.

Все сказанное выше, если вы готовите такие блюда, как жареная рыба или креветки Lo Mein, или простые блюда для жарки, такие как жаркое из говядины и овощей, где сверхвысокие температуры не являются обязательными, этот вариант может быть всем, что вам нужно и на Amazon есть множество вариантов. Как я уже сказал, выбор лучшего вок для покупки — личное решение.

Воксы из нержавеющей стали

У воков из нержавеющей стали есть свои преимущества. Они нереактивны, а это значит, что из них можно приготовить уксусные или кислые продукты, такие как сладкая и острая свинина, курица с апельсином (одна из любимых Джуди) или даже китайская тушеная рыба.

Они также относительно легкие (хотя некоторые из трехслойных воков могут быть довольно тяжелыми) и не ржавеют. После мытья вок вам не нужно нагревать его, чтобы высушить и нанести тонкий слой масла, как на вок из чугуна или углеродистой стали. Просто мойте его легким скребком после каждого использования и вытрите насухо.

Минусы? Будьте осторожны с прижиганием пищи, так как эти воки очень быстро передают тепло. Эти горячие точки также могут привести к появлению на сковороде почерневших пятен, которые вам придется потрудиться, чтобы стереть.Вковы из нержавеющей стали также не имеют этой выдержанной антипригарной поверхности, поэтому еда склонна к прилипанию к ним.

Одним из наиболее важных преимуществ нержавеющей стали является то, что они нереактивны, поэтому готовить кислые блюда, такие как кисло-сладкая курица или другие блюда, используя уксус или помидоры, лучше всего из нержавеющей стали.

Мне также нравится использовать этот вок из нержавеющей стали для варки на пару, так как он имеет красивую стеклянную крышку и не ржавеет от длительного приготовления на пару. Вки из углеродистой стали необходимо мыть и смазывать маслом сразу после обработки паром.Все, что вам нужно, — это неглубокая решетка для пароварки в нижней части вока, чтобы разместить жаропрочную тарелку, или вы можете использовать бамбуковую пароварку, в зависимости от того, что вы готовите. Дополнительные идеи по приготовлению на пару см. В нашем посте «Как установить пароварки».

Вок из нержавеющей стали Cuisinart — это один из брендов, который мы пробовали. Стеклянная столешница входит в комплект.

На фото сегодня наш вок из нержавеющей стали Cuisinart. Обратите внимание, что после использования остаются остатки масла, а также обугленные пятна. Эти остатки трудно стереть.Вы также можете поцарапать сковороду, используя прочную губку для мытья посуды.

Так что, если вы хотите сохранить свой вок из нержавеющей стали красивым и блестящим, этого не произойдет. Вероятно, это одна из наименее используемых посуды для приготовления пищи на нашей кухне (у нас их много).

Короче говоря, нержавеющая сталь не идеальна для жарки, но если она у вас есть, не выбрасывайте ее! Вы можете использовать его для приготовления на пару, тушения и тушения, особенно при приготовлении кислых продуктов.

Позже в этом посте у нас есть изображение гораздо более старого вока из нержавеющей стали с похожим внешним видом.Возможно, некоторые из более дорогих трехслойных воков из нержавеющей стали не пачкают, но у меня нет опыта работы с ними. Пожалуйста, поделитесь в комментариях, если он у вас есть!

Если вы решите пойти по этому пути, на Amazon есть множество вариантов воков из нержавеющей стали.

Чугунные изделия

Одна из самых старых кухонных принадлежностей сделана из чугуна, и китайские воки не исключение. Чугунные воки, традиционно разработанные с двумя небольшими металлическими ручками, долгие годы использовались по всему Китаю в каждом доме.

Моя мама рассказывала нам истории о том, как использовать чугунные воки и собирать растопку, чтобы развести огонь. Хотя сегодня это могло бы быть хорошим выбором, тогда я подозреваю, что это был практически единственный вариант!

Чугун тяжелый и требует особого ухода после каждого использования. Однако за ней легче ухаживать, чем многие думают, а мы любим чугунную посуду! У нас есть большие и маленькие чугунные сковороды американского производства, голландские печи, сковороды для гриля и большая двусторонняя чугунная сковорода / сковорода для гриля.

Когда дело доходит до ухода за чугунным воком, его сначала нужно приправить. Очистите мыльной водой и тщательно промойте перед первым использованием, а затем смажьте весь вок с растительным маслом перед повторным нагревом на огне или в духовке.

Если вас беспокоит вес этого устройства, в наши дни доступны более легкие чугунные воки, которые сделают приготовление пищи и уход за ними более удобными. В Китае мы использовали легкие чугунные станки, также известные как чжу-гал (铸铁) или иногда называемые «чугунными чугунами».”

Эти легкие чугунные воки можно увидеть в некоторых наших постах с рецептами, таких как Singapore Mei Fun и Beef Lo Mein, которые были приготовлены в нашей квартире в Пекине.

Эти легкие чугунные воки дешевле, обычно менее 10 долларов без покрытия. Но опять же, вся чугунная посуда будет ржаветь, если за ней не ухаживать должным образом. Если вы справитесь с этой задачей, на Amazon есть из чего выбрать.

Воксы из углеродистой стали Куклы из углеродистой стали

— безусловно, самый популярный вариант, и не зря.Китайские рестораны предпочитают их, и мы предпочитаем использовать их дома.

Будь то вок с одной ручкой или большой вок с двумя металлическими ручками, углеродистая сталь — наш лучший выбор. Достаточно недорогие и более легкие, чем чугун, вки из углеродистой стали со временем хорошо сезонны, создавая антипригарную поверхность.

Для создания блестящей патины требуется некоторое время, и для сохранения этой антипригарной характеристики требуется постоянный уход, но мы думаем, что вы обнаружите, что это того стоит.Ниже представлена ​​фотография совершенно нового вока из углеродистой стали американского производства с деревянными ручками.

(Это вок, который мы приправили в нашем посте о том, как приправить вок и ежедневный уход за вок, и теперь это вок, который Сара использует на кухне своей квартиры. Вы можете увидеть его в некоторых рецептах, которые она сфотографировала. дома!).

Если вы решили купить вок из углеродистой стали, ознакомьтесь с нашим руководством о том, как приправить вок. Мы покажем вам, как подготовить его к приготовлению, создать приятную антипригарную патину и сохранить его!

Вы спросите, как выглядит хорошая патина для вок? Наш вок, изображенный ниже, представляет собой большой 20-дюймовый вок, возраст которого составляет около 6 лет, и мы регулярно чистим его вручную и моем после каждого использования, часто (но не всегда) с использованием очень небольшого количества мыла для посуды.

Мы используем средство для мытья посуды, чтобы срезать жир, когда он очень тяжелый, особенно после приготовления мясного блюда. Но после приготовления листового зеленого китайского овоща, такого как Stir Fried Pea Tips, все, что вам нужно, — это легкий скраб и быстрое ополаскивание водой!

После того, как вок из углеродистой стали вымыт, его необходимо снова нагреть и слегка смазать растительным маслом, чтобы избежать ржавчины.

Если это еще не очевидно, мы предпочитаем вок из углеродистой стали. Обычно они изготавливаются из стали 14 калибра (около 1.Толщиной 6 мм), поэтому они прочные, но не слишком тяжелые. Сковороды из углеродистой стали нагреваются быстро и равномерно, очень прочные и относительно недорогие.

Вок из термообработанной углеродистой стали с крышкой может стоить от 40 до 80 долларов США. Это все причины, по которым в китайских ресторанах используются изделия из углеродистой стали разных форм и размеров. Если вам нравится этот «ресторанный вкус» и вы хотите воспроизвести его дома, лучшее, что вы можете сделать, — это начать с того же оборудования.

Дополнительные вопросы, которые вам следует задать при выборе лучшего вок для вашей кухни:

Какой размер правильный?

Большинство китайских воков имеют размер 13-14 дюймов и идеально подходят для верхней части диапазона.Большинство современных китайских кухонь оборудованы варочными панелями, чрезвычайно важной кухонной вытяжкой и дверью на кухню, чтобы запахи готовки не уходили в основную жилую зону.

Вы можете увидеть нашу плиту, которую мы использовали в Пекине с нашим надежным легким чугунным воком и пароваркой для металла.

Здесь, в США, размеры вок варьируются от 10 до 20 дюймов. Сделайте выбор в зависимости от размера вашей плиты и того, сколько вы хотите приготовить за один раз, но в целом мы рекомендуем вок с выпуклым днищем 13-14 дюймов.

Какую форму я хочу?

Воки традиционно имеют круглое дно (а не плоское, хотя они довольно распространены). В китайских ресторанах есть специальные печи-вок с круглым отверстием, которые идеально подходят для вок с круглым дном.

Вок с круглым дном создает приятную горячую точку на дне, позволяя равномерно нагревать стенки всего вок — идеально для небольших порций и использования перегретых сторон вок для создания сена вок. Нам нравится наша специальная горелка для вок, и мы можем добиться результатов ресторанного качества.

При этом, конечно же, в большинстве домов нет специальной горелки для вока! Чтобы решить эту проблему, вам понадобится кольцо вок или вок с плоским дном. Оба являются отличными решениями. Если вы используете кольцо вок, убедитесь, что оно устойчиво и сбалансировано во время приготовления.

Для тех из вас, у кого есть гладкая электрическая плита или даже старая школьная электрическая плита с круглыми нагревательными змеевиками, вок с плоским дном — единственный выбор.

Газовое пламя может напрямую касаться вок и нагревать его.С электрической плитой лучше всего поставить вок с плоским дном на электрическую плиту, чтобы он нагревался напрямую. Электрические плиты очень горячие, и это может быть сложно контролировать, поэтому, если ваш вок выглядит так, как будто он перегревается, самое верное, что можно сделать, — это снять его с конфорки.

Какие ручки должны быть у моего вок?

Традиционно вок имел две маленькие металлические ручки на противоположных концах, так как они были большими, тяжелыми и обычно стояли неподвижно на горелке. Сегодня вок с одной ручкой часто можно найти на станциях для жарки в ресторанах, а вок большего размера с двумя металлическими ручками используется для варки на пару или для приготовления большего количества еды.

Одиночные ручки — это ключевой элемент конструкции «pow wok» для бросания еды в вок при создании wok hei . Вы можете понять, что я имею в виду, посмотрев нашу публикацию Beef Chow Fun Rice Noodles и короткое видео внутри.

Вок с металлической ручкой, подобный изображенному ниже, может пригодиться, если вы когда-нибудь захотите поместить весь вок в духовку, чтобы закончить блюдо или согреть его.

Мне нужна крышка вок?

Вы не поверите, но многие воки не имеют крышек, но это не значит, что они вам не нужны! Когда я впервые увидел, что мой отец готовит в ресторане, он использовал более старую технику приготовления кантонской кухни, когда две горелки и вок стояли рядом с крышками.Это было похоже на движение поэзии, когда я впервые увидел, как он без перерыва готовит блюда напряженной ночью, когда обе конфорки вок находятся на максимальном огне.

Моя работа заключалась в том, чтобы поставить блюдо со всеми сырыми ингредиентами рядом с плитой в определенном месте и переместить готовое блюдо на прилавок, когда он закончит.

Это был стремительный темп, и мне нужно было не отставать, иначе я понял, что «вы задерживаете!» блики. Я отвечал за то, чтобы мы приготовили все блюда для данного стола, И чтобы блюда, приготовленные быстрее, получали правильный приоритет.

Он начал с нагревания правой руки с выпуклым днищем и добавления ингредиентов с маслом, чесноком и вином и накрытия его крышкой с выпуклым днищем (прошедшее время составляло около 30 секунд). Затем он проделал то же самое с левым воком, и как только он накрыл левый вок, крышка оторвалась от правого вок, пошла приправа, а затем суспензия из кукурузного крахмала и еще немного масла, чтобы еда, что ресторанный блеск.

Пока я перемещал готовое блюдо к официантам и ставил следующее блюдо, он мыл вок.Вот почему вы кладете блюдо для быстрого приготовления на правую сторону, потому что у левого вока будет немного больше времени для приготовления.

Затем он немедленно брался за левый вок и доедал это блюдо, пока правый вок становился очень горячим. Он повторял эту постоянную кулинарию волнами, так как в ресторане было 26 столов и сидело 130 человек.

Не говоря уже о том, что одному из нас придется управлять фритюрницей для жареных яичных рулетов или тостов с креветками и жаровней для классических китайских ребрышек.Какой это был дурдом, но когда мы работали в ритме, это было прекрасно!

TL; DR: Дело в том, что крышка вок является неотъемлемой частью приготовления вок, особенно когда дело доходит до перегрева сторон для создания вок хей . Он понадобится вам и для варки, и для тушения, и для тушения! Итак, пружина для крышки.

Стеклянная столешница — отличное средство для наблюдения за тем, что происходит внутри вок, но металлические крышки, как правило, используются по умолчанию и обычно более выпуклые (что дает немного больше высоты для приготовления на пару).В крайнем случае вы также можете использовать другие крышки для кастрюль и сковород.

Какая кухонная вытяжка мне нужна?

Для любой кухни для гурманов всегда предпочтительнее мощная кухонная вытяжка с выходом наружу, и это почти важно, если вы много готовите вок. Когда мы переделали нашу кухню, мы приобрели печь Viking со специальной горелкой для вок и вытяжку Viking с вентиляцией через крышу ( Примечание: это не спонсорский пост! ) Готовить вместе с ними — одно удовольствие, и с вентиляцией защищает дом от дыма и странных запахов.

Электродвигатель вытяжного вентилятора имеет регулируемую скорость и очень мощный, поэтому на кухне нет следов жира, кроме тех мест, где они должны быть — в жироуловителях. Жироуловители необходимо периодически чистить в зависимости от того, сколько готовите вы.

При установке вытяжки на кухне старайтесь, чтобы длина воздуховодов была короткой, и минимизируйте повороты, чтобы получить максимальную «вытяжку». Вентиляционные отверстия без воздуховодов лучше, чем без вентиляционных отверстий, поскольку в них есть фильтры для улавливания жира, но в конечном итоге кухонные запахи и запахи останутся, если у вас нет внешних воздуховодов.

Я также хочу прокомментировать микроволны с вентиляционными двигателями, установленными над плитой, так как они очень распространены. В общем, вентиляторы, которые поставляются с микроволновыми печами, обычно имеют мощность 300 кубических футов в минуту и ​​не очень мощные.

Если у вас нет вентиляции с помощью очень короткого прямого участка наружу, это не очень эффективно, так что имейте это в виду при выборе.

Какая плита лучше всего подходит для приготовления вок?

Для нас наличие специальной горелки для вока на кухне было обязательным требованием, но для большинства это, вероятно, роскошь, которую вы, возможно, не искали.Если вы думаете о специальной горелке для вок, просто посмотрите на этот 20-дюймовый вок и красивую антипригарную патину, которую вы можете получить со временем.

Мы любим развлекаться, поэтому приготовление пищи в большом воке имеет важное значение для званых обедов, а наличие дополнительного места для перемещения еды — это просто фантастика. Тем не менее, вы можете получить такую ​​же антипригарную патину с воком из углеродистой стали меньшего размера.

Электрическая плита или плита со стеклянной столешницей менее идеальны, но работают нормально, если у вас есть вок с плоским дном.

Часто задаваемые вопросы и быстрые ответы

Вот несколько часто задаваемых вопросов, которые мы собрали от читателей за эти годы, на которые я ответил в комментариях или по электронной почте:

Вопрос: Какой вок лучше всего покупать по вашим рецептам?

Ответ: Общий вывод таков: не обязательно покупать дорогой вок, чтобы готовить вкусные блюда! Так что придерживайтесь основ и приобретите вок из углеродистой стали с ручками и крышкой.

Вопрос: Как выбрать вок, который мне больше всего подходит?

Ответ: Наш пост охватывает все факторы, которые следует учитывать при выборе вок, и помогает вам в этом процессе.Прочтите и ссылайтесь на этот пост столько раз, сколько вам нужно, в процессе исследования и покупки вок. Как правило, самое большое внимание уделяется типу плиты, которая у вас есть.

Вопрос: Какую плиту (газовую или электрическую?) Лучше всего использовать для приготовления вок?

Ответ: В традиционной китайской кухне используется открытое пламя, поэтому лучше всего подходит газовая плита. Но работайте с тем, что у вас есть! Есть много районов, где нет природного газа, например, там, где я вырос в северной части штата Нью-Йорк, поэтому наша семья росла, готовя на электрических плитах, и мы видели много прекрасных блюд, приготовленных в воке с плоским дном над электрической плитой.Мои родители предпочитали готовить на открытом огне, поэтому в конце концов отец добавил пропановую линию и плиту. Позже мы выросли с двумя плитами на кухне! Удвойте еду, верно?

Вопрос: У меня электрическая плита, какой вок мне купить?

Ответ: Для электрических плит вы хотите приобрести вок с плоским дном, чтобы получить наилучшие результаты. Индукционные печи также хорошо работают с углеродистой сталью. При использовании стеклянной плиты будьте особенно осторожны, чтобы не поцарапать гладкую поверхность.Не передвигайте вок, как на плите с чугунными решетками.

Вопрос: Почему вы не рекомендуете использовать вок с антипригарным покрытием?

Ответ: Воки с антипригарным покрытием обычно рассчитаны на температуру до 500 градусов по Фаренгейту, и когда вы нагреете масло почти до дыма для поджаривания и вок хей целей, можно легко приблизиться к этим температурам. Как правило, продвижение спецификаций производителя — это всегда плохо, поэтому мы считаем, что лучше всего использовать углеродистую сталь.Высокая температура поможет вам добиться антипригарного эффекта (подробнее о том, почему, читайте в сообщении Джуди о том, как предотвратить прилипание пищи к вок или сковороде).

Вопрос: Что такое вок хей?

Ответ: Трудно описать, но это тот чудесный аромат умами, который вы получаете от обжаривания и жарки при высоких температурах. Вы можете попробовать его с жареной листовой зеленью в хорошем китайском ресторане, и вы можете попробовать его в хорошем говяжьем ло-мейн или овощном ло-мейн.Вок из углеродистой стали и высокая температура — лучший способ приготовить вок хей, но вы можете приблизиться к другим типам вок.

Вопрос: Чем дороже, тем лучше качество?

Ответ: На мой взгляд, вок из углеродистой стали — это все, что вам нужно для начала, и он довольно дешевый. Я бы пропустил дорогой кованый вручную тяжелый чугун или любые другие самопровозглашенные причудливые особенности и получил бы что-то простое и базовое.

Вопрос: Нужно ли мне кольцо вок?

Ответ: Если вам нужна более традиционная форма с круглым дном, вам следует купить кольцо вок.Однако некоторые из новых печей с чугунными решетками довольно прочные, так что вы можете экспериментировать. Если у вас вок с плоским дном, кольцо для вок не нужно. Некоторые говорят, что кольца вок могут помочь сконцентрировать тепло, но, на мой взгляд, это незначительно.

Вопрос: Тока из углеродистой стали толстая и тяжелая?

Ответ: Подойдет вок из углеродистой стали толщиной 1,5 или 1,6 мм. Он прочный, но не такой толстый, чтобы с ним было трудно справиться.

Вопрос: Мне кажется, мой вок из углеродистой стали не прилипает.Что я делаю неправильно?

Ответ: Ключ к приготовлению с антипригарным покрытием — это горячий вок, даже если он только что приправлен. Нагревание вок из углеродистой стали до высоких температур до тех пор, пока вок не начнет дымиться, и ТОЛЬКО после этого добавление масла по периметру вок для его покрытия имеет решающее значение. (Подробнее о том, почему, читайте в сообщении Джуди о предотвращении прилипания пищи к варочным поверхностям.)

Горячий вок и холодное масло — выигрышная комбинация, поэтому в следующий раз, когда вы будете жарить мясо, попробуйте, и вы увидите, что ваши ингредиенты будут танцевать вокруг вок, не прилипая.

Когда на воке получится хорошая приправа и патина, это будет еще проще. (Если вы еще этого не сделали, обязательно ознакомьтесь с нашим руководством о том, как приправить вок с выпуклым днищем.)

Жарка риса или лапши похожа на то, что вок должен быть сильно нагрет перед добавлением риса. То же правило применяется и для приготовления хрустящей лапши по рецепту, например, обжаренной на овощной сковороде лапши или лапши Hong Kong Shrimp Chow Mein Noodles.

Вопрос: Мой вок из углеродистой стали образует ржавчину даже через день или два после мытья.Что я делаю неправильно?

Ответ: После мытья вок, высушите его на плите с помощью пламени / тепла, пока вся вода не испарится, и налейте в вок 1/2 чайной ложки растительного масла. Салфеткой или бумажным полотенцем протрите всю поверхность вок и смажьте ее маслом. Достаточно легкого покрытия. Это предотвращает ржавление и помогает приправить.

Пожалуйста, поделитесь другими вопросами в разделе комментариев к этому сообщению, если они у вас есть, и я постараюсь на них ответить.Всем удачи!

Amazon.com: Town Food Service 16-дюймовая сталь в кантонском стиле Wok: Wok Углеродистая сталь: для дома и кухни

Записал около 3 часов назад, несколько раз смыл с него антикоррозийное машинное масло водой с мылом и просушил на газовой плите (вверх ногами). Пытался нагреть его и приправить на газовой плите, но он был в лучшем случае неоднородным, и на решетке горелки появлялись внешние царапины. Так что я положил его на газовый гриль-барбекю вверх дном, и волшебство «патины» проявилось как нельзя лучше.Вот несколько снимков готового продукта после часового цикла нагрева и охлаждения. Яркая часть кадра — это пасмурная погода и вспышка, а не светлые пятна на патине. Я не делал фото до, но включил картинку с крышкой кастрюли из нержавеющей стали просто для ссылки на изображение до и после. Я был очень впечатлен тем, как получилась патина (моя жена сказала мне, что я извиняюсь за покупку вок из углеродистой стали), так как я хотел убедиться, что в нашу влажную техасскую погоду нет никаких шансов на то, что она ржавеет.Итак, что я сделал, это зажег 2 центральные конфорки на нашем гриле с 4 конфорками на высоком уровне, тщательно смазал внутреннюю и внешнюю часть вок с остатками растительного масла / жира и бумажными полотенцами и поместил вок вверх дном на гриль. . Когда температура достигла 300 градусов, я выключил горелку до минимума, чтобы поддерживать ее при 300 градусах примерно на 5 минут. Затем я выключил конфорки и повторно смазал внешнюю и внутреннюю поверхности, повесил вок на крючок за одну из ручек, чтобы масло не скапливалось, и дал ему остыть на ощупь.Я повторил эти шаги 3 или 4 раза, чтобы получить красивый ровный темный налет внутри и снаружи вок. Примечание: на самом деле я сжег масляную пленку при первой попытке приготовить барбекю, повторно смазал ее и посчитал это за 1 цикл, и все оказалось хорошо. Так что, если вам случится загореться на одной из ваших попыток, все хорошо. Я также повторно смазал изнутри и снаружи после того, как повесил его, и пока он был еще горячим, особенно снаружи, где он получал царапины от перехода с решетки на крючок. Только будьте осторожны, когда вы это сделаете, «он» плюнет на вас горячим маслом.Мои исследования вока склонили меня к этому вок, потому что в нем говорится, что вам нужен вок, который легко охлаждается и нагревается, и это так, а круглое внутреннее дно — это то, что делает вок, вок. Вок с плоским внутренним дном, это просто не вок, и единственный плоский вок, который, как я обнаружил, может работать, это чугун, который медленно нагревается и медленно остывает.

Элементы вок хей и как их запечатлеть в домашних условиях

Большинство из этих свойств присуще вокам, особенно тем, которые сделаны из углеродистой стали, материала, который, как и чугун, можно приправить до темно-черного цвета. с антипригарным покрытием и, в отличие от чугуна, его можно отлить или забить молотком достаточно тонким и легким, чтобы пищу можно было бросать.

Когда я был поваром-испытателем в Cook’s Illustrated, я провел несколько слепых тестов на вкус, жарение лапши, говядины и овощей на сковороде в западном стиле (метод, рекомендованный журналом в то время) бок о бок с антипригарным вок и мой собственный вок из хорошо выдержанной углеродистой стали. Вок из углеродистой стали единогласно победил в этих вкусовых испытаниях, создав вкус, который дегустаторы описали как «приготовленный на гриле» или «карамелизированный».

Как написал Лан Лам в недавней статье Cook’s Illustrated, это связано с химическим взаимодействием между пищей и слоями полимеризованного масла на поверхности выпечки с выпуклым днищем с приправами.Это также связано с уникальным действием жарки в воке. «Модернистская кухня» описывает, как, когда кусочек подбрасывается сквозь тяжелое облако пара, которое образуется над горячим воком, этот пар конденсируется на поверхности пищи, процесс, который «откладывает огромное количество скрытой энергии, которая быстро нагревает пищу. . » Затем он снова падает на горячую поверхность вока, где эта поверхностная влага повторно испаряется, и цикл повторяется. Вок позволяет постоянно перебрасывать пищу через собственные пары, ускоряя ее приготовление, что концентрирует аромат и способствует развитию новых вкусовых соединений посредством реакции Майяра лучше, чем это может делать плоская сковорода.

Широкий край вок-вок превращается в еще один ключевой элемент вок-хей. В своей книге 2010 года «Жарка с перемешиванием до края неба» г-жа Янг подчеркивает важность добавления соевого соуса и других жидкостей по периметру вок с выпуклым днищем, чтобы не снижать температуру зоны обжаривания в центре, которая может вызвать пар, а не шипение мяса и овощей. Этот совет распространен среди китайских поваров и авторов кулинарных книг.

Но когда я наблюдал, как сычуаньский шеф-повар Ван Ган брызгает соевым соусом по периметру вок, наполненного жареным рисом по-домашнему, на своем канале YouTube, я заметил кое-что: как быстро он шипит и брызжет.Мне вспомнилась мексиканская кулинарная техника, которую я узнал от покойного шеф-повара Дэвида Стерлинга в его доме на Юкатане: когда он наливал свежую сальсу в невероятно горячую кастрюлю, она мгновенно перегревалась, создавая струйку пара, придавая ей более насыщенный цвет и дымность. полутона. Может ли концепция обжаренного соуса влиять на вкус вок хей?

Чтобы проверить это, я сделал две одинаковые партии lo mein, изменив только способ их обработки. Для первого я закончил, разбрызгав две столовые ложки соевого соуса по периметру вок с выпуклым днищем, одновременно брызнув двумя столовыми ложками воды в центр вок.Во втором я поменял местами воду и соевый соус. (Добавление воды в тест гарантировало, что обе партии будут испытывать одинаковый охлаждающий эффект жидкости, добавленной непосредственно в центр, в то время как только одна из них будет проявлять привкус соевого соуса.)

Разница была разительной. Добавление соевого соуса в центр вок оставило лапшу с ароматом сырого соевого соуса, а обрызгивание ею горячих краев вок создавало дымный аромат, напоминающий жареное мясо. С тех пор я обнаружил, что добавление небольшого количества масла по периметру вока перед добавлением соевого соуса предотвратит образование соевого соуса на его стенках.

Лучшие изделия по версии шеф-поваров и экспертов по посуде 2021

6 позиций в этой статье 1 шт в продаже!

Фото-иллюстрация: Getty / Getty Images / EyeEm

Вок может показаться невероятно специализированным оборудованием для приготовления пищи — хорошим для жарки и многого другого, не так ли? Хотя это действительно лучший из лучших для жарки, его также можно использовать для приготовления на пару рыбы, варки тушеного мяса или даже для приготовления попкорна на ночь в кино.Воки проводят и сохраняют очень высокие температуры, что позволяет без проблем готовить большое количество овощей, мяса и всего, что вам нравится, за считанные минуты. «Если вы быстро готовите, убедитесь, что все ингредиенты разделены на порции и готовы к работе», — советует Брэндон Джуд, шеф-повар ресторана Mister Jiu’s в Сан-Франциско. «Процесс идет быстро».

Мы обратились к шеф-поварам, экспертам по посуде и одному гуру жаркого, автором кулинарной книги Грейс Янг, чтобы найти их любимые воки к любому блюду.«Воковые изделия бывают из чугуна, анодированного алюминия, нержавеющей стали, антипригарного покрытия и чугуна с эмалевым покрытием», — поясняет Янг. «Я предпочитаю углеродистую сталь, потому что она безупречно обжигает ингредиенты и придает жареному мясу неуловимую дымную сущность, которую ценят китайские гурманы». (Она не единственная, кто отдает предпочтение именно этому материалу. Почти каждый вок в этом списке сделан из углеродистой стали.)

Вот подборка нашими экспертами лучших работ практически для любой ситуации.

Профессиональные воки имеют круглое дно, что позволяет поварам разжигать их до интенсивных и высоких температур над конфорками, которые стреляют прямо вверх, а не по кругу.Если вы серьезно относитесь к своей игре в вок и у вас есть возможность изменить свою домашнюю плиту (кольцо для вок, подобное этому, которое стоит всего 8 долларов, довольно легко заменяет решетку и металлический диск на газовой плите), вам понадобится вок с круглым дном, а не с плоским дном, разработанным специально для домашнего использования. Шеф-повар Амелия Канг из MáLà Project рекомендует Pow Wok, сделанный из токопроводящей углеродистой стали. «Он подходит для быстрого приготовления блюд при высокой температуре, — говорит она. «Вкус лучше, но также легко сжечь посуду, если вы не будете достаточно быстрыми.”

Для людей, которые не могут модифицировать свои плиты (или для тех, у кого есть электрические плиты), доступно множество вариантов с плоским дном. «Вок с плоским дном, представленный Джойс Чен, позволил использовать посуду на любой плите, а жаркое стало гораздо более распространенным блюдом в американских домах», — говорит Тейлор Эрккинен, совладелец кулинарной школы Brooklyn Kitchen. «В наши дни я готовлю на электрической плите, поэтому прямой контакт с вок с плоским дном имеет огромное значение.«И, как и Pow Wok, это углеродистая сталь, поэтому она очень быстро нагревается (и остывает).

«Петли на металлических воках становятся сверхгорячими, и вам нужны прихватки, чтобы обращаться с ними», — говорит Мэтт Родбард, основатель Taste и соавтор книги Koreatown: A Cookbook . Однако деревянные ручки этого не допускают. Кроме того, это позволяет ему легко «перевернуть ее и использовать как быструю« крышку »для быстрого приготовления на пару в моей сковороде из нержавеющей стали.Сохуи Ким, шеф-повар ресторана Insa в Бруклине, также является поклонником этой модели. «Он может обрабатывать тонны овощей», — говорит она. «Мне особенно нравится зелень, которая начинается с таких гигантских объемов. Вы можете добавить все, а затем легко перемещать их по мере их усадки ».

Технически существует два типа вок. Все те, что в этом списке, выполнены в мандаринском стиле, что означает, что они имеют расширенную ручку, похожую на стандартные сковороды, к которым вы привыкли.Это кантонский вок с двумя ручками меньшего размера с обеих сторон, предназначенный для того, чтобы подбирать все целиком, а не перемещать его вокруг плиты. Этот вок также сделан из чугуна, поэтому он тяжелее, чем его аналоги из углеродистой стали. «Ничто так не сохраняет тепло, как чугун, — говорит Еврей, — даже углеродистая сталь. А с домашней плитой вы просто не сможете получить такой же уровень тепла, как в ресторане ». Он отмечает, что это особенно хорошо, когда речь идет о жареном рисе, успех которого зависит от того, чтобы зерна оставались горячими на протяжении всего процесса приготовления.

Если вы хотите использовать свой вок для приготовления тушеного мяса или домашнего попкорна, вам понадобится хорошая крышка. Янг рекомендует куполообразные крышки (которые отводят большую часть конденсата от еды), доступные в магазине Wok Shop в Сан-Франциско, где, как вы уже догадались, можно купить wok shopping . «[Владелец] Тане Чан — самый знающий продавец вок в мире, — говорит Янг. «Во время пандемии она ходила в свой магазин семь дней в неделю и не прекращала поставки вок и аксессуаров для вок.”

Если у вас просто нет места для вок, то вам понадобится как минимум очень хорошая сковорода. Лукас Син из Junzi Kitchen стоит у сковороды Made In из углеродистой стали. «Чтобы добиться как можно более сильного нагрева при жарке, я предпочитаю плоское дно для максимального контакта с поверхностью», — говорит он. «Высокие стенки означают, что одну и ту же сковороду можно использовать для тушения, варки на пару и варки. Углеродистая сталь является предпочтительным материалом, так как из нее делают вок.Дома я предпочитаю ловкость 10-дюймовой сковороды из углеродистой стали, на которой удобно готовить на двоих ».

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Strategist разработан для того, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции. Некоторые из наших последних достижений включают в себя лучших средств для лечения акне , чемоданов на колесиках , подушек для бокового сна , естественных средств от беспокойства и банных полотенец . Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Лучший вок для жарки с перемешиванием в домашних условиях (2021)

* Единственное небольшое предостережение в этом разделе состоит в том, что два из протестированных мною вок не предназначены для жарки во фритюре (подробнее об этом ниже). Я только жарил и готовил на пару в этих воках, и вообще пропустил часть жарки во фритюре.

Пар

Последним тестом на приготовление каждого вока было приготовление партии пельменей на пару в классической бамбуковой пароварке. Если вок был с крышкой, я использовал ее для процесса; в противном случае я использовал стандартную крышку вок или меньшую крышку сковороды, в зависимости от размера вок.Я наблюдал, как быстро закипает вода в каждом воке, как модели с крышками сочетаются друг с другом и как быстро и равномерно готовятся на пару каждая партия пельменей.

После игры

После каждого теста я чистил вок, обращая особое внимание на то, насколько хорошо варочная поверхность удаляет прилипшую пищу без тщательной очистки, которая могла бы повредить с трудом заработанные слои приправ. Большинство воков поставлялись с инструкциями по очистке и повторной заправке после каждого использования, поэтому я следовал инструкциям, которые также отличались от модели к модели.В большинстве случаев требуется бережная стирка вручную, немедленная сушка полотенцем и быстрый этап заправки маслом на среднем огне.

---

Другие воки, которые я тестировал

Wok Williams-Sonoma из углеродистой стали с круглым дном (40 долларов) был моим фаворитом из тестированных мною вок с круглым дном: он большой (14 дюймов) и глубокий (емкость 4½ литра), но легкий маневрировать и обжаривать с полным удовольствием. Деревянная ручка оставалась прохладной во время готовки, а высокие стены надежно удерживали внутри все, включая брызги масла и все такое.Я использовал этот вок с входящим в комплект кольцом для вок на моей газовой плите, который подходил для жарки с перемешиванием и на пару, но для жарки во фритюре я обнаружил, что постоянно проверяю баланс, чтобы он не наклонился и не пролил повсюду горячее масло. Этот вок определенно требует приправы, но процесс относительно прост и полностью выполняется на плите. Если вы ищете вок с круглым дном и не возражаете, если у него нет ручки-помощника, это отличный выбор.

Вок из голубой углеродистой стали (99 долларов) — рекомендованная шеф-поваром модель от любимого бренда DTC; Как одна из самых дорогих моделей в этом списке и прекрасно сделанная, я возлагал на нее большие надежды.Первоначальный процесс приправы был самым трудоемким из всех протестированных мною вок; вок нужно было перевернуть вверх дном над противнем в горячей духовке в течение нескольких часов, а затем полностью остудить, прежде чем повторить весь процесс несколько раз. В конце концов, даже после всего этого, жаркое прилипло к варочной поверхности. Вок шириной 12,5 дюймов очень хорошо прожаривается и готовится на пару, а посуда Made-In имеет репутацию довольно прочной; Чтобы сделать его по-настоящему универсальным, просто знайте, что вам придется потратить реальное время на процесс приправы и завершить более трех раундов, прежде чем приготовить первое жаркое.

The Five Two Carbon Steel Wok (129 долларов США) — новейшая модель в списке; бренд выпустил его только в этом месяце в наборе, вдохновленном отзывами клиентов, который включает в себя крышку из закаленного стекла и решетку, которая служит пароваркой. Этот вок предварительно заправлен и готов к использованию прямо из коробки, а диаметр 12 дюймов и плоское дно делают его очень удобным для домашнего приготовления / небольшой кухни. Прозрачная крышка позволяла легко следить за моими клецками, когда они готовились на пару, поэтому я знал, когда они были готовы, и был удивлен, насколько быстро вок нагревается на моей газовой плите.Я считаю, что он отлично подходит для жарки, и оценил заметки клиентов на упаковке об использовании вок для приготовления большого количества листовой зелени — это был бы прекрасный инструмент для этой цели. Но из-за очень широкого дна он казался мне больше похожим на сковороду с высокими стенками, чем на вок, а цена в конечном итоге была слишком высокой.

Четыре способа готовить в воке — инструкции

Когда я была совсем маленькой, мой отец научил меня, что вок — идеальная сковорода практически для любой техники приготовления.Баба знал всех лучших поваров китайского квартала Сан-Франциско, и он потчевал меня рассказами об их мастерстве выпечки. Баба подчеркивал, что гениальность этой скромной сковороды заключалась в трех аспектах: ее широкая поверхность позволяет жидкости стекать быстрее; его глубокая, вогнутая форма делает жарение легким; а его колодец излучает сильное тепло, превращая его наклонные стороны в динамичную кухонную поверхность.

Баба, конечно, был прав. В конце концов, вот уже более 2000 лет вок был основным инструментом китайской кухни, идеальным для всего, от жарки с перемешиванием до жарки во фритюре.Никакая другая сковорода не может похвастаться такой же универсальностью, готовите вы китайское блюдо или нет.

На следующих страницах я поделюсь с вами некоторыми из моих любимых рецептов и объясню, почему вок — идеальная сковорода для каждого из них.

Я предпочитаю вок для всех этих и всех рецептов — это 14-дюймовый вок из углеродистой стали с плоским дном и длинной деревянной ручкой. Плоское дно очень важно при использовании вок на плите в западном стиле, потому что оно позволяет воку стоять прямо на конфорке, увеличивая тепло в сковороде.Я предпочитаю углеродистую сталь, потому что она быстро нагревается и остывает и, как чугунная сковорода, образует естественную антипригарную патину, чем больше вы готовите в ней.

Чтобы патина оставалась в хорошей форме, воку потребуется небольшая обработка. Самая важная часть — это классический китайский метод заправки сковороды маслом, имбирем и луком перед первым использованием. Имбирь и зеленый лук очищают вок, а масло покрывает пористый металл, создавая патину.

Благодаря Бабе я посвятил большую часть своей профессиональной жизни изучению приготовления вок, но я думаю, что легендарный учитель китайской кулинарии Флоренс Лин сказала это лучше всего: «С одним воком мы можем все.”

За дверью кухни: Посетите кухню Грейс Янг, чтобы узнать о деталях дизайна, которые делают ее пространство идеальным для приготовления вок.

Как приготовить пар в воке

Вогнутая форма вока делает его идеальным приемником для бамбуковой вставки пароварки, моего любимого инструмента для приготовления на пару. Преимущество пароварки из бамбука в том, что ее крышка впитывает лишнюю влагу; Металлическая крышка вока (и обычные металлические пароварки) будет стекать конденсат обратно на еду, разбавляя ее вкус.

Советы по приготовлению на пару в воке:
• Всегда доводите воду в воке до кипения, прежде чем помещать продукты в пароварку.
• Будьте осторожны, добавляя и вынимая продукты — пар будет очень горячим. Я рекомендую использовать щипцы для извлечения для безопасного и легкого переноса.
• Если ваш вок из углеродистой стали только что приправил, обработка на пару (или кипячение, или припарка) может удалить тонкую патину с вока. Если это произойдет, просто перезарядите вок.

Как коптить в воке

Копчение — наверное, самый экзотический и оригинальный способ приготовления вок.В отличие от стандартных кастрюль, вок является глубоким и достаточно широким, чтобы вместить в себя установку для курения в помещении, а его просторное внутреннее пространство обеспечивает достаточно места для циркуляции дыма вокруг еды. Метод прост: насыпьте чайные листья, сахар и рис на дно вок, выложенного фольгой — чай ​​дает ароматный дым, сахар карамелизируется, слегка окрашивая и подслащивая пищу, а рис действует как источник топлива, сохраняя все курит. Нагрейте вок, пока смесь не начнет дымиться, а затем накройте ее, чтобы дым задержался внутри, и придать блюду тонкий аромат дыма.

Советы по копчению в воке:
• Обязательно тщательно очистите вок перед тем, как ставить его на копчение, чтобы не осталось прилипших кусков пищи, которые могут пригореть.
• Помните: если вы курите пищу слишком долго, у нее может появиться горький привкус.

Как жарить во фритюре в воке

Жарка во фритюре в воке идеальна, потому что его вогнутая форма требует меньше масла, чем обычная кастрюля, а вместительность вок позволяет жарить больше продуктов за один раз без скопления, что означает жарение меньшим количеством порций.

Советы по жарке во фритюре в воке:
• Никогда не заполняйте вок более чем наполовину маслом.
• Используйте термометр для фритюра / конфет для контроля температуры масла.
• Влага приводит к разбрызгиванию масла, поэтому тщательно высушите продукты, которые нужно обжарить.
• Добавляйте продукты в масло по одному, иначе они слипнутся и будут жариться неравномерно.
• Деревянные палочки для еды удобны для добавления ингредиентов в масло, но я предпочитаю использовать металлический скиммер или ситечко (паук) для удаления нескольких кусков жареной пищи за раз.

Как жарить в воке

Расширяющаяся форма вока создает сильный жар на дне или в колодце, который быстро распространяется в стороны, позволяя использовать колодец и стенки для быстрого и равномерного приготовления ингредиентов в небольшом количестве масла.

Советы по жарке в воке:
• Всегда нагревайте вок до тех пор, пока капля воды не испарится при контакте с ним, прежде чем добавлять масло. Хорошо нагретый вок предотвращает прилипание ингредиентов и дает им хорошее поджаривание.
• Вы узнаете, что вок перегрелся, если масло сильно дымится при попадании на сковороду; хотя слабый дым — это нормально.
• Не переполняйте вок слишком большим количеством ингредиентов, так как это снизит температуру сковороды и вызовет появление пара.
• Используйте металлическую лопатку для вок для жарки с перемешиванием; деревянная посуда не будет достаточно тонкой, чтобы пройти под ингредиенты.

Рекомендуемые рецепты:

Лосось на пару с луком-пореем, шиитаке и соей

Салат из копченых креветок и манго

Летняя овощная темпураОбжаренная говядина с чили, болгарским перцем и снежным горошком

9 лучших женщин 2021 года

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; ты можете узнать больше о наших процесс обзора здесь.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Более 2000 лет назад, во времена китайской династии Хань, чугун выплавляли в уникальную форму, в которой изогнутое дно расширялось до широкой ширины, заканчивающейся высокими стенками, предназначенными для удержания как тепла, так и ингредиентов. Название было простое: вок. На кантонском языке, на котором говорят в регионе его происхождения, вок буквально означает «котелок». Возможно, не особенно конкретно, но и его использование не является. Потому что, как показало время, вок по своему дизайну напоминает рабочую лошадку — чудо для приготовления различных блюд с безграничными возможностями.

Вок все это может сделать, но только вок может стать жареным, как и должно быть: с яркими, блаженно покрытыми пузырями, но нежно-хрустящими овощами; мясо, фиксирующее подрумянивание, но не пересыхающее; и блюда с небольшим количеством масла, но с большим количеством естественного аромата. Вок с выпуклым днищем не только позволяет готовить большие объемы ингредиентов — как, например, блюда азиатской кухни, богатые овощами — благодаря своим высоким сторонам, но и его наклонные стороны также улавливают тепло, образуя цветущий узор, создавая различные зоны.Где пламя обнимает чашу, там и вы поджигаете; ближе к краю, где вы сохраняете тепло и сухость.

Сегодня многие мировые производители создали свои собственные современные модификации гениального дизайна классического вок, например, плоские днища различного диаметра, которые будут надежно сидеть и хорошо сбалансироваться на газовой, электрической горелке, стеклянной поверхности или индукционных плитах и ​​даже на гриле на открытом воздухе.

Здесь лучшие воки, которые только можно купить.

Окончательный вердикт

Для наиболее аутентичного приготовления вок, купите Breville Hot Wok Pro (вид на Williams Sonoma), который включает в себя весь комплект, цена которого конкурентоспособна по сравнению с нашим лучшим общим выбором, Calphalon Premier Nonstick Wok (смотреть на Amazon). который претерпел впечатляющие проприетарные обновления, включая устойчивую к металлической посуде отделку с шепталом.Но если вы не пытаетесь разориться и заботиться о базовой функции, а не о форме, доступный по цене T-fal Easy Care Jumbo Wok также очень хорошо показал себя в наших тестах.

На что обращать внимание при покупке вок

Бернадетт Машар де Грамон

Ель ест / Даниэль Гольдштейн

Материал

Углеродистая сталь

Традиционные воки изготавливаются из углеродистой стали, сплава железа и углерода. Он во многом похож на чугун: он хорошо удерживает тепло, может использоваться на любых варочных панелях (включая открытое пламя и индукцию) и чрезвычайно прочен.Углеродистая сталь легче и менее хрупкая, чем чугун, а также более чувствительна к изменениям температуры. Ковкость углеродистой стали также хорошо поддается формованию и прессованию, поэтому поверхность сковороды из углеродистой стали будет гладкой по сравнению с более шероховатой поверхностью чугунной сковороды. Однако необработанная углеродистая сталь требует много времени, а вся углеродистая сталь требует более высокого ухода, чем другие материалы, поскольку ее необходимо мыть вручную, держать в сухом состоянии и часто смазывать маслом.

Чугун

Этот сверхпрочный материал — лучший выбор для жарки из-за его способности сохранять тепло — это делает его идеальным выбором для обжаривания и жарения во фритюре, а также для сохранения тепла в течение длительного времени.В то время как чугун требует особого ухода, чтобы сохранить приправу, посуда из этого материала имеет очень долгий срок службы и может использоваться практически на любой варочной панели. Этот материал отлично подходит для жарки больших партий; однако горячие ручки и тяжелый вес делают его непригодным для бросания, если это ваш стиль вок.

Антипригарное покрытие

Как и в случае с антипригарными сковородками, продукты, приготовленные в воке с антипригарным покрытием, легко отделяются благодаря скользкому покрытию, а любой мусор, оставшийся от готовки, легко удаляется.Антипригарные покрытия бывают нескольких видов, от ультрасовременной керамики до твердоанодированного алюминия. Однако антипригарные покрытия более деликатны, чем металлы без покрытия, они склонны к царапинам и отслаиванию, и исторически их нельзя использовать с металлическими или острыми предметами. Максимальная температура приготовления сковород с антипригарным покрытием обычно ниже, чем у других материалов, поэтому, если вы хотите получить уголь, который дает традиционный вок, вы можете выбрать другую версию.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — лучший выбор для качественной посуды, поскольку она прочна и устойчива к пятнам и другим повреждениям.Вок из этого материала обычно имеет теплопроводящий алюминиевый сердечник, окруженный слоями нержавеющей стали 18/10, что придает ему некоторый вес и толщину. Такие сковороды не только красивы на вид, но и могут противостоять острой или металлической посуде, не поцарапавшись. К тому же за ними, как правило, легко ухаживать.

Ель ест / Кэролайн Гольдштейн

Размер

Домашние воки бывают самых разных размеров, от маленьких 8-дюймовых версий, которые идеально подходят для одиночных игр, до 36 дюймов для кормления вечеринок.Хороший средний размер — это 12- или 14-дюймовый вок, который хорошо помещается на стандартной плите и обычно может накормить трех-четырех человек в зависимости от их аппетита. Это даст вам достаточно места, чтобы обжарить большое количество еды, не беспокоясь, что вы случайно выбросите ее из вок.

Круглое или плоское дно

Традиционные вок с круглым дном предназначены для использования на специальной плите с горелкой, предназначенной для работы с воком. Эта установка создает горячую точку внизу, одновременно нагревая стенки вок, а также позволяет плавным черпающим движением перемешивать ингредиенты.Если вы выберете вок с круглым дном, у вас будет больше шансов получить результат в стиле ресторана, но вам также понадобится специальное кольцо, чтобы ваша горелка могла удерживать вок, и газовая плита. Если вам кажется, что это хлопотно, выберите вок с плоским дном — этот стиль подойдет прямо к вашей существующей варочной панели, не требуя каких-либо специальных приспособлений.

Тепловая мощность

Рестораны, которые специализируются на приготовлении вок, часто готовят при температуре выше, чем вы можете достичь на домашней плите, поэтому традиционный вок из углеродистой стали легко выдержит самые высокие температуры на вашей плите.Чугун и нержавеющая сталь также могут выдерживать высокие температуры — дважды проконсультируйтесь с производителем, чтобы узнать диапазон приготовления вашего вок. Сковороды с антипригарным покрытием обычно плохо справляются с очень сильным нагревом, поэтому, если вы хотите приготовить жаркое в ресторане, вам следует выбрать сковороду с более высоким температурным порогом.

Ель ест / Кэролайн Гольдштейн

Цена

Как и большинство кухонной посуды, вок может сильно различаться по цене. Поскольку вок — это специальная сковорода, которую делают не все производители, вы можете не найти столько вариантов, сколько для других сковородок, но есть несколько отличных недорогих вариантов из чугуна и углеродистой стали, которые нельзя упускать из виду.

Гарантия

Более крупные производители, такие как Calphalon и T-fal, обычно предлагают гарантию на свои изделия, защищая вас от дефектов изготовления или материалов. Некоторые компании могут ограничить свою гарантию определенным количеством лет и могут отметить, что она не защищает от нормального износа или неправильного использования. Перед покупкой обязательно проверяйте гарантию производителя, чтобы убедиться, что она соответствует вашим потребностям.

Бренды

Т-фал

Этот французский бренд посуды, который иногда называют Tefal, получил свое название от сочетания слов «тефлон» и «алюминий».«Она наиболее известна тем, что производит доступную, но высококачественную посуду с антипригарным покрытием, которую можно использовать в течение многих лет. В ее продуктовую линейку входят полные наборы посуды с антипригарным покрытием, отдельные сковороды и специальные предметы, такие как сковороды для гриля и вок.

Calphalon

Компания Calphalon, расположенная в Огайо, является ведущим производителем посуды высшего качества с 1963 года. Она отвечает за изобретение твердоанодированной алюминиевой посуды с использованием технологии, адаптированной из аэрокосмической промышленности. Средняя цена бренда делает его популярным и доступным выбором для преданных своему делу домашних поваров.

Ель ест / Кэролайн Гольдштейн

Техническое обслуживание

За традиционными сотами из углеродистой стали можно ухаживать очень похожим образом: используйте неабразивный скребок и воду для удаления любого мусора, вытрите поверхность насухо бумажным полотенцем, а затем следуйте этому руководству, чтобы сохранить приправу. Вковы из нержавеющей стали часто можно мыть в посудомоечной машине, но перепроверьте руководство производителя, чтобы убедиться, что это не только ручная стирка. Для работы с антипригарным покрытием используйте нейлоновый скребок и мягкое мыло для мытья посуды и избегайте использования металлической посуды или острых предметов, которые могут повредить покрытие.

Ель ест / Даниэль Гольдштейн

Часто задаваемые вопросы

Что можно приготовить в воке?

«Воки невероятно универсальны, — говорит Чен. «Жаркое движения — это просто, потому что вы можете легко бросать овощи в конусную форму вок, поскольку это обеспечивает более равномерное приготовление. Можно жарить во фритюре, готовить на пару и пашот, поскольку форма позволяет более эффективно использовать жидкости, такие как вода и масло. »

Как лучше всего подготовить вок к приготовлению?

Поскольку тепло является наиболее важным элементом для успешного приготовления вок, вы должны убедиться, что ваша сковорода предварительно нагрета, прежде чем добавлять какие-либо ингредиенты, особенно перед жаркой.«Всегда нагревайте вок перед тем, как добавить немного масла, чтобы еда не пригорала», — говорит Чен. Как только масло станет горячим, добавьте ингредиенты — таким образом вы, скорее всего, получите что-то близкое к wok hei .

Что лучше для приготовления пищи на воке — газовая или электрическая плита?

Газовая плита, хотя и не идеальна с точки зрения безопасности жилых помещений, является улучшением по сравнению с электрической, и является значительным, если ваша плита оснащена турбонаддувом. Какими бы регулируемыми они ни были, они по-прежнему предлагают динамизм приготовления пищи на пламени, который перемещается по стенкам вока быстрее и по-другому из-за более широкого диапазона излучения.Это также освобождает ваши возможности, чтобы включить вок с круглым дном — вам просто нужно купить кольцо вок, чтобы удерживать его на месте.

Какие подводные камни существуют при работе на электрической плите?

Высокая температура, которая равномерно поднимается по стенкам вока, имеет решающее значение для изобретательности этой посуды. В случае электрической плиты, будь то катушка, стекло или индукционная плита, плоское дно — ваш единственный вариант, поэтому для нагрева боковых сторон требуется больше времени. К сожалению, из-за этого готовность сторон к приготовлению пищи расходится с основанием, которое находится в прямом контакте с элементом; некоторые ингредиенты могут пригореть, в то время как другие могут никогда не подрумяниться.

Каковы недостатки вок-приготовления на газовой плите?

У газовых конфорок есть мертвая зона посередине, а это означает, что, хотя стороны вашего вок будут чертовски горячими, основание будет иметь несколько дюймов косвенного тепла прямо в том месте, которое вы хотите поджечь.

Что такое кольцо вок?

Как правило, кольцо вок — это кусок металла, который поддерживает основание круглого вок, удерживая его на месте над газовой горелкой и концентрируя тепло вокруг его изгиба.Он не рекомендуется для электрических плит и не используется для индукционных плит, поскольку не может направлять излучаемое тепло так, как пламя, а также может поцарапать варочную панель. Его также называют подставкой для вок, и его можно использовать для размещения вашего вок с круглым дном на прилавке или столе для сервировки.

В чем разница между вок с плоским и круглым дном?

Плоское дно — это эволюционный допуск для плоских варочных панелей. Однако есть причина, по которой вок с круглым дном использовался веками.Для них тепло отводится более равномерно, поскольку оно распускается от основания, а у воков с круглым дном, как правило, большие и наклонные стенки, поскольку им не нужно беспокоиться о небольшой точке опоры для баланса, создавая более динамичную площадь поверхности. С другой стороны, плоское дно центрирует горячую точку на поверхности, которая соприкасается с горелкой, поэтому сторонам требуется больше времени для улавливания и сохранения более высоких температур.

На что следует обращать внимание при приготовлении пищи в воке с плоским дном?

Хотя вок с плоским дном обеспечивает большую площадь поверхности прямого контакта для испарения влаги, он также создает для нее более крупный бассейн, который часто собирается быстрее, чем испаряется, что приводит к вареным, а не жареным блюдам.Чтобы избежать этого, ищите меньшие основания и более высокие стены для лучшей производительности.

Почему стоит доверять еде ели?

Еда находится в крови Су-Джит Линя — особенно китайско-американская кухня, уникальная регионализация межкультурной кухни только начинает получать должное. Продукт двух поколений рестораторов-иммигрантов, она буквально выросла на кухне коммерческого ресторана, в окружении воков и грохота открытых каминов, которые придавали им волшебное дыхание. Домашняя кухня ее мечты включает в себя плиту (или даже просто конфорку!), Способную отводить такое тепло, охватывающее вок.Несмотря на это, ей не хватает театральных навыков в китайской кулинарии: она все еще не может перевернуть что-нибудь в воке … или сковороде, если на то пошло.

.